TORTITAS DE GARBANZOS DE JOSÉ ANGEL REINA

Hola, hoy os traigo una deliciosas tortitas de garbanzos  de aprovechamiento,bueno la receta la saque de Trasteando en mi cocina de José Ángel Reina.
Son buenisimas, os pongo la receta original,pero yo como hice puchero y me sobro de todo un poco pues les puse toda la verdura y la carne que me sobro jajajajaa, en mi casa no se tira nada.



INGREDIENTES:



400 gr de garbanzos cocido sobrantes del puchero
(también pueden ser de bote ).
150 gr de cebolla en cuartos.
Un huevo.
50 gr de pan rallado.
Sal, si son de bote o creéis que lo necesite.



PREPARACIÓN:



Ponemos en el vaso la cebolla y picamos finamente,5 sg a velocidad 6.

Añadimos los garbanzos cocidos( yo toda la verdura y carne que me sobro) y trituramos 5 sg al 5.

Añadimos un huevo y mezclamos unos segundos a velocidad 5.

Por ultimo, añadimos el pan rallado y mezclamos 5 sg mas a velocidad 5.

Terminar de mezclar con la espátula.

Sacamos a un bol y dejamos reposar al menos 2 o 3 horas.

Formamos las bolas y las pasamos por pan rallado harina.

Aplastamos para darle forma de tortitas.

Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas.

Sacar aun plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir calentitas.

Se pueden acompañar ( el secreto de José Ángel es, con la salsa de tomate, con salsa de tomate con comino) yo las acompañe con ensalada.

Gracias José Ángel, por esta receta tan rica y buena.

BON FROFIT.

GRACIAS POR  VISITAR MI BLOG.

BUÑUELOS DE CALABACIN Y ESPINACAS ( DE KARLOS ALGUIÑANO )

El otro día estuve biendo a Karlos Arguiñano en su programa de cocina, me gusta mucho por que es buenísimo,y además lo limpio que lo hace todo.

Me encanta, bueno Karlos, hizo Alubias blancas , Con buñuelos de calabacin y espinacas .

Y me dige   estos buñuelos los tengo que hacer, os dejo la receta😊

INGREDIENTES:

1 CALABACIN 

30 GM DE ESPINACAS

2 HUEVOS

200 GM DE HARINA

150 GM DE LECHE

10 GM DE LEVADURA DE SOBRE

1 AJO
SAL Y PIMIENTA

PREPARACION:

Rayar el calabacin y dejarlo escurrir en un colador para que suelte todo el agua.

Batir los huevos, añadir  la leche la sal pimienta y la harina mezclar bien.

Añadir el ajo el calabacin rallado y las espinacas picaditas,  mezclar

En un cazo poner aceite y cuando esté caliente , con una cuchara ir echando porciones y freír. 

Sacar cuando estén doraditos  los buñuelos, y ponerlos en un plato con papel adsorvente .

Están buenísimos,  yo no hice Las alubias blancas , hice un plato de fideos y después los buñuelos. 

Nos gustaron mucho, y no será la última vez , lo repetiré más veces.

Gracias Karlos Arguiñano.

Espero que lo probéis, y os guste tanto como como nos gusta en mi casa

BON PROFIT

GRACIAS POR VISITAR  MI BLOG

GAZPACHO CON HELADO DE PIMIENTOS

Hola a tod@s me han dicho algunas amigas que ya casi no publico nada,perdon perdon, pero es cierto,y es que ahora en mi trabajo es cuando más trabajo tenemos,y claro  esta, el trabajo la casa las compras pues estoy un poco agobiada.
Pero hoy para todas vosotras os traigo un gazpachito con helado de pimiento que es una delicia,es muy fresco y buenisimo,lo vi en canal cocina pero no me acuerdo de quien era y para no decirlo al tuntun pues no digo de quien es, me acuerdo que lo vi y como tenía el gazpacho recién hecho pues me puse a hacer el helado, es facilisimo y queda de muerte.
Os dejo la receta


INGREDIENTES:


GAZPACHO:


1 Kilo de tomates maduros y rojos
1 ajo ó 2 eso al gusto ( yo 1/2 )
50 grs de pimiento verde

40 grs de cebolla

70 grs de pepino parcialmente pelado

30 grs de vinagre

1 cucharadita de sal

50 ml de aceite de oliva

200 ml de agua fria

                                                                                 

PREPARACIÓN:


Ponga en el vaso todas las verduras el vinagre y la sal y triture.

Añada el aceite y mezcle unos segundos.

Añadimos el aceite al final porque si lo añadimos al principio,con todos los ingredientes,emulsionará
el gazpacho y tendrá un color anaranjado.

Después se puede colar,si lo desea más líquido añada un poco de agua fria y si lo quiere mas espeso añada al principio 150 grs de miga de pan del día anterior.


HELADO DE PIMIENTO:



INGREDIENTES:


200 grs de pimientos del piquillo en conserva
125 ml de agua
250 grs de azúcar
Nata un chorrito ( probar y poner mas ó menos al gusto) La nata es lo que le da la cremosidad.

                                                                

PREPARACIÓN:



Pon en un cazo el azúcar y el agua, para hacer un almíbar

Después poner los pimientos en el vaso y triturar,echar el almíbar mezclar unos segundos y añadir la nata, mezclar bien con la máquina.

Poner en un envase de aluminio y llevarlo a la nevera unas dos horas luego pasarlo al congelador.

Servir el gazpacho con  una ó dos bolas de helado de pimiento.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Es ideal para un entrante es buenisimo y muyyyyyyyyyyyyyyy fresquito.

Y más fácil imposible.

BON PROFIT.

PIRULETAS DE TOMATITOS CARAMELIZADOS

IMGREDIENTES:

1 cajita de toma titos cherry

3 cucharadas de azúcar

Ajonjolí tostado

                                                                              


PREPARACIÓN:

Ensartar los toma titos en palitos de brocheta.

Hacer un caramelo clarito con el azúcar.

Bañar cada tomatito en el caramelo caliente y en seguida rebozar en el ajonjolí para que quede bien adherido.

Yo cogí una naranja, le corte un extremo para que apoyara mejor y clave las brochetas, también se pueden meter en un vaso.

El contraste de dulce y salado esta muy bueno.
Estos toma titos están bien, para una fiesta como entrantes.

Yo los saque de las recetas de Mamá.

Espero que os guste.                                                            

Bon profit.                                                                         

PIMIENTOS RELLENOS DE ANCHOA

Me trajo mi hermano pimientos Italianos de su huerta riquisimos.
Y los hice rellenos de anchoa yo los serví con berenjena frita y caballa frita con ajos.
No sabéis lo bueno que esta .
Para mi una comida tan simple, es un bocado de Dioses.
Os dejo la receta.
Yo los serví con berenjena y caballa frita.BON PROFITTTTTT.

                                                                                     
INGREDIENTES


PIMIENTOS ITALIANOS
ANCHOAS (yo las puse de salazón, pero supongo que también pueden ser de lata)


Lavar los pimientos y secarlos.
Descapotar los ó cortarlos por  donde tienen el rabo y sacar con cuidado las simientes.
Las anchoas si son de salazón lavarlas de la sal y si son de lata escurrir le el aceite.
Rellenar los pimientos.
Yo pongo una anchoa en cada pimiento.
Pero si queréis que se note mas el sabor poner dos ó tres, yo por eso del colesterol pongo una, como mas os guste.
Poner como dos dedos de aceite en la sartén y ponerle a los pimientos un poco de sal .
Freírlos a fuego lento, se sabrá que están hechos cuando esten blanditos.
DISFRUTARLOS .

TRUCO

No tiréis el aceite de freírlos.

Por que si sobran pimientos, en ese aceite se conservan unos dias mas .    

TOMACAT

Ahora es la época de los tomates, y mi huerta esta llena de rojos y maduros tomates, por eso tengo que hacer algo con ellos, por que no damos abasto para comerlos crudos, por eso hoy os voy a dar la receta del tomacat, es como un pisto pero en la comunidad valenciana se llama ( mullaor de sangatxo ó espineta )se le pone salazón ( espineta, sangatxo ó melva )  esta muy bueno, se puede comer solo,con cocas, con guarnición también con arroz blanco ó con patatas, ó sea como mas os guste.


INGREDIENTES

1/2 kilo de tomate

1/4 de sangatxo                                

2 berenjenas

1 pimiento verde                                              
1pimiento rojo
4 dientes de ajos
2 cucharadas de pimentón
un poco de azúcar
sal
4 cucharadas de aceite


El sangatxo se pone en remojo 2 horas antes.
Después el sangatxo se escurre del agua y en una cacerola se pone aceite y se le da unas vueltas, se le añade la berenjena cortada a daditos se le da una vuelta y se le añade el pimiento cortadito también,otras vueltas y se le añade el tomate pelado y troceado y el ajo laminado, se da unas vueltas y se le añade el pimentón, unas vueltas y se deja cocer como unos 30 ó 40 minutos.Rectificar de sal si hiciera falta, ya que el sangatxo es muy salado
Y a disfrutar esta buenisimoooooooooooooooooooooooo.

GAZPACHO ANDALUZ

Yo no soy andaluza, soy manchega y el gazpacho de mi pueblo es completa mente distinto del gazpacho andaluz, pero e de reconocer que el andaluz ahora en verano esta buenisimo además de nutritivo es una forma de tomar verdura.

A mi me recuerda a mi madre en verano hacia todos los días y en vez de beber coca cola ó fanta que a mi me perdía, me hacia tomar un vaso de gazpacho fresquito, yo remugaba pero ahora reconozco que mi madre me quería bien.

Yo aprendí de ella y ahora se lo hago yo a los mios.
GRACIAS MAMÁ.

INGREDIENTES

4 tomates maduros

1/2 cebolla

1 pepino

1 trocito de pimiento rojo        
1 trocito de pimiento verde
1 trocito de pan duro
1 cuchara de vinagre x 3 de agua
1/2 ajo ( opcional )
aceite de oliva
sal



Se pelan los pepinos se trocean y se ponen en la batidora con los tomates, los pimientos la cebolla el pan en ajo aceite sal vinagre .
Se tritura todo, se cuela, se rectifica de sal y vinagre.
Yo me lo tomo con trocitos de pan tostados.
A DISFRUTAR.

BERENJENA RELLENAS

INGREDIENTES


                                                                         

1/2 kilo de carne de ternera y cerdo picada
3 berenjenas
1 cebolla
1 tetra brik de tomate frito
1 cucharada de orégano
queso rallado


Partir las berenjenas a lo largo por la mitad.
En una cacerola poner agua y hervir las berenjenas con un poco de sal.
Tienen que quedar blandas , pero que no se rompan
cuando esta , escurrir del agua y reservar.
En una cacerola sofreír la cebolla cortada a cuadraditos y cuando esta sofrita añadir la carne, poner un poco de sal darle vueltas y mezclar bien.
Cuando esta la carne hecha poner el tomate frito dar unas vueltas y añadir el orégano.
Coger las berenjenas y con cuidado sacarle la carne con la ayuda de una cuchara, trocearla y añadirla a la carne, mezclar bien.
Rellenar las berengenas, poner el queso rallado por encima y añadir orégano.
Gratinar en el horno a 250º.
Y LISTO PARA COMER, BON PROFIT

MUFFINS DE BACON

INGREDIENTES

Estos muffins están bien para acompañar una cena ó comida con amigos.

Yo los saque de Jaime oliver.

1 taza de harina

1 taza de leche

1 huevo                                                        
3 tiras de bacon
sal

El horno lo pondremos a 220º

En una sartén se pone a freir el bacón (yo no le pongo aceite ,por que el bacon ya suelta mucha grasa ).

En la batidora ponemos la leche ,la harina el huevo y la sal, batimos bien y añadimos el bacon, escurrido de su propia grasa.

Pondremos la masa en los moldes, y lo llevaremos al horno 220º unos 20 minutos depende del horno.

PATE DE ATUN

Esta receta me la enseño mi prima Encarni.
Es un paté suave y muy bueno ,para acompañar unos canapés ó un buen bocadillo va de maravilla.

INGREDIENTES

3 latas de atún                                                   
1 lata de anchoas ( pequeña)
6 palitos de mar
3 que sitos tipo (el caserío)

2 cucharadas de tulipán

Meter en la trituradora y triturar todo.

Mas facil imposible y esta de toma pan y moja.

PINCHO DE TORTILLA

INGREDIENTES

1/2 kilo de patatas                                          
2 cebolletas tiernas
aceite
sal



Cortar las patatas a rodajas finas, la cebolla picada a trocitos.
Poner la sartén con aceite y sal a las patatas  pocharlas junto con las cebolletas.
Cuando están bien pocha das, se les quita el esceso de aceite, y reservamos.
En un bol se baten los huevos y se le añaden las patatas, se mezcla muy bien.
En una sartén antiadherente se le pone un poco de aceite del que habíamos reservado.
Y añadimos la mezcla y iremos cuajando la tortilla a fuego medio alto, primero por un lado y luego por el otro, cuando esta bien cuajada y dorad ita, se aparta del fuego.
Yo adorne el pincho con un poco de lechuga tomate cherry y ketchup picante.
Y a comer rrrrrrrrrrrrrr.
Me salio un poco amarilla la tortilla , pero esque los huevos son de mis gallinas jajajajajaja

TOSTA DE HUEVA DE SEPIA

INGREDIENTES:

1 mi ni tosta de pan de trigo ( puede ser tostada de pan normal)

1 hoja de lechuga

mayonesa ó salsa ligera

huevas de lumpo.

poner la tosta ,encima la lechuga ,la hueva la salsa ligera y las huevas de lumpo.

Y a disfrutarla .

CARACOLES CON SALSA DE TOMATE

Estos caracoles  los hacia mi madre .
yo se que hay muchas maneras de hacerlos y todas están  buenisimas,pero yo os quiero dejar la receta nuestra que es como la han hecho toda la vida en casa y os tengo que decir que están, los caracoles .
De toma pan y moja .
Y con el truquito que me dijo mi cuñada Conchi que se lo enseño su abuela aun quedan mucho mejor .
El truqui es ponerle unos clavos de especies y quedan de rechupete .
Es que todo lo de las abuelas están de muerte .

 

INGREDIENTES                                                                                         

1kilo de caracoles
1cebolla
3clavos
1 bote de tomate troceado de1 kilo
hinojo ( silvestre , el que hay por el campo)
3ó4 cayenas
aceite
sal

Lavar bien los caracoles con agua y sal y vinagre para que suelten toda su baba que es mucha.
Cuando están bien limpios.
Poner abundante agua fría en una cacerola con sal e hinojo.
Cocer a fuego lento , para engañarlos y que el anima lito salga fuera de sus conchas.
Dejar cocer 20 minutos mas a fuego fuerte .

Sofreír cebolla , cuando esta bien sofrita echar el tomate y cocer a fuego lento con un pelin de azúcar ,
para quitar el acidez al tomate y poner sal , agregar los clavos y el hinojo .
Cuando el tomate esta casi hecho ,echar los caracoles y la cayena , dar unas vueltas para mezclar todo,
y dejar que se mezclen todos los sabores .
Si se queda seco , podéis añadir un poco de agua de la cocción de los caracoles .
Y cuando este bien echa la salsa , pues ya están listos para comer .
Tienen que quedar pican titos y buenisimos ssssssssssssssssssss .

BULL AMB CEBA ( BUCHE DE ATÚN )

El bull amb ceba es algo maravilloso , y que desgraciadamente ahora se hace poco.
El bull es el estomago del atún puesto en salazón, es  ó era muy típico en las costas , yo vivo en DENIA
ALICANTE y nosotros los hacemos bastante por que amí marido le encanta .


                                                                                                        
INGREDIENTES


2 cebollas
500gr de buche tierno (también esta seco pero mejor tierno )
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada de pimentón ó ñora molida



El bull se deja en remojo 6 ó 7 horas y se le va cambiando el agua
Se corta la cebolla a trocitos y se sofríe bien
Añadir el bull limpio y troceado, a la cebolla ,retirar del fuego , poner el pimentón dar unas vueltas y ponerlo al fuego otra vez y cocer a fuego lento.2 ó 3 horas .
Si se queda seco poner un poco de agua y cocer hasta que este tierno.