martes, 3 de julio de 2012

PAN CON MASA MADRE THERMOMIX

Siempre he tenido respeto a la masa madre,pues no sabia hacerla y creía que era mas difícil,pero ahora con la Thermomix ,esto es coser y cantar, es facilisimo y vale la pena probar este riquisimo pan,yo lo empecé y me hice una lastra de pan con tomate refregado aceite y sal y tengo que deciros que una cosa tan sencilla me supo a gloria.

INGREDIENTES:


Masa madre.

50 g de agua.
5 grs de levadura prensada fresca de panadería.
1 cucharada de azúcar
11o de harina de fuerza.

Masa de pan.

300 g de agua
20 g de levadura prensada fresca de panadería .
540 g de harina de fuerza.
2 cucharadas de sal.

PREPARACION
Masa madre:

1 ponga en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina.
Amase programando 15 segundos,velocidad 4.

2Retire del vaso y forme una bola.                                 
Introduzca en un bol y cubra con agua templada.
Cuando la bola de mas flote y doble su volumen, estará lista.

MASA DE PAN

3 Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal. Amase programando
5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Deje reposar durante 2 horas en el vaso o en un bol grande cubierto con film transparente( hasta que doble su volumen).





                                                    

4 Retire sobre la superficie de trabajo enharinada y forme una bola lisa dándole la forma definitiva al pan.Coloque el pan sobre la bandeja del horno engrasada (o forrada con papel de hornear).
Deje reposar durante 30 minutos aproximad amente hasta que doble su volumen, haga unos cortes de
1 cm de profundidad formando un cuadrado con un cuchillo muy afilado ( o con tijeras) y espolvoree con harina.

5 Precaliente el horno a 220º.

6 Hornee durante 20 minutos. Baje la temperatura a 190º y hornee durante 20 minutos más.

SUGERENCIAS.

Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y, de vez en cuando, rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede mas crujiente.

4 comentarios:

  1. Qué buena pinta ese pan!!! me lo llevo entero!
    Besos

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  2. yo también me voy a atrever, que con la Thermo casi todo sale a la perfección. y con la pinta que tiene creo que no voy a poder resistirme :)
    besos!

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  3. Nosotras también mos atrevimos con recetas de pan y Thermomix, una buena combinación!

    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

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  4. Me quedo por tu blog como seguidora este pan tiene una pinta estupenda. bss Acaramelada

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