miércoles, 12 de octubre de 2011

COCA DE ACELGAS

Esta coca nos la comimos el Domingo en Villa Joyosa  en casa de Rosa la hizo ella , bueno hizo muchas mas de distintas clases todas buenisimas y pasamos un día muy bueno en compañía de una gente estupenda, os pongo la receta esta, por que me gusto mucho la masa hecha con vino, queda como hojaldrada y muy crujiente.

Harina
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de vino blanco
Sal                     
Azúcar
Acelgas
Ajos
Melva


En una cacerola poner aceite y sofreír las acelgas con  los ajos.
Cuando están, poner la melva y darle unas vueltas y reservar.

PREPARAR LA MASA

En un bol poner el aceite el vino un pellizco de sal y otro de azúcar.
Poner el harina que admita hacer una masa como para cocas dejar reposar una hora mas ó menos.
Partir la masa en dos .
Estirarla en la lata y rellenar con las acelgas, estirarla otra masa y ponerla encima y meter en el horno a 190º
hasta que este cocida.

CORDERO LECHAL AL HORNO DE LEÑA

INGREDIENTES


1 cordero
1 manteca de cerdo                               
sal
aceite
tomillo
romero


En la lata de horno se pone el cordero troceado.
Se pone sal aceite el romero el tomillo y la manteca de cerdo y al horno.

Se hace en su propio jugo y queda buenisimo.

ENSALADA DE TOMATE Y MOZZARELLA

IMGREDIENTES


Mozzarella
Tomate                                   
Aceite
Mostaza antigua
Vinagre
Orégano
Sal

En un plato partir la mozzarella a rodajas y el tomate .
Alternar queso y tomate.
Aliñar haciendo una vinagreta con el aceite la mostaza el vinagre el orégano y sal .
Regar el tomate y el queso y listo

TORTA D´A METLLA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES


Torta d´a metla ( mirar receta )                                   
1 Tableta de chocolate para fundir


fundir el chocolate y pintar la tarta .
Tiene que ser una capa fina.
Si es goda queda muy dura y no esta muy buena.

ENSALA DE ENDIBIA

INGREDIENTES

Endibias
rábanos
aguacate
cebolla tierna                            

VINAGRETA

Aceite
mostaza
vinagre
sal

Cortar toda la verdura y aliñar

PIZZA

INGREDIENTES

400 grs de harina                                     
1 cucharada de sal
20 grs de levadura fresca
4 cucharadas de aceite
70 ml de agua tibia
Orégano
Tomate frito
Queso rallado


PREPARACIÓN

En un bol se mezcla el harina y la sal.
Luego se desmenuza la levadura y se mezcla con el agua.
Se añade a la mezcla de harina.
Se amasa bien .
Se tapa 10 minutos se pone en un lugar calentito para que la masa suba.
Después se amasa otra vez con el aceite.
Luego haces una bola y la dejas 20 ó 30 minutos.
Después la estiras y la rellenas con lo que quieras  y al horno a 190º ó 200º hasta que este.

Yo le puse tomate frito orégano y queso rallado.

CODORNICES EN ESCABECHE

INGREDIENTES


4 codornices ó perdices
2 zanahorias
2 puerros
1 cebolla                                                              
Pimienta en grano
Romero
Tomillo
Laurel
Ajo
2 vasos de aceite
1 vaso de vinagre



PREPARACIÓN

Se sofríen las codornices y se reservan.
Se pica toda la verdura .
En una cazuela se ponen las codornices sofritas y las verduras picaditas y agregamos las especies  y el aceite y el vinagre.
Lo coceremos todo, provar de sal y cuando este la verdura cocida ya estará.
Se puede comer caliente o frío o en ensalada .
Se puede guardar en un taper y aguanta hasta una semana.

SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES


1/2 kg de gamba                               
1/2 kg de almejas
1 cebolla
1/2 pimiento
1 tomate ( para sofreir )
1/2 vaso de vino blanco
Fideos gordos ( al gusto )
Unos mejillones ( se pueden cocer al vapor y añadir el caldo a la sopa )
azafran
sal
aceite
agua

PREPARACIÓN

Pelamos las gambas y cocemos las cáscaras .
Reservamos el caldo resultante.
Cortamos muy picadito la cebolla y el pimiento. Lo rehogamos en la olla con un poco de aceite.
Cuando este pocho, echamos el tomate rallado ó picado también muy pequeñito. Se sigue rehogando todo hasta que el tomate se haya frito un poco.
Seguida mente, echamos el vino y el caldo que habiamos reservado anteriormente junto con los fideos.
Echamos los mejillones las gambas peladas y las almejas cuando le queden unos 5 minutos paraque esten los fideos.
Aderezamos con azafrán y sal .

SOLOMILLO AL HOJALDRE

INGREDIENTES  
Hojaldre                                                                                 
1 solomillo
7 champiñones
Unas hojas de col
2 cebollas tiernas


PREPARACIÓN

Se sofríe el solomillo y se saca, sofreír la cebolla y el champiñon, se escaldan las hojas de col (opcional).
Se pone la masa de hojaldre extendida sobre el papel que lleva y se pincha ligeramente y se ponen las hojas de col encima luego el solomillo el champiñón y la cebolla .
Se enrolla y se pinta con huevo, se mete en el horno a 220º unos 20 ó 25 minutos hasta que este dorado.
Y LISTO PARA COMERRRRRRRRRRRRR.
Esta buenisimo y sino que le pregunten a Carlos.

PIMIENTOS RELLENOS DE ANCHOA

Me trajo mi hermano pimientos Italianos de su huerta riquisimos.
Y los hice rellenos de anchoa yo los serví con berenjena frita y caballa frita con ajos.
No sabéis lo bueno que esta .
Para mi una comida tan simple, es un bocado de Dioses.
Os dejo la receta.
Yo los serví con berenjena y caballa frita.BON PROFITTTTTT.

                                                                                     
INGREDIENTES


PIMIENTOS ITALIANOS
ANCHOAS (yo las puse de salazón, pero supongo que también pueden ser de lata)


Lavar los pimientos y secarlos.
Descapotar los ó cortarlos por  donde tienen el rabo y sacar con cuidado las simientes.
Las anchoas si son de salazón lavarlas de la sal y si son de lata escurrir le el aceite.
Rellenar los pimientos.
Yo pongo una anchoa en cada pimiento.
Pero si queréis que se note mas el sabor poner dos ó tres, yo por eso del colesterol pongo una, como mas os guste.
Poner como dos dedos de aceite en la sartén y ponerle a los pimientos un poco de sal .
Freírlos a fuego lento, se sabrá que están hechos cuando esten blanditos.
DISFRUTARLOS .
TRUCO

No tiréis el aceite de freírlos.
Por que si sobran pimientos, en ese aceite se conservan unos dias mas .    

ALMENDRAS DULCES

INGREDIENTES


2 puñados de almendras     
3 cucharadas de azúcar


Lavar las almendras.
Escurrir el agua.
Ponerlas en una sartén, con el azúcar.
Dar vueltas hasta que el azúcar se derrita y quede como caramelo.
Mojar un plato con agua (esto ayudara a que las almendras no se peguen ) y volcarlas almendras en el plato mojado.
Cuidadin que les inqueis el diente enseguida porque os abrasareis.
Cuando esten frías a disfrutar.
BUENISIMASSSSSSSSSSSSSSSSSSS

SOLOMILLO TRENZADO AL QUESO

Esta receta es muy facil se la enseñaron a mi cuñada y se la solemos hacer a los niños el día de noche buena.
Por cierto a mi hijo le encanta .


INGREDIENTES
                                               

Solomillo de cerdo
queso para fundir
pistachos
aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN

Cortar el solomillo a lo largo en dos .
Coger un trozo aplanar lo un poco y hacer dos cortes uno en un lado y otro en otro sin llegar al final ,
en total tienen que quedar tres trozos , para así poder trenzar lo ( es como si hicieras una trenza del pelo).
Se enciende el horno a 220º
Una vez echa la trenza .
En una sartén se pone aceite .
Se salpimienta el solomillo y se le da unas vueltas, se ponen en una bandeja de horno, se le pone el queso por encima y los pistachos y al horno, hasta que se funda el queso.
BON PROFIT.
Yo lo serví,con unos Rosti con Philadelphia.

GAMBA AMB BLEDA

Las cantidades de esta receta las dejo a vuestra elección.
Se puede hacer también con camarones


INGREDIENTES


gamba (quisquilla ) gambita pequeñita
acelgas
ajos                                                             
pimentón
aceite
sal


En una cacerola poner aceite.
Sofreír  el ajo troceadito hasta que este doradito echar las gambitas, dar unas vueltas y poner el pimenton con cuidado que no de queme.
Echar las acelgas y un poco de agua, dejar cocer hasta que las acelgas estén blanditas y cocidas.
Este es un plato buenisimo para tomar de aperitivo.
Espero que os guste.
BON PROFITTTTTTTTTTT.

APFELSTRUDEL

INGREDIENTES


1 plancha de hojaldre (yo use el del lidl )
3 manzanas
50 grs de pasas de Corinto
1 ó 2 cucharada de canela
50 grs de mantequilla                                     
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de almendra molida
4 cucharadas de almendra fileteada
2 so baos pasiegos
azúcar glasé para adornar
Un poco de ron ó agua


PREPARACIÓN
Calentar el horno a 200º
En un bol poner las pasas a remojo con el ron ó el agua.
En una sartén poner la mantequilla y saltear la manzana cortada en laminas y el azúcar, que no quede muy blanda ,por que sino se deshace y no esta muy buena, cuando esta añadir las pasas que ya estarán hidratadas,y reservar.
Sacar el hojaldre de la nevera, estirarlo y colocar el relleno de manzana y pasas previamente escurrido ,colocarlo en medio, poner el pan rallado ( el pan absorberá el liquido que pueda quedar de la manzana) después espolvorear la almendra y los so baos desmigado por encima de todo el relleno.
Doblar un lado del hojaldre hacia el centro y luego el otro lado hacia el centro también .
espolvorear la almendra fileteada por encima, pintar con un huevo batido ó bien con agua meterlo al horno a unos 200º
Se puede comer caliente tibio frió como te lo comas esta bonísimo, pero calentito esta de muerte.
Espero que osguste.
A, una cosa yo lo hago con hojaldre por que con la masa del verdadero apple strudel no se hacerla pero cuando me enseñe,os prometo que os la digo.