ARROZ CALDOSO CON SEPIA Y CIGALAS

Este es un arroz caldoso muy rico lo saque de las recetas de VINOY RECETAS.COM os dejo la receta tal cual.


INGREDIENTES:


280 gr de arroz
2 tomates maduros

2 dientes de ajo
1 sepia fresca
8 cigalas
Unas hebras de azafrán
2 cucharadas de perejil picado
1.200 ml. de caldo de pescado
60 ml de aceite de oliva
Pimienta negra molida



ELABORACIÓN:

Picaremos el ajo y el perejil, partiremos los tomates por la mitad y los rallaremos para extraer su pulpa.

Limpiaremos y cortaremos en dados la sepia.

Calentaremos el aceite en una cazuela plana, poniendo en ella a dorar las cigalas 1 minuto por cada lado.

Las retiramos y reservamos.

En la misma cazuela agregaremos la sepia dorándola un poco y seguidamente añadiremos el ajo picado y el tomate rallado, dejándolo rehogar 5 minutos mas.

Incorporaremos el arroz, removiéndolo bien con el sofrito, dorándolo ligeramente.

Verteremos el caldo bien caliente y lo espolvorearemos con el azafrán.

Salpimentaremos y lo dejaremos cocer a fuego medio, durante 15 minutos.

A media cocción añadiremos  las cigalas y el perejil picado.

Terminado el tiempo, se deja reposar 5 minutos antes de servirlo.

BON PROFIT

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FOCACCIA DE AJO Y OREGANO

Para quién no lo conozca este pan es una hogaza plana de origen Italiano.
Se puede cubrir de varios aderezos, yo la he hecho de ajo y aceite.
Esta deliciosa con el sabor ajo orégano aceite y la sal que le da un toque  exquisito
Os dejo la receta.



INGREDIENTES:



400 gr de harina de fuerza
200 gr de agua
12gr de levadura de panadero
12 gr de azúcar
12 gr de sal
50 gr de aceite mas 60 para mezclar con los ajos
2 ajos
4 cucharadas de orégano
Sal gorda para decorar


PREPARACIÓN:


Picar los ajos y mezclarlos con 60 gr de aceite y 2 cucharadas de orégano ,meterlo un minuto en el microondas, eso es para que se mezclen los sabores mas rápido y reservamos.

En el bol de la amasadora se pone el agua y la levadura se le añade el aceite azúcar la harina y la sal

Se amasa entre 5 y 8 minutos con amasadora y se le añade 2 cucharadas de orégano.

Tiene que quedar una masa que se despegue de las paredes, si se queda seca añadir un poco de agua

Poner un poco de harina en el banco y amasar a mano siempre arremetiendo hacia dentro y boleando , dando pequeños golpes en la mesa .

Luego meter la masa en el bol de la amasadora con un poco de harina en la base , mojar un poco la masa y cubrir con un paño húmedo.

dejar reposar una hora.

Poner en la bandeja un papel para horno y poner la masa con las manos estirar dando forma rectangular ir metiendo los dedos por toda la masa .

Poner con una cuchara el preparado de aceite ajo y orégano  y sal gorda,volver a meter los dedos tapar con papel film y dejar reposar 1/2 hora .

Encender el horno a 210º .

Retirar el film y meter al horno unos 15 ó 20 minutos

Y estará lista para comer.
 .

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TARTA PEPPA PIG 4 CUMPLEAÑOS DE INES

Hoy otra tarta que celebramos el cumple de mi sobrina Inés cumple 4 añitos, ya es toda una mujercita. Cuando vio la tarta se puso como loca, le encantó. Lo pasamos muy bien y la tarta estaba buenísima la próxima haber si me sale mejor, pero con esta estoy contenta.

ARROZ ESPECIADO CON ALMENDRAS Y ANACARDOS

Este arroz me encanta por el sabor a especies que tiene, el crujiente de las almendras y anacardos y el dulce de las pasas.
Hace como 15 años que los hago, lo saque de una revista, creo recordar que fue del Hola o Lecturas, perdonadme pero creo que tengo el alzheimer algo adelantado, pero bueno el caso es que esta muy bueno.
Os dejo la receta por si os apetece probarlo,sorprenderás a los comensales.


INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada jengibre                                    
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 palo de canela
• 15 clavos de olor
• 2 cucharadas de curry
• 7 u 8 bolitas de pimienta
• Azafrán del bueno
• Azafrán colorante (opcional)
• Almendras fritas
• Anacardos fritos
• pasas ( hidratadas en agua)
• Agua (para cocer el arroz)

PREPARACIÓN:

En una cacerola poner el comino, el jengibre, la cúrcuma, la canela, el curry, el azafrán, el colorante, la pimienta y el agua.

Coger la cebolla he hincarle los clavos y meterla en la cacerola,dejara un sabor buenísimo.

Poner a hervir unos 20 minutos.

Echar el arroz y cocerlos, hasta que esté al dente,

Colar el agua de cocción.

Poner en un bol y mezclar con las pasas que habremos escurrido del agua.

Poner en una fuente y adornar con las almendras y los anacardos que previamente habremos frito.

OJO!  cuando freímos las almendras y los anacardos ponerlos sobre papel de cocina para que escurra el aceite, así reduciremos calorías.

Nosotros nos lo comimos con unas costillas al horno.

Perdonar  por la foto pero mientras fui a por la cámara ya se habían servido.

BUEN PROVECHO.



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CROQUETAS DE JAMON ( receta de Sergio )

Hola estas croquetas están buenísimas las  hizo Sergio en las mañanas de la 1 son facilísimas y rápidas, os dejo la receta.


INGREDIENTES:


1/2 litro de caldo de gallina blanca
60 Gr de harina ( maicena )
1 Bríck de jamón en taquitos ( en Mercadóna hay uno muy picadito )
Huevo
Pan rallado
Harina
Aceite


PREPARACIÓN:

En una sartén pones una gotitas de aceite y das unas vueltas al jamón y reservas.

En un bol pones el caldo de pollo y echar el harina, mezclar bien.

Añadir la mezcla al jamón y dar vueltas hasta que espese.

Poner en un bol y tapar con papel film y llevar al frigorífico.

Yo lo dejo de un día para otro.

 Después  coges porciones de la masa que ya estará compacta y das forma de croqueta y
vas pasando por  harina luego huevo y por último pan rallado.

Pones un cazo, el caso es más alto que la sartén y se hacen mejor ,pero a gustos colores por lo que a ti mas te guste.

En el cazo pones aceite para freír las croquetas.

En un plato pones papel  de cocina para que cuando saques la croquetas del aceite las pones en el plato con el papel y así absorberá todo el aceite , y serán más saludables.

Después las puedes servir con ensalada como acompañamiento de una sopa de fideos ó solas están de muerte, espero que os gusten.

BON PROFIT.


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TARTA CUMPLEAÑOS DE MARIA

Esta tarta se la hice a mii sobrina María  por que son los animalitos que más le gusta.
Cuando la vio le encanto y se guardo los animalitos.
La tarta es la clásica mía ,como la de almendra y trufa ,diréis  que me repito pero es la que más nos gusta ,y  claro sobre gustos colores.

BIZCOCHO DE ALMENDRA

BAÑADO DE ALMÍBAR DE VAINILLA

RELLENO DE TRUFA

DECORADO DE FONDANT

GUISADO DE SEPIA CON ALCACHOFAS PATATAS

Hola ahora si que ya he vuelto ya tengo el ordenador nuevo pues con el otro no podía hacer nada, lo arregle me sacaron los cuartos y lo dejaron igual, pero los Reyes me trajeron este nuevo y como tenia que meter todo he tardado un poco pero ya casi estoy al día.
Hoy os voy a dejar la receta de el guisado de sepia con alcachofas y también iré poniendo todas las tartas que son unas cuantas para que las valláis viendo.
Ahora os dejo con la receta.






INGREDIENTES:


3 sepias medianas
4 alcachofas
1 cebolla pequeña
1 trozo de pimiento verde
1 tomate maduro mediano
Ajo y perejil al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
2 patatas troceadas
Sal
Azafrán

PARA EL CALDO:

200 gr de agua
1 pastilla de caldo de pescado si se tiene caldo de pescado mejor, yo no tenia
fue pensado y echo

PICADA:

Ajo
Perejil
Almendra
Pimentón
1 cucharada de harina


PREPARACIÓN:


las alcachofas las troceamos en cuartos quitamos los pelillos y las dejamos en agua y limón para que no se hagan negras, y reservamos

Cortar la sepia a trozos reservar.

En el vaso de la THERMOMIX  pones la cebolla el pimiento el tomate ajo  perejil  el aceite y programe 2 segundos velocidad 5.

Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y a continuación programe
7 minutos temperatura 100  velocidad 4.

Agregue el caldo: ( deshacer una pastilla de caldo de pescado en agua caliente).

Verter en el vaso junto con la sepia un poco de sal y azafrán.

Programe 15 minutos temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.

Después echar las alcachofas y programe 15 minutos mas temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.

Pasado 7 minutos echar las patatas troceadas y cuando termine echar la picada y programar

3 minutos temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.

Dejar reposar unos minutos antes de servir.

BON PROFIT.

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