MERLUZA A LA GALLEGA EN THERMOMIX

EL otro día me apetecía pescado, por que llevaba una semana sin hacer, y yo soy de las que por lo menos una vez a la semana tengo que comer pescado.
Pues buscando tenia en el congelador unas rodajas de merluza y no me lo pensé dos veces "Merluza a la Gallega" que esta de muerte y que jugosita y las patatas uuumm que buena, bueno no me enrollo más y os dejo la receta
Probarla y no os arrepentiréis, jajaaja



ING RECIENTES. 


Aceite de oliva virgen extra ( para pincelar el recipiente Varoma)
6 rodajas de merluza
1/2 cucharadita de sal
800 g de patatas chascadas
400 g de agua
1 hoja de laurel
200 g de cebolla cortada en juliana
6 hojas de perejil
100 de aceite de oliva virgen
40 g de ajos fileteados
2 cucharaditas de pimentón dulce.


PREPARACIÓN .



1) Pinceles el recipiente Varón con un poco de aceite.

Distribuya el pescado, sazonado con un poco de sal, en el recipiente y la bandeja Varón.  Tape y reserve.

2) Coloque la mariposa en las cuchillas, después introduzca en el vaso las patatas, el agua, la sal, el laurel, la cebolla y el perejil. Programe 22 minutos, temperatura Varoma  giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 7 minutos, sitúe el recipiente Varoma en su posición.

3) Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y vierta el contenido del vaso en una fuente de servir. Abra la tapa del recipiente Varoma hacia el lado opuesto a usted ( para no quemarse con el vapor ) y coloque el pescado en la fuente, sobre las patatas.
Reserve.

4) Ponga en el vaso el aceite y programe 6 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.

5) Incorpore los ajos y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

6) Espere unos segundos a que el aceite se temple, abra la tapa y agregue el pimentón alrededor de las cuchillas. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 1.

7) Vierta la ajada sobre el pescado y las patatas y sirva inmediatamente.



BON PROFIT

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BACALO CON PATATAS EN MICROONDAS

Ingredientes

4 lomos de bacalao desalado
4  Patatas
4 ajos
1  vaso de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce.
     
PREPARACIÓN

Coger las patatas y pincharlas; meterlas en el microondas a máxima potencia 4 minutos, dar la vuelta

 y poner 4 minutos más.

Sacar y envolver en papel de aluminio y reservar.

Filetear los ajos y ponerlos en un bol con aceite; meter 3 minutos a máxima potencia.

Poner el bacalao en otro bol; verter aceite hasta tapar. Aprovechar el aceite de los ajos y programar 8 minutos a máxima potencia

Para presentar el plato poner la patata un poco partida. Encima el bacalao sobre él los ajos confitados, regar con un poco de aceite del que hemos

utilizado para el bacalao y espolvorear pimentón 

dulce para decorar.

Queda buenísimo, no quedo muy vistoso

porque los lomos de bacalao eran un poco pequeños.

La próxima vez los compraré más grandes ja ja ja.

Queda riquísimo

BON PROFIT.

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GUISADO DE SEPIA CON ALCACHOFAS PATATAS

Hola ahora si que ya he vuelto ya tengo el ordenador nuevo pues con el otro no podía hacer nada, lo arregle me sacaron los cuartos y lo dejaron igual, pero los Reyes me trajeron este nuevo y como tenia que meter todo he tardado un poco pero ya casi estoy al día.
Hoy os voy a dejar la receta de el guisado de sepia con alcachofas y también iré poniendo todas las tartas que son unas cuantas para que las valláis viendo.
Ahora os dejo con la receta.






INGREDIENTES:


3 sepias medianas
4 alcachofas
1 cebolla pequeña
1 trozo de pimiento verde
1 tomate maduro mediano
Ajo y perejil al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
2 patatas troceadas
Sal
Azafrán

PARA EL CALDO:

200 gr de agua
1 pastilla de caldo de pescado si se tiene caldo de pescado mejor, yo no tenia
fue pensado y echo

PICADA:

Ajo
Perejil
Almendra
Pimentón
1 cucharada de harina


PREPARACIÓN:


las alcachofas las troceamos en cuartos quitamos los pelillos y las dejamos en agua y limón para que no se hagan negras, y reservamos

Cortar la sepia a trozos reservar.

En el vaso de la THERMOMIX  pones la cebolla el pimiento el tomate ajo  perejil  el aceite y programe 2 segundos velocidad 5.

Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y a continuación programe
7 minutos temperatura 100  velocidad 4.

Agregue el caldo: ( deshacer una pastilla de caldo de pescado en agua caliente).

Verter en el vaso junto con la sepia un poco de sal y azafrán.

Programe 15 minutos temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.

Después echar las alcachofas y programe 15 minutos mas temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.

Pasado 7 minutos echar las patatas troceadas y cuando termine echar la picada y programar

3 minutos temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.

Dejar reposar unos minutos antes de servir.

BON PROFIT.

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SALPICÓN DE MARISCO

Este salpicon esta buenisimo. Esta muy bien como aperitivo ó como entrante.
Os dejo la receta.

Se puede hacer con productos frescos ó también de lata.

Como sea esta igual de bueno.

INGREDIENTES:


1 lata de pulpo natural
1 lata de mejillones al natural

10 langostinos congelados

6 palitos de cangrejo                        
1 cebolla trocead ita
1/2 pimiento verde a trocitos
Aceite
Vinagre
Sal

PREPARACIÓN:

En un bol poner el aceite la sal y el vinagre

Probar de sal, y poner todos los ingredientes.

Dejar reposar hasta el día siguiente.

BON PROFIT.

PULPO A LA GRIEGA

Hola! ya estoy de vuelta, las vacaciones han sido cortas pero por lo menos hemos disfrutado ,mi marido me regalo un crucero por Grecia Turquía e Italia hemos ido con un grupo de amigos y lo hemos pasado genial, me gustaron todas las islas mucho,pero lo que mas me gusto fue Venecia.
Y en honor al viaje os voy a dejar una receta que probamos en Grecia, pulpo a la griega.
Estaba buenisimo y nos encanto, os dejo la receta por si os animáis.

INGREDIENTES:

1 pulpo grande                
1 patata grande
1 cebolla
   Agua
   Sal
Tomate
Calabacin


PREPARACION:


Limpiar el pulpo.

En una cacerola poner agua con un puñado de sal.

Cuando el agua este hirviendo, poner la patata la cebolla.

Coger el pulpo con unas pinzas para no quemaros y meterlo en el agua hirviendo, sacarlo y volverlo a meter a si tres veces, eso es para engañarlo, a la tercera vez dejarlo dentro y cocer hasta que este blando.

El pulpo estará cuando la patata este cocida, depende de la patata lo grande que sea, si cuando la patata esta cocida el pulpo no esta tierno pues se deja cocer otro rato.

A mi ,se ve que la patata era un poco pequeña y estaba para mi bueno, pero algunos decían que estaba un poco duro el pulpo.

Cuando el pulpo esta blandito se saca del agua de cocción, se escurre y se asan las patas en la plancha.

Se sirve con tomate y calabacin a la plancha.

Nosotros nos lo comimos con unos  Atunes que pescamos y con unas gambas a la plancha.

La verdad es que estaba todo buenisimo.

                                                                               
Espero que os guste tanto como a nosotros.

BON PROFITTTTT.

MERLUZA CON GAMBAS

Hoy me ha traído mi marido una merluza,para cenar, pero nadie quería merluza para cenar ,total que me arreglo la comida del día siguiente,no savia como hacerla pero al final pensé que tenia una gambas y decidí hacerla a si y estaba super buena.

INGREDIENTES:

1 Merluza a cortadas

9Gambas                                                               
2 patatas
1 tomate a trocitos pequeños
1 cebolla pequeña cortadita a trocitos
2 ajos troceados
Perejil
Caldo de pescado
Pimentón
Azafrán
Aceite



PREPARACION:


En una sartén poner las patatas cortadas en rodajas en cima de las patatas poner el tomate la cebolla el ajo y perejil el pimenton y cubrir con el caldo de pescado dejar cocer unos minutos y poner la  merluza las gambas y el azafrán y la sal.

Probar y rectificar de sal.

BON PROFITTTTT.                                                                      

SALMON AHUMADO CON ENELDO

Hoy quiero dejaros la receta del salmón ahumado,es para hacerlo y tenerlo en un taper y sacar cuando apetezca comerlo ó para hacer ensaladas ó para una tostas de pan .
Yo congele el salmón, porque al comerlo crudo me da un poco de respeto por lo del anisakis.
El anisaki es un genero de nematodos parásito, cuyo ciclo vital afecta a los peces y mamíferos marinos en los que puede producir lesiones en el tubo digestivo.
Son perjudiciales para los seres humanos y causan anisakiasis, por eso a pesar de que han intentado varias estrategias para inactivar las larvas ante su consumo,el congelado rápido a una temperatura inferior a-20º c durante al menos 48 horas y la cocción a temperaturas superiores a 60º c durante al menos 2 minutos, parece seguir siendo las medidas mas eficaces para evitar la parasitación en humanos.
Por eso hay que ser precavidos y congelar los alimentos que se vayan a consumir crudos.

INGREDIENTES:


1 bote de preparado para salmón ahumado (de la marca hacendado )
1 lomo de salmón
Eneldo
Aceite.

En un taper poner una cama de el preparado de sal mezclada con eneldo.

Poner el salmón encima y tapar todo con el resto de sal.

Una vez hecho esto se tapa con papel film y se le pone un peso encima, (yo puse un cartón de leche jaja).

Y lo tuve en la nevera dos días, así queda más blando, si se quiere más duro pues un día más.

Cuando esta al gusto de cada uno se saca y se pasa por el grifo para retirarle la sal.

     Se le quita la piel.

Se va cortando a lonchas, ó tacos o como se desee, para según lo vayais a utilizar.

Yo lo corte a lonchas.

Después lo pongo en un taper con aceite de oliva y eneldo y lo guardo en la nevera .

Lo utilizo según mi conveniencia.

Tiene un sabor suave ahumado y esta muy rico.

Espero que os guste.

                                                                              

Este es el preparado  

HIGADO DE RAPE A LA PLANCHA

El rape es uno de los pescados mas apreciados en la gastronomía, posee otro de los alimentos mas exquisitos, su hígado, que una vez cocido que da parecido al foie gras de los patos o las ocas, su sabor o textura son similares.
Este hígado es muy conocido en la cocina europea y asiática.
Hay quien lo limpia de la piel y lo pone a cocer al vapor en rollado en papel film echo un rulo.
Yo lo limpio y lo pongo a hervir unos 30 minutos, sin film y luego lo uso de varias maneras,os dejo esta haber si os gusta.
Esta receta es la que le gusta a mi marido y a mi también,es facil y super rapida.



INGREDIENTES:

                                                

Higado de rape
Ajos tiernos
Huevos de codorniz
Aceite
Sal



PREPARACIÓN:

Limpiar el rape y cocerlo en agua salada unos 30 minutos, sacar y reservar.

Poner 2 cucharadas de aceite.

Partir los ajos en trocitos y agregarlos a la sarten dar unas vueltas y poner el higado sofreirlo bien.

Cocer los huevos.

En el ultimo monento cuando el higado esta hecho  pelar los huevos y servirlos con el higado.

Y listo para comer.

Bon profit.

HUEVAS DE MERLUZA EN VINAGRETA

Sin duda es un plato exquisito, lo importante es contar con una materia prima de la máxima frescura y calidad. Se puede hacer con otras huevas de otros pescados, sin embargo a nosotros las que más nos gustan son las de merluza.
La textura de éstas huevas son granulosas. con muchos huevitos recubiertos de una membrana muy fina y tienen forma como de morcilla, van dos unidas. Al cocerlas los huevos se compactan y así una vez frías se pueden cortar a rodajitas, se suelen comer de aperitivo en una vinagreta. Son deliciosas, ahí os dejo mi receta.




INGREDIENTES:

1 Kg. de huevas de merluza frescas

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Cebolla tierna                                      
Vinagre                   
Aceite
Sal



PREPARACION:



En una cacerola con agua y sal poner las huevas unos 15 minutos hirviendo, después se reservan en ese agua.
Se corta el pimiento rojo y verde junto con la cebolla y se reserva.
Se pone una parte de vinagre y tres de aceite en una fuente y se mezcla las huevas con el pimiento y la cebolla, dejando macerar durante 24 horas.
Listo para comer....es un bocado exquisito.
Buen provecho.

MERLUZA A LA MAHONESA

INGREDIENTES:

                                      
1 merluza
Sal
1huevo
Perejil
Aceite
Ajo



PREPARACIÓN:


Hacer la mahonesa.
Coger el vaso de la turmix y poner 1 ajo una pizca de sal un huevo un poco de aceite y hacer la mahonesa como todos sabemos.
Poner la merluza en la bandeja de horno, salar poner perejil picado y reservar un poco para después decorar.
Añadir la mahonesa poner por encima de la merluza.
Ponerla en el horno precalentado a 200º unas 20 minutos .
Sacar y espolvorear perejil.
Servir y comer.

BUEN PROBECHO.                                     

SUQUET DE RAPE

INGREDIENTES:

Para 4 personas

3 Colas de rape(puede ser fresco o congelado)

8 Gambas

8 Cigalas

3 Patatas

Caldo de pescado ( natural, también puede            
 ser de pastilla o de tetrabrik)
Almejas
1/2 Cebolla picada
1 Tomate picado
3 Ajos
Perejil
Pimentón
Aceite



PREPARACIÓN:


En un recipiente mas o menos grande, yo lo hago en una sartén.
Poner las patatas partidas a lo largo en rodajas finas.
Encima ponerla cebolla picada, el tomate troceado, el ajo y el perejil picado también.
Poner el rape, troceado en trozos de unos 3 dedos, ponerle sal el azafrán y el pimentón,
Regar de aceite.
Poner el caldo de pescado, como un vaso mas o menos se tiene que cocer el pescado y la patata.
Dejar que de un hervor y poner las almejas dejar que se consuma un poco de caldo.
Y tres minutos antes de terminar la cocción, poner la gambas y las cigalas, taparlas con una tapadera o si no tienes con papel de plata.
 Dejar que cambien de color.
Cuando las gambas y las cigalas cambian de color ya estará listo para comer.
BON PROFIT.

BACALAO CON PIMIENTOS Y TOMATE

INGREDIENTES:


Lomos de bacalao desalado ( 2 por persona mas ó menos)

1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo

1 una lata de tomate troceado ( o tomate natural )

Aceite

                                                                                                     
PREPARACIÓN:


Poner el aceite en una sartén, cuando esta caliente poner el bacalao y darle unas vueltas.
Sacar y reservar.
Trocear los pimientos en trozos de unos 2 centímetros freírlos en el aceite que habíamos frito el bacalao, sacar y reservar.
Si hay mucho aceite quitar un poco y freír en el, el tomate, poner un chirrin de azúcar y freírlo a fuego lento, probar de sal.
Cuando esta el tomate, poner en una fuente de horno el tomate el pimiento y el bacalao, llevarlo al horno precalentado a 250º unos 10 minutos .
Listo para comer.
Y a mojar pan

MERLUZA RELLENA DE GAMBAS

Esta receta la hizo mi amiga Isabel el día de noche buena.
Yo pensé que estaría riquisima y hoy e querido probarla,
Decirle al pescadero que os limpie la pescadilla de escamas y espinas y os quite la espina central y os la parta en trozos de unos 6 dedos de grande mas o menos.

INGREDIENTES:

3 Trozos merluza (nosotros somos tres).

24 Gambas.  

2 ajos

2 Patatas                                                     

                                                                            

Calentar el horno a 200º.

Pelar las gambas y reservar.

Hacer un caldo con las cabezas los cuerpos de las gambas y la cabeza de la merluza y reservar.

Coger la merluza abrirla como un libro meterle las gambas y ponerle un poco de sal, enrollar y cerrarla

con unos palillos, para que no se salgan las gambas.

Así con todos los trozos igual.

Ponerlas en un recipiente para horno, salarlas por fuera y rociarlas con un chorrito de aceite.

Meter en el horno 5 minutos.

Mientras picar en el mortero ajo y perejil.

En un cazo poner un poco de caldo del que habíamos preparado ( como un vaso), sacar la merluza del

horno y escurrir le el caldito que a soltado, y mezclarlo con el caldo, ponerlo en el fuego y que reduzca

un poco y reservar.

Añadirle el caldo al picado de ajo y perejil, y añadírselo a la merluza y meterla en el horno otros 5

minutos.

Mientras pelar unas patas a rodajas finas  y las pondremos en una fuente para horno y las regaremos con

un poco de caldo de pescado  ajo y perejil, y las pondremos en el horno unos 10 ó 15 minutos ó hasta

que esten blanditas ( yo las hice por separado por que no sabia el tiempo que tardarian y no quería que

se quedaran duras, ya que la merluza no tiene que hacerse mucho para que no quede seca).

Después se ponen las patatas en la fuente de la merluza y se ponen al horno otros 15 minutos .

Y ya esta lista para comer.

También se le puede poner unas almejas y también queda riquisima.

Espero que os guste.

BON PROFIT.

SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES

1/2 kg de gamba                               

1/2 kg de almejas
1 cebolla
1/2 pimiento

1 tomate ( para sofreir )

1/2 vaso de vino blanco

Fideos gordos ( al gusto )

Unos mejillones ( se pueden cocer al vapor y añadir el caldo a la sopa )
azafran
sal

aceite

agua

PREPARACIÓN

Pelamos las gambas y cocemos las cáscaras .

Reservamos el caldo resultante.

Cortamos muy picadito la cebolla y el pimiento. Lo rehogamos en la olla con un poco de aceite.

Cuando este pocho, echamos el tomate rallado ó picado también muy pequeñito. Se sigue rehogando todo hasta que el tomate se haya frito un poco.

Seguida mente, echamos el vino y el caldo que habiamos reservado anteriormente junto con los fideos.

Echamos los mejillones las gambas peladas y las almejas cuando le queden unos 5 minutos paraque esten los fideos.

Aderezamos con azafrán y sal .

GAMBA AMB BLEDA

Las cantidades de esta receta las dejo a vuestra elección.
Se puede hacer también con camarones

INGREDIENTES

gamba (quisquilla ) gambita pequeñita

acelgas

ajos                                                             
pimentón
aceite
sal


En una cacerola poner aceite.
Sofreír  el ajo troceadito hasta que este doradito echar las gambitas, dar unas vueltas y poner el pimenton con cuidado que no de queme.
Echar las acelgas y un poco de agua, dejar cocer hasta que las acelgas estén blanditas y cocidas.
Este es un plato buenisimo para tomar de aperitivo.
Espero que os guste.
BON PROFITTTTTTTTTTT.

FIDEUA

INGREDIENTES

fideos gordos ó fideos de fideua

caldo de pescado ( puede ser de pastilla ó de brik )

6 gambas

6 cigalas

1/4 de calamares troceados

3 ajos

perejil                                                                  
tomate para el sofrito
1 cucharada de pimentón
aceite
sal


En la paella se pone aceite, solo que tape el fondo, se sofríe las gambas y se reservan, luego se sofríen las cigalas se sacan y se reservan.
El ajo y el perejil se pican y se sofríen en el aceite de sofreír las gambas y cigalas .
Cuando esta sofrito se añaden  los calamares troceados, sedan unas vueltas que se hagan los calamares y después se añaden el pimenton, se le agregan los fideos,se dan unas vueltas y se le agrega el caldo de pescado, se deja unos 5 minutos y se adorna con las gambas y las cigalas.
Se deja cocer hasta que se quede seca .
Siempre vigilando, se abra probado de sal.

¡OJO! yo calculo para mi un cazo de servir, uno por persona de fideos y dos cazos de agua.
BON PROFIT

MEJILLONES AL VAPOR

INGREDIENTES


1 kilo de mejillones
2 ajos
1 manojo de perejil

2 cucharadas de pimentón       
2 cucharadas de aceite
una pizca de sal


Limpiar los mejillones y reservar.
Picar los ajos y el perejil.
En una cacerola poner los mejillones el ajo el perejil y el pimenton una chispa de sal y el aceite.
Poner al fuego y cocerlos.
Y A DISFRUTAR.

ANCHOAS DE SARDINAS

Estas anchoas me las enseño mi hermana Mila, por que sabe que a mi marido le encanta todo lo salado.
Y la verdad es que estas anchoas así le encantan, hay os dejo la receta.

INGREDIENTES

1 kg de sardinas

1 bolsa de sal gorda para salazón

aceite de oliva

                                                                                

Limpiar las sardinas de tripas y escamas
Abrirlas por la mitad, quitar la tripa.
En un taper poner una tanda de sal.
Otra de sardinas otra se sal otra de sardinas.
Así sucesivamente hasta terminar las sardinas.
Terminar con una capa de sal .
Tapar y poner en la nevera 2 días.

Después de los 2 días lavar las sardinas de la sal
Quitar la raspa.
Partir por la mitad.

Ponerlas en un taper y poner aceite de oliva hasta cubrir.

Y listas para comer.

CONSEJITO : las puedes servir con una cama de tomatito rallado o con ajitos.

Espero que las disfrutéis,                                            

PULPITOS EN SALSA

INGREDIENTES

1kilo de pulpos pequeños

1 cebolla                                                              
1 tomate
2 guindillas ó cayenas
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de pimientos dulce
3 cucharadas de aceite

Picar la cebolla,picar un tomate maduro.
En una cacerola poner aceite 3 cucharadas la cebolla el tomate las guindillas la hoja de laurel el pimentón los púlpitos y el vino blanco, todo en crudo.
Mezclar todo bien, cocer hasta que estén los púlpitos blandos, no poner agua porque los pulpos ya sueltan  probar de sal.
también se pueden hacer sofrito,solo hay que sofreír todo y cocer, pero en crudo es mas ligero.
Bueno haced lo como mas os guste jajajaja esta igual de bueno.
Yo lo serví con arroz blanco porque lo hice como plato único y hice también una ensalada,
QUE OS APROVECHE
A, la foto esta un poco mal pero es el plato que se comió mi hijo y le hizo la foto el .
MIL PERDONES

DORADA AL HORNO

INGREDIENTES

1dorada

1 cebolla

2 tomates

2 patatas
tomillo
aceite
sal

Pedir al pescadero que os limpie la dorada de escamas y tripas y la parta por la mitad.
Partir la cebolla a juliana.
Partir las patatas por la mitad y los tomates también.

Poner en el recipiente para horno la cebolla la dorada la patata el tomate, rociar  todo con aceite y la sal .

Espolvorear tomillo y al horno a 250º hasta que se hagan las patatas.

BON PROFIT.