POTAJE DE GARBANZOS ( POTAJE DE SEMANA SANTA )

Potaje de semana santa ó de vigilia, es típico de mi pueblo y el viernes santo en todas las casas se come potaje.
estabuenisimo.es facil de hacer .
Hay quien le pone habichuelas blancas y tambien cardo, de una manera u otra esta de lujo.
Es un buen plato para comer de cuchara con muchos nutrientes y sin pecar, ó sea sin comer carne.


INGREDIENTES

400 gr de garbanzos

250 gr de espinacas

150gr de bacalao desalado

1 cebolla
3 patatas
3 huevos
pimentón
miga de pan del día anterior
aceite
sal


El día anterior poner en remojo los garbanzos.
Cocer los garbanzos en agua caliente.
Reservar.
En una sartén sofrir la cebolla a trocitos unos tres minutos, después poner las patatas cortadas a trozos, dar unas vueltas  poner las espinacas darle un par de vueltas retirar del fuego la sartén y poner el pimentón dar unas vueltas y poner en la cacerola que teníamos los garbanzos, que ya estarán cocidos, poner el bacalao desalado y cocer hasta que estén cocidas las patatas.

Para los rellenos

Batir dos huevos y mezclarle la miga de pan remolida , mezclarlo bien, poner aceite a calentar y coger una charada de huevo y ponerlo en el aceite y freírlos,

Cuando el potaje esta cocido 5 minutos antes de apagar el fuego  poner los rellenos dentro del potaje , para que se empape del jugo del potaje y listo para disfrutar.

ESPAGUETI CARBONARA

Estos espagueti están bonísimos, son muy nutritivos pero también  tienen bastantes calorías.
Hay quien le pone cebolla y champiñones , yo no.
Os dejo mi receta.

INGREDIENTES

1paquete de espagueti

1 yema de huevo por persona                           
1 paquete de bacon ahumado                           
1 paquete de nata para cocinar pequeño
2 cucharaditas de nuez moscada
pimienta



Cocer los espagueti en agua hirviendo con un poco de sal y un chorreón de aceite.
En una sartén poner a sofreír el bacon sin aceite por que el bacon ya suelta mucha grasa ( yo lo pongo ahumado por que le da mejor sabor).
En un bol poner la nata las yemas la nuez moscada  pimienta sal mezclar bien .
Escurrir los espagueti .
Añadir el bacon y la mezcla de nata.
Debeis darle vueltas para que no se pegue.
A mi gente le gusta que se queden un poco secos, que se le noten las yemas, eso es al gusto.

FLAN DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

1/2 litro de nata 35% m.g.

1/2 litro de leche

300gm de chocolate con almendras

1 flan Royal de( 8 raciones )

caramelo liquido ( el que lleva el flan )

En una cacerola se pone la nata la leche el flan.

Se va deshaciendo, cuando esta bien desecho el flan , se le añade el chocolate y se va dando vueltas para que se deshaga el chocolate, se deja que de un hervor.

Se pone el caramelo en la flan era, y vertemos la mezcla .

Dejamos enfriar un poco , lo metemos en la nevera y lo comemos fresquito.

Se puede acompañar con nata.

SARDINAS EN ESCABECHE

En la primavera y el verano es cuando mas buenas están las sardinas, es un pescado azul, barato pero muy bueno Es rico en omega 3 , tiene una grasa poliinsaturada que ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos.
Es muy versátil y hay un montón de recetas, a la plancha también están bonísimas,pero yo os dejo mi receta de sardinas en escabeche.
Hay que lavarlas bien para quitarle las tripas y las escamas, y les quito la cabeza también.


INGREDIENTES

1 kilo de sardinas

1 cabeza de ajos                      
2 cucharadas de pimentón
2 hojas de laurel
10 bolas de pimienta
1/2 litro de aceite
300 mil de vinagre


Freír las sardinas con los ajos.
Sacar las sardinas y los ajos, reservar el aceite.
Cuando el aceite esta un poco frió poner vinagre el laurel las bolas de pimienta y el pimentón, darle un hervor.
En un recipiente poner las sardinas y los ajos, y poner el aceite por encima, y listo .

ATASCABURRAS

Atascaburras es típico de Castilla la Mancha, en TIRIEZ que es mi pueblo, se come mucho en SEMANA SANTA y esta bonísima.

INGREDIENTES

8 patatas medianas

300 grs de bacalao                                          
3 dientes de ajo
3 huevos cocidos
1 huevo
8 ó 10 cucharadas de aceite de oliva
5 nueces
sal
7 aceitunas negras


Cocer las patatas con el bacalao.
Cuando están cocidas sacar y reservar el agua de cocción .
En un bol poner el ajo  y con la mano del mortero majar bien ,majar la patata, no tiene que quedar grumos.
Echar la yema del huevo crudo a la patata y mezclar , añadir el aceite poco a poco y con la mano del mortero dando vueltas, tiene que quedar suave y fino echar unas cucharadas de agua de la cocción y mezclar.
Poner en el plato de presentación la patata en cima el bacalao desmigado (también se puede mezclar con la patata, yo personal mente o pongo encima , por que si a alguien no le gusta el bacalao lo puede quitar).
Después adornar con rodajas de huevo duro nueces y aceitunas negras.

MUFFINS DE BACON

INGREDIENTES

Estos muffins están bien para acompañar una cena ó comida con amigos.

Yo los saque de Jaime oliver.

1 taza de harina

1 taza de leche

1 huevo                                                        
3 tiras de bacon
sal

El horno lo pondremos a 220º

En una sartén se pone a freir el bacón (yo no le pongo aceite ,por que el bacon ya suelta mucha grasa ).

En la batidora ponemos la leche ,la harina el huevo y la sal, batimos bien y añadimos el bacon, escurrido de su propia grasa.

Pondremos la masa en los moldes, y lo llevaremos al horno 220º unos 20 minutos depende del horno.

TARTA DE HOJALDRE CON MANZANA

Esta tarta la suelo hacer cuando tengo invitados sorpresa , es rapidísima de hacer y a casi todos nos gusta el hojaldre y siempre quedo bien.


INGREDIENTES


1 lamina de hojaldre ( yo la compro en en lidl )
4 manzanas
azúcar
canela
2 cucharadas de mermelada de albaricoque ó melocotón


Horno a 220º
Estirar el hojaldre en el mismo papel  que trae .
Doblar los bordes .
trocear la manzana en laminas y colocarlas sobre el hojaldre.
Mezclar el azúcar y la canela .
Espolvorear sobre la manzana .
Meter en el horno
Calentar la mermelada con un cucharada de agua en el microondas.
Cuando esta la tarta pintar con la mermelada . y a disfrutar.