ARROZ CÓN SEPIA

Este arroz es fácil rápido y muy bueno, es un plato de cuchara de los que no te cansas de comer,os dejo la receta.




INGREDIENTES



2 o 3 sepias o ( calamares )este precisamente le puse calamares para aprovecharlos.
1 un manojo de ajos tiernos
3 alcachofas
Unas habas de vaina
Guisantes
tomate
un poco de pimentón dulce
Caldo de pescado.
Arroz



PREPARACIÓN


En una cacerola,sofreír la sepia o el calamar.

Añadir los ajos tiernos troceados,y sofreír sin que se quemen.

Añadir las alcachofas, las habas, los guisantes, dar unas vueltas echar el tomate y sofreír.

Añadir el pimentón,  dar unas vueltas sin que se queme, porque sino amargaría.

Añadir el caldo de pescado y cocer sobre 1/2 hora más o menos  probar de sal y echar el arroz.

Si seos queda seco, añadir un poco de más caldo.

Tardara unos 15 o 20 minutos.

Y listo para comer.

Fácil y rápido y lo más, es que es un arroz caldosito  muy bueno.

Espero que os guste.

BON PROFIT

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ARROZ TRES DELICIAS

Quien no conoce este sencillo rápido y bonísimo arroz, yo creo que casi todos alguna vez lo hemos probado en el restaurante chino.
Se que algunas personas no les gusta ir al chino, pues eso ya no es problema a qui os dejo la receta para que lo podáis hacer  vos@tros en casita,es fácil rápido, os dejo la receta.

INGREDIENTES:

Arroz
Pechuga de pavo ( a trocitos o jamón de york )
Zanahoria troceadita
Guisantes ( congelados o en lata )
Una tortilla francesa troceadita
salsa de soja
Aceite


PREPARACIÓN :

En una cacerola con agua hervir el arroz.

Tiene que quedar al dente, cuando esta escurrir y reservar.

En un w

ok o sartén , poner dos o tres cucharadas de aceite y saltear las verdura .

Quedaran al dente también.

Añadir el arroz, la tortilla troceadita y dos cucharadas de salsa de soja, mezclar todo .

Y listo para servir .

Como veis mas fácil imposible.

BON PROFIT.

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ARROZ CALDOSO CON SEPIA Y CIGALAS

Este es un arroz caldoso muy rico lo saque de las recetas de VINOY RECETAS.COM os dejo la receta tal cual.


INGREDIENTES:


280 gr de arroz
2 tomates maduros

2 dientes de ajo
1 sepia fresca
8 cigalas
Unas hebras de azafrán
2 cucharadas de perejil picado
1.200 ml. de caldo de pescado
60 ml de aceite de oliva
Pimienta negra molida



ELABORACIÓN:

Picaremos el ajo y el perejil, partiremos los tomates por la mitad y los rallaremos para extraer su pulpa.

Limpiaremos y cortaremos en dados la sepia.

Calentaremos el aceite en una cazuela plana, poniendo en ella a dorar las cigalas 1 minuto por cada lado.

Las retiramos y reservamos.

En la misma cazuela agregaremos la sepia dorándola un poco y seguidamente añadiremos el ajo picado y el tomate rallado, dejándolo rehogar 5 minutos mas.

Incorporaremos el arroz, removiéndolo bien con el sofrito, dorándolo ligeramente.

Verteremos el caldo bien caliente y lo espolvorearemos con el azafrán.

Salpimentaremos y lo dejaremos cocer a fuego medio, durante 15 minutos.

A media cocción añadiremos  las cigalas y el perejil picado.

Terminado el tiempo, se deja reposar 5 minutos antes de servirlo.

BON PROFIT

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ARROZ ESPECIADO CON ALMENDRAS Y ANACARDOS

Este arroz me encanta por el sabor a especies que tiene, el crujiente de las almendras y anacardos y el dulce de las pasas.
Hace como 15 años que los hago, lo saque de una revista, creo recordar que fue del Hola o Lecturas, perdonadme pero creo que tengo el alzheimer algo adelantado, pero bueno el caso es que esta muy bueno.
Os dejo la receta por si os apetece probarlo,sorprenderás a los comensales.


INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada jengibre                                    
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 palo de canela
• 15 clavos de olor
• 2 cucharadas de curry
• 7 u 8 bolitas de pimienta
• Azafrán del bueno
• Azafrán colorante (opcional)
• Almendras fritas
• Anacardos fritos
• pasas ( hidratadas en agua)
• Agua (para cocer el arroz)

PREPARACIÓN:

En una cacerola poner el comino, el jengibre, la cúrcuma, la canela, el curry, el azafrán, el colorante, la pimienta y el agua.

Coger la cebolla he hincarle los clavos y meterla en la cacerola,dejara un sabor buenísimo.

Poner a hervir unos 20 minutos.

Echar el arroz y cocerlos, hasta que esté al dente,

Colar el agua de cocción.

Poner en un bol y mezclar con las pasas que habremos escurrido del agua.

Poner en una fuente y adornar con las almendras y los anacardos que previamente habremos frito.

OJO!  cuando freímos las almendras y los anacardos ponerlos sobre papel de cocina para que escurra el aceite, así reduciremos calorías.

Nosotros nos lo comimos con unas costillas al horno.

Perdonar  por la foto pero mientras fui a por la cámara ya se habían servido.

BUEN PROVECHO.



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ARROZ CALDOSO CON ALCACHOFAS GAMBITAS Y VERDURAS

INGREDIENTES:

• Arroz
• Gambitas
• Alcachofas
• Brócoli
• Coliflor
• Pimiento rojo
  
  
• Pimiento verde
• Zanahoria
• Ajo
• Perejil
• Pimiento choricero
• Caldo de verduras
• Tomate para el sofrito

PREPARACION:

En una cacerola ponemos aceite y ponemos el pimiento rojo verde y la zanahoria a trocitos pequeños.
damos una vueltas y echamos las alcachofas sofreímos y ponemos el pimiento choricero el ajo y el perejil y el tomate y sofreímos cuando esté sofrito, ponemos el caldo de verduras, y a cocer unos 20 minutos.

Yo puse caldo de verduras porque hervir verduras para un puré y guarde el caldo que sobro con agua estará igual de bueno, o un caldo de compra de estos que venden envasados.

Después de echar el arroz y el azafrán y cocer 18  ó  20 minutos

No pongo cantidades porque este arroz era para 3 personas, supongo que a unos nos gusta más que a otros la verdura claro está que cuanto más verdura más sabor.

Este estaba buenísimo.

BON PROFIT!

ARROZ CALDOSO CON VERDURAS Y COSTILLA

Hola! por fin me toca coger vacaciones,a si que me despido de todas vosotras y hasta la vuelta.
 Hoy os propongo este arroz caldoso de verduras, que ahora ya biene bien ya que estamos en otoño y esta lloviendo,a si que los platos de cuchara bienen genial, he  de decir que esta buenisimo queda muy suave a pesar que lleva bastante verdura, os dejo la receta por si os animáis.

INGREDIENTES:

1 trozo de costilla troceado                                                    
1 tomate
Ajos
Perejil

1 bolsa de salteado de verdura ( de merca dona)

Espinacas

Azafrán de hebra
1 pastilla de avecrem,
Pimentón
Arroz
Aceite
Sal

PREPARACION:                                                                                  

Hacer el sofrito con aceite tomate ajo y perejil.

Cuando esta bien sofrito,agregar las verduras de la bolsa dar unas vueltas y agregar las espinacas,rehogar bien y agregar el pimenton dar una vueltas añadir el agua, tiene que ser bastante daros cuenta que tiene que ser caldoso la pastilla de avecrem y el azafrán de hebra,( es un poco caro pero le da un toque genial, yo por suerte me lo dio mi prima del pueblo y me lo guardo como oro en paño,cocer unos 20 minutos.

Añadir el arroz la sal y cocer unos 15 ó 20 minutos mas, hasta que este cocido el arroz,si se queda un poco seco ir añadiendo poco a poco agua caliente.

Servir y comer.

Espero que lo disfruteis como nosotros lo hemos disfrutado.

BON PROFIT.

                                                                                                                

PAELLA DE COLIFLOR Y BACALAO

Como ya hace calor cito nos hemos cambiado, ya  al campo y para celebrarlo .
Vinieron mis hermanas a comer, hicimos paella de arroz con coliflor y bacalao, es un arroz típico de la Región Valenciana, es un arroz exquisito y mas bueno aun por que la compañía  era buena, claro que boy a decir yo de mis hermanas, las mejores del mundo, además somos cinco hermanas y un hermano y yo soy la peque lo pasamos genial,os dejo la receta.


INGREDIENTES:

1kilo de arroz         
1/2 de bacalao
1 cebolla
1/ kilo de coliflor blanca
1 pimiento rojo
Ajos tiernos ó una cabeza
170 grs tomate para sofreír
Caldo de pescado (es uno de arroz, dos de caldo)si no se tiene caldo de pescado pues dos pastillas de Avecrem con agua,esta bueno tambien.
1 bote de garbanzos
Aceite (una cucharada por persona)
Pimentón
Azafrán
Sal



PREPARACIÓN:


Poner aceite en la paella.

Sofreír el pimiento y retirar.
Sofreír el bacalao y retirar.
Sofreír la coliflor y retirar.
Sofreír los ajos tiernos y la cebolla.
Sofreír el tomate  echar  el pimentón dar una vueltas y echar el arroz dar una vueltas y echar el caldo de pescado, dejar cocer 5 minutos, y cuando empiece a hervir poner el bacalao el pimiento la coliflor y los garbanzos y dejar unos 20 minutos hasta que este el arroz.
Este arroz es seco ya que se hace en paella.
Esta buenisimo.
BON PROFIT.

PAELLA CON VERDURAS Y ALBÓNDIGAS

Hoy Domingo hemos estado comiendo en la ca sita de mi hermana Pura,pues a hecho una paella de verdura y albóndigas.
BUENISIMAAAAAAAA
Estaba de muerte,y lo hemos pasado en familia, así que no se puede pedir mas.
Buena gente, buena comida.
Os dejo la receta.
No pongo cantidades por que esta paella, era para 16 personas.

INGREDIENTES:

Arroz

Pollo

Costilla de cerdo

Judías verdes anchas

Tomate

Ajo

Perejil

Alcachofas

Pimiento rojo

Berenjena

Pimentón

Agua (como norma general 1 de arroz 2 de agua)

                                                                      

PREPARACIÓN:

Picar el ajo y el perejil, reservar.

Cortar la carne y la verdura a trozos, el pimiento en tiras.

Poner aceite en la paella,sofreír el

pimiento ,sacar y reservar, sofreír la

berenjena,sacar y reservar.


Echar la carne y sofreír bien.

Echar las judías y las alcachofas y darle unas vueltas.

Echar el tomate y sofreír todo bien poner el pimentón,sin que se queme.

Echar el arroz, darle unas vueltas y ponerle la picada de ajo y perejil, sofreír todo bien, ponerle el agua, el azafrán y dejarlo que hierba,

Cuando herva un poco, entonces ponemos las albóndigas, y dejamos que sigue hirviendo un poco mas y ponemos la berenjena y el pimiento rojo adornando la paella.

Dejamos que se consuma todo el caldo, vigilando que no se queme,a habremos puesto sal sino estará

sosa jajajajaja y sosa no vale.

Y cuando este el arroz hecho al dente y no pasado estará lista para comer.

Se deja reposar tapada con un periódico ó con un paño unos minutos.

Espero que disfruteis tanto como nosotros.

BON PROFIT.

!Ojo ! hay quien pone

el agua caliente.

Si se pone fria, sale igual de buena.

PIMIENTOS RELLENOS ( PEBRERES FARSIDES )

IMGREDIENTES

4 pimientos rojos

200 grs de arroz

200 grs de carne de magro picado

1 cebolla picada                                                    

250 grs de tomate para sofreír

1 cucharada de pimenton

pimienta

perejil

orégano

azúcar

sal

aceite

una pizca de canela

pimenton

piñones

3 dientes de ajos

PREPARACION
En una sartén se pone aceite y se sofríe la cebolla un poco luego se pone el tomate con un poco de azúcar para quitar la acidez,después echar el magro picado, el perejil los ajos picados la canela el orégano la sal y sofreír todo bien.
Después echar el arroz, y sofreír bien.
Cuando esta, echar el pimenton, con cuidado que no se queme.
Agregar los piñones mezclar todo bien .
Rellenar los pimientos y tapar con la corona
Estos pimientos no necesitan caldo, por que el pimiento suelta agua y con eso es suficiente.

Se cogen los pimientos se lavan bien, se les quita la corona y se le sacan todas las pepitas.

Una vez limpios se salan por dentro, y se untan con un poco de aceite se  ponen en una cazuela unos junto a otros, preparados para rellenar.

Se rellenan, no rellenar hasta arriba dejar como dos dedos porque el arroz sufla y se saldría  se tapa con la corona que les habíamos quitado antes.
Se tapan con papel de plata y se llevan al horno a 230º una hora y media  probar si esta el arroz cocido y si esta pues ya están listos para comer

A mi me salen bonísimos.
son ideales para cuando tienes invitados, los puedes servir con ensalada ó con verduras a la plancha.

BON PROFITTTTTTTTTTT

PAELLA VALENCIANA MIXTA

El domingo tuvimos cumpleaños y mi cuñada Conchita se marco una paella que estaba para chuparse los dedos, lo pasamos genial y quiero dejaros la receta de su paella.
INGREDIENTES


pollo

costilla de cerdo troceada

sepia
albóndigas ( opcional )

gambas

cigalas                                                            
pimiento rojo
garrafón ( habas de la peladilla)
judías verdes ( anchas)
alcachofa ( opcional )
berenjena ( opcional )
tomate para sofreír
 ajo
perejil
azafrán
sal


Se pone aceite en la paella (sartén de dos asas) se sofríe el pimiento que  habremos cortado en tiras .
Sofreiremos la carne que habremos troceado en trocitos, cuando este bien sofrita, echaremos el garrafón  las judías troceadas y las alcachofas, daremos unas vueltas y echaremos el tomate junto con el ajo y el perejil picadito, daremos unas vuelta y echaremos el arroz, ( una medida de arroz tres de agua ) sofreiremos muy bien .
Tendremos agua caliente
Echaremos el agua caliente al arroz, pondremos azafrán y probaremos de sal, dejaremos cocer el arroz y a media cocción decoraremos con el pimiento las albondigas las gambas las cigalas la berenjena y dejaremos cocer hasta que este el arroz seco ( dejaremos reposar el arroz tapado con un paño ó periodicos ) y ya esta .
A COMER

ARROZ CON POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES

Arroz

Pechugas de pollo                                                               

Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Judías verdes
Habas paniegas
Azafrán

1 pastilla de caldo knorr

tomate para sofreir

Sofreír la cebolla cortada a cuadritos .

Después sofreír las pechugas cortadas a trocitos, y también la verdura .
Sofreir tambien un poco de tomate rallado.

Cuando esta sofrito, echar agua y la pastilla de caldo knorr cocer una 1/2 hora .          

Echar azafrán y probar de sal
Echar el arroz y cocer 20 minutos.

Las cantidades depende las personas que son .

No os podeis imaginar un arroz con tan pocos ingredientes y lo bueno que esta .

ARROZ ABANDA AL ESTILO MARIGUINDA

Esta receta es típica del pueble donde vivo, que es  DENIA (ALICANTE) .

Este arroz abanda es el que hacen los marineros cuando salen a faenar al mar .

MARIGUINDA era el marido de mi hermana y era marinero, el fue quien enseño a mi hermana  a hacerlo.

Siempre que como este arroz me acuerdo de mi cuñado .

Es fantástico y es una gozada comerlo, en HONOR A MARIGUINDA, os voy a dejar su receta.

VA POR TI PACO.

INGREDIENTES

Arroz                                                              

Sepia

Morralla (pescado para hacer caldo)

Rape

Rata
Caballa
Escorpa
Trozos de pulpo
Salmonete
Gallo
Picada de ajo y perejil      

"all y oli" (ajo y aceite)                               
Vinagre
Azafrán
Gambas
Cigalas


Para el caldo:
Sofreír la morralla con una cebolla y un tomate, echar el agua y dejar cocer unos 20 minutos.
Después colar el caldo y reservar.

Sofreír las gambas y las cigalas sacar y reservar.
Sofreír el otro pescado y cocerlo un poco, porque el rape es un poco duro y tiene que hacerse al igual que los otros pescados más ó menos unos 10 ó15 minutos .
Cuando esta reservar .

En el caldero donde vaya a hacerse el arroz .

Se sofríe la sepia y  la picada de ajo y peregil, a continuación echamos el arroz, se sofríe bien y echamos el caldo de la morralla, dejamos que hierba, pondremos azafrán y sal .

Adornaremos con las gambas y cigalas y dejaremos cocer el arroz, debe quedar entre meloso y no muy seco

Se sirve:

Primero: pescado se pone en una fuente, haremos una vinagreta con el all y oli mezclado con vinagre y un poco de caldo de pescado, va un poco a gustos, a nosotros nos gusta que se note el vinagre, y se lo echamos por encima al pescado.

Se come el pescado primero y después el arroz .

Esta buenisimooooooooooooo!!!!

La medida de arroz es de 1 de arroz 2 de caldo, pero se agrega uno mas de caldo de propina jejejeje

Nosotros solemos hacerlo en el caldero (cacerola) solo que ese día eramos 16 personas y lo tuvimos que hacer en paella, pero nos salio de muerte.

Espero que os guste.

BON PROFIT .

ARROZ AL HORNO

INGREDIENTES

ARROZ

POLLO (4 al itas)

2 COSTILLAS DE CERDO

3MORCILLAS DE CEBOLLA

GARBANZOS ( SI NO TIENES EN REMOJO ,SE LE PUEDE ECHAR DE BOTE)
1 CABEZA DE AJOS

TOMATE PARA SOFREIR

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN

2 patatas

Se sofríen las al itas troceadas y las costillas con la cabeza de ajos.
A medio sofreír se le añade el tomate y cuando esta todo bien sofrito
se le pone un poco de pimentón , se le hecha el agua y una morcilla.
Y se deja cocer 1 hora a fuego medio.
En una fuente de barro , poner el arroz los garbanzos la carne el caldo
1 de arroz 2 de agua azafrán ,las 2 morcillas a trozos y la patata
previamente sofrita.
Y al horno a 225º a 250º yo en mi horno lo pongo a 250º y me tarda
3/4 de hora ,dependerá de cada horno.
La receta esta es de la abuela de mi cuñada me la enseño , y siempre la
hago a si ,y nos gusta mucho.