FOCACCIA DE AJO Y OREGANO

Para quién no lo conozca este pan es una hogaza plana de origen Italiano.
Se puede cubrir de varios aderezos, yo la he hecho de ajo y aceite.
Esta deliciosa con el sabor ajo orégano aceite y la sal que le da un toque  exquisito
Os dejo la receta.



INGREDIENTES:



400 gr de harina de fuerza
200 gr de agua
12gr de levadura de panadero
12 gr de azúcar
12 gr de sal
50 gr de aceite mas 60 para mezclar con los ajos
2 ajos
4 cucharadas de orégano
Sal gorda para decorar


PREPARACIÓN:


Picar los ajos y mezclarlos con 60 gr de aceite y 2 cucharadas de orégano ,meterlo un minuto en el microondas, eso es para que se mezclen los sabores mas rápido y reservamos.

En el bol de la amasadora se pone el agua y la levadura se le añade el aceite azúcar la harina y la sal

Se amasa entre 5 y 8 minutos con amasadora y se le añade 2 cucharadas de orégano.

Tiene que quedar una masa que se despegue de las paredes, si se queda seca añadir un poco de agua

Poner un poco de harina en el banco y amasar a mano siempre arremetiendo hacia dentro y boleando , dando pequeños golpes en la mesa .

Luego meter la masa en el bol de la amasadora con un poco de harina en la base , mojar un poco la masa y cubrir con un paño húmedo.

dejar reposar una hora.

Poner en la bandeja un papel para horno y poner la masa con las manos estirar dando forma rectangular ir metiendo los dedos por toda la masa .

Poner con una cuchara el preparado de aceite ajo y orégano  y sal gorda,volver a meter los dedos tapar con papel film y dejar reposar 1/2 hora .

Encender el horno a 210º .

Retirar el film y meter al horno unos 15 ó 20 minutos

Y estará lista para comer.
 .

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PAN CON MASA MADRE THERMOMIX

Siempre he tenido respeto a la masa madre,pues no sabia hacerla y creía que era mas difícil,pero ahora con la Thermomix ,esto es coser y cantar, es facilisimo y vale la pena probar este riquisimo pan,yo lo empecé y me hice una lastra de pan con tomate refregado aceite y sal y tengo que deciros que una cosa tan sencilla me supo a gloria.

INGREDIENTES:

Masa madre.

50 g de agua.

5 grs de levadura prensada fresca de panadería.

1 cucharada de azúcar

11o de harina de fuerza.

Masa de pan.

300 g de agua

20 g de levadura prensada fresca de panadería .

540 g de harina de fuerza.

2 cucharadas de sal.

PREPARACION

Masa madre:

1 ponga en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina.

Amase programando 15 segundos,velocidad 4.

2Retire del vaso y forme una bola.                                 

Introduzca en un bol y cubra con agua templada.

Cuando la bola de mas flote y doble su volumen, estará lista.

MASA DE PAN

3 Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal. Amase programando

5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Deje reposar durante 2 horas en el vaso o en un bol grande cubierto con film transparente( hasta que doble su volumen).

                                                    

4 Retire sobre la superficie de trabajo enharinada y forme una bola lisa dándole la forma definitiva al pan.Coloque el pan sobre la bandeja del horno engrasada (o forrada con papel de hornear).
Deje reposar durante 30 minutos aproximad amente hasta que doble su volumen, haga unos cortes de
1 cm de profundidad formando un cuadrado con un cuchillo muy afilado ( o con tijeras) y espolvoree con harina.

5 Precaliente el horno a 220º.

6 Hornee durante 20 minutos. Baje la temperatura a 190º y hornee durante 20 minutos más.

SUGERENCIAS.

Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede mas crujiente.

PAN DE BRIOCHE DE THERMOMIX

En la pastelería Francesa venden un pan brioche, que nos encanta,y aveces lo e querido hacer pero nunca me salia bien,hoy lo e hecho con la thermomix y a salido perfecto y buenisimo,para mi hijo le falta un pelin mas de azucar,luego lo hemos comido para desayunar con mantequilla y mermelada y estaba de muerte,no se si asido el pan o el entorno pero hoy me e disfrutado mi desayuno muchisimo.
La receta es del libro que viene cuando compras la thermomix,pero esta muy acertada.
Os dejo la receta.



INGREDIENTES:

100 grs de crema ligera ( de la marca puleva ).

30 grs de levadura prensada fresca de panadería.

4 huevos medianos.

500 grs de harina de fuerza.
60 grs de azúcar.
10 grs de sal.
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente.



PREPARACIÓN:



Vierta la crema ligera en el vaso y programe .
30 segundos, 37º ,velocidad 1.

Ponga la levadura en el vaso programe.
10 segundos velocidad 3 .

Añada los huevos,la harina, el azúcar y  la sal.Programe.

30 segundos, velocidad 6 .

Amase programando.

3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Programe .                                                                          
2 minutos vaso cerrado, velocidad Espiga.

Y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

7 Deje reposar la masa en el vaso durante una hora.
   Transcurrido este tiempoº, baje la masa con la espátula y amase programando.
   1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

8 Retire la masa del vaso, haga una bola y ponga la  en un molde ( pude ser redondo y acanalado como el flan -tradicionalmente se le pone una bolita de masa en el centro- o rectangular como el cake). Llene el molde solo hasta la mitad y reserve en un lugar templado, libre de corrientes de aire( hasta que doble su volumen,aproximada mente 45 minutos).

Con estas cantidades obtenemos un pan grande ( de 31x 15 x 10cm) o dos pequeños  ( de 25x 11 x 7,5cm).

Pinte la superficie con huevo batido,( yo lo pinte con leche ) hornee de 30 a 40 minutos.

PAN DE LA THERMOMIX

Mi primera receta que hago en la thermomix ,he querido hacer el pan por que es facil rápido .
Espero poneros algunas mas .
La verdad es que es comodisima y no ensuciamos casi nada.
Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

400 grs de harina                                                     
1 cucharadita de sal
20 ml de aceite
200 grs de agua
1 cubilete de levadura de panadero.



PREPARACIÓN:


Vierta en el vaso el agua y el aceite. Programe 30 segundos,37º velocidad 1.

Añada la levadura y mezcle durante 5 segundos, velocidad 4.

A continuación, incorporar la harina y la sal.Programe 1 minuto vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retire la masa del vaso, tape la con papel film y de jala reposar hasta que doble su volumen ( un minimo de 30 minutos )


PRECALIENTE EL HORNOA 250º :


Dele forma al pan en este caso de trenza dejalo en la bandeja untada con aceite hasta que pasen unos 10 ó 15 minutos untar por encima leche es para dar brillo  y llevar al horno unos 20 minutos aproximada mente.

BUEN PROBECHO.

Este es relleno de chocolate.

SOPA DE AJO

INGREDIENTES:

6 ajos

2 cucharadas de pimentón

2 huevos

1barra de pan del día anterior         
4 cucharadas de aceite
sal

PREPARACIÓN:

En una cacerola poner el aceite y sofreír los ajos,sin que se quemen.

Retirar la cacerola del fuego y poner el pimentón sin  que se queme porque sino amargaria y tendríamos que tirar el guiso.

Cortar el pan arrebanadas  ponerlo en la cacerola y darle unas vueltas que se impregne del ajo y el pimentón.

Poner agua hasta cubrir, dejar que herva,cascar los huevos echarlos en la cacerola dar una vueltas y dejar hervir unos 10 minutos, rectificar de sal.

PAN CASERO

Hoy no tenia pan en casa y no tenia ganas de coger el coche y bajar al pueblo a comprar pan .
E buscado haber la harina que tenia, y como tenia levadura , me ha venido de perilla y hay tenéis el resultado de el pan , el que esta empezado se lo a comido mi marido que no se a podido resistir .
Es un pan crujiente y bonísimo .
A nimaros os dejo mi receta.

INGREDIENTES

1/2 kilo de harina de trigo
1/2 kilo de harina integral

1/2 pastilla de levadura

 ( de la que venden en supermercados).     
1cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
1/2 litro de agua templada.


PREPARACIÓN


En un bol deshacer la levadura en agua templada.
Añadir la sal y el azúcar.
Echar la harina e ir amasando bien, unos 10 minutos.
Hacer una bola y hacerle una cruz, dejar elevar la masa unas 2 horas.
Después habrá doblado el volumen, quitarle el aire amasando bien, dar forma, si es redondo hacerle un corte en forma de cruz,y si es tipo barra hacerle unos cortes transversales o como mas os guste.
Meterlo en el horno previamente calentado a 210º unos 45 minutos, y meter un cacharro con agua dentro del horno para generar vapor, a si la corteza estará mas crujiente.

BON PROFIT          

PAN CINCO MINUTOS

Yo no había oído nunca eso de pan en 5 minutos, pero cuando me entere quise probarlo y la verdad es que es facil y es un pan muy bueno y rápido. lo saqué de ( alsurdelsur).

Os dejo la receta.


INGREDIENTES

600 grs de harina de repostería
200 grs de harina integral

200 grs de harina de fuerza

11 grs de levadura seca

15 grs de sal

680 grs de agua templada

PREPARACIÓN


En un bol se ponen todos los ingredientes y se mezcla todo con un cuchara de madera.
Se tapa con papel film y se pone en la nevera.

Yo lo hice de un día para otro.

Lo sacas del bol pones harina en el mármol y lo enharinas bien.

Luego le das forma, y le haces un corte en formas de cruz, y lo enharinas otra vez.

Y al horno.


El horno previamente calentado a 230º y metes  un recipiente con agua esto hará que la corteza este mas crujiente.

ponerlo en la primera ranura del horno.

Yo hice un pan redondo y otro en forma de trenza

Tardara unos 50 minutos cuando este dorado,y  tiene que sonar a hueco.

MIGAS RULERAS

Las migas es un plato típico de castilla la macha, concreta mente de Albacete.
Se dice que es un plato de pastores.
Es una manera de aprovechar el pan duro, se comen con uva, con chocolate, con panceta, chorizos, con morcilla, con sardinas, en realidad con lo que se quiera,pero en mi pueblo.
Yo soy de TIRIEZ (ALBACETE ) se comen con uva y si sobran después nos las comemos con chocolate.
Bueno por lo menos en mi casa.

INGREDIENTES

1 pan duro de 1 kilo              
1 cabeza de ajos
1 un pimiento rojo ó verde
uva
aceite



PREPARACIÓN


Coger el pan duro de tres días, cortarlo en trozos y remojar, escurrir le todo el agua.
En una sartén onda de esas de dos asas, poner aceite y rehogar los ajos y el pimiento.
Después echar el pan escurrido y dar vueltas hasta que se queden las migas secas y doradas, tardan casi una hora .

El secreto : no dejar de darles vueltas para que no se peguen y no se quemen.

Servirlas con uva
Este día pusimos panceta también, que estuvimos friendo .


Mi secreto
Yo me traigo un pan redondo grande de mi pueblo y lo congelo y cuando quedo con mis hermanas para hacer las migas, la noche anterior  descongelo el pan lo corto a trozos y lo boy  humedeciendo, los escuro bien y lo reservo hasta la hora de hacerlas y quedan de muerte.

            

PANECILLOS DE LECHE

INGREDIENTES

                                                                                           
500 g de harina
250 ml de leche
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
1 cucharadita de sal
40 g de levadura de panadero


Hacer un volcán con la harina e incorporar la leche la mantequilla el azúcar la sal la  levadura , amasar un poco, y después amasar sobre el mármol hasta obtener una masa homogénea.
Con esta masa se pueden hacer barritas,bolitas suizos, trenzas, se pinta la superficie con un poco de leche
y se meten en el horno a 50º unos 20 ó 30 minutos  hasta que doblen su volumen (ojo hay que poner un recipiente con agua en un lado del horno) . Se sube la temperatura a 225º y se hornean hasta que estén ,
doraditos , tardaran entre 20 ó 30 minutos dependiendo de cada horno .
Antes de retirarlos del horno se pintan con un poco de leche y se le puede añadir un poco azúcar por encima.

Yo prepare una merienda para mis amigas y los hice, y los serví con fiambres de todas clases( cabeza de lomo , pechuga de pavo ,pavo trufado , etc,) y les encantó también los comemos en casa con mantequilla y mermelada para desayunar y están de rechupete.