martes, 28 de agosto de 2012

BIZCOCHO MAGDALENERO CON LAMINAS DE ALMENDRAS

A este bizcocho le llamo bizcocho magdalenero por que en realidad es la masa de las magdalenas,y la idea surgió por que cuando nos fuimos a Ibiza tenia que hacer algo para desayunar en el barco, pensé hacer unas magdalenas, pero para transportar pensé que era mejor hacer un bizcocho, que va todo en un recipiente, salio buenisimo esta muy jugoso, la verdad es que a los chicos les gusto mucho .
Os dejo la receta por si queréis hacerlo.


INGREDIENTES :

200 grs de azúcar glass
Ralladura de limón piel de limón                                                        
2 huevos
170 grs de leche entera
170 grs de aceite de girasol
270 grs de harina de repostería
2 sobres dobles de gasifican te
para repostería o 1/2 sobre de levadura química.


PREPARACION :

En un bol ponga el azúcar y la ralladura de limón,incorpore los huevos y con las varillas bata los hasta que doblen su volumen.

Añada la leche y el aceite y mezcle bien.

Agregue la harina y los sobres gasifican te, mezcle bien, hasta que quede todo bien integrado.

En un molde de bizcocho, poner en la vase un papel de horno,evitara que se pegue.

Llene con la masa 3/4 partes del molde.

Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos.                      

PRECALIENTE EL HORNO 180º

Espolvoree con azúcar y después espolvorear con las laminas de almendras el bizcocho y meter en el horno unos 30 minutos aproximada mente,pinchar con una aguja o palillo, para comprobar que esta cocido, cuando salga limpio ya estará.
BON PROFIT.


miércoles, 22 de agosto de 2012

POLLO CON ALMENDRAS

Hoy os quiero deleitar con esta receta,se parece bastante al pollo con almendras que hacen en los restaurantes chinos.
Tengo que decir que a nosotros nos a gustado bastante,la saque de thermorecetas.com.

INGREDIENTES:

70 grs de aceite de oliva                             
300 grs de cebolla
400 grs de pechuga de pollo troceada                                  
100 grs de almendras tostadas y peladas
80 grs de salsa de soja
Sal y pimienta.

FORMA TRADICIONAL:

Trocear la cebolla en trozos pequeñitos.

En un wok o sartén , poner el aceite y sofreír la cebolla .

Mientras, cortamos en trozos las pechugas de pollo y las salpimentamos.

Añadimos el pollo a la cebolla y dejamos cocer hasta que el pollo este casi echo.

Después añadimos las almendras y la salsa de soja y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca.


PREPARACION THERMOMIX:

Echamos la cebolla cortada en cuartos, en el vaso de la thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 4 . Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el aceite.
Programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Añadimos la cebolla reservada  y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras, cortamos las pechugas en trozos y las salpimentamos.

Pasado este tiempo, incorporamos los trozos de pollo y programamos otros 15 minutos,temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos las almendras y la salsa de soja y programamos otros 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Servir inmediata mente. Podemos acompañar de una ensalada o de patatas fritas paja.

BON PROFIT.

martes, 21 de agosto de 2012

ÉCLAIRS ( PETISÚS ) THERMOMIX

Hola! he estado unos días sin atender el blog y sin pasar por el vuestro, a sido por que me he cogido unos días, hicimos una escapadita mi marido mi hijo mi sobrino y su novia a Ibiza, que por cierto lo hemos pasado muy bien, la travesía la hicimos en el barco nuestro y fue genial, además que en Ibiza se se esta de lujo.
Bueno y ya que he vuelto  os dejo estos ÉCLAIRS que están de muerte . Aquí en mi ciudad hay una pastelería francesa, que me encanta por que hace los Éclairs bonísimos, y ya tenia ganas de saber hacerlos ,pues no son muy baratos.
Y en el libro de Repostería y Pastelería de la thermomix esta la receta,así que me atreví a hacerlos,tengo que decir ,que los lleve a una cena que estábamos invitados y les encantó a todos, son unos bocaditos estupendos con una crema con sabor a chocolate con cafe que es una delicia.
os dejo la receta, para quien se anime a hacerlos.


Ingredientes:
   

Para la masa:                                                             
(Masa choux )                                    


160 grs de harina de repostería
120 grs de leche
130 grs de agua
100 grs de mantequilla
1 pellizco de sal
5 grs de azúcar
4 huevos (60-65 g c/u )


Precaliente el horno a 180º


Pese la harina y reserve.

Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 min/90º/vel 2

Agregue la harina de golpe y programe 15 seg/vel 4. Deje templar retirando el vaso de la maquina durante 5-10 minutos.

Ponga el vaso de nuevo en la máquina,programe vel 4 y, sin programar tiempo, añada los huevos uno a uno por el bocal.

Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada,según el uso que valla a darle.

Sobre papel de hornear o lámina de silicona disponga la masa en pequeñas porciones o en bastoncitos y hornee durante 30 minutos.



RELLENO: ( CREMA PASTELERA ).
                                                                                                                                                                             
100 grs de azúcar                                                                      
500 grs de leche
50 grs de maicena
3 huevos
1 cucharada de vainilla o de azúcar vainillado.
1 cucharada de chocolate puro en polvo ( yo puse valor )
1 cucharada de cafe soluble


Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 min/90º/vel 4

Retire y reserve en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera, según el uso que valla a darle.


SUGERENCIA:

Puede hacerla solo con yemas , utilizando 6 yemas en lugar de 3 huevos.

VARIANTES :

Con sabor a chocolate: Añada 3 cucharadas ( 30 grs ) de cacao puro en polvo o pulverice  junto con la azúcar 50 grs de chocolate fondant.


Con sabor a cafe: Añada 3 cucharadas ( 10 grs ) de cafe soluble junto con el azúcar.


Con sabor a licor: También puede añadir 50 grs de licor ( brandy, ron ó coñac al gusto )

GLASEADO BLANCO Y DE CAFE:

INGREDIENTES.

200 grs de azúcar
1 clara de huevo
4-5 gotas de zumo de limón.


Pulverice el azúcar 30 seg/vel progresiva 5-10.

Añada el resto de ingredientes y programe 10 seg/vel 6.

Vierta el glaseado sobre los eclairs y es tienda con una espátula mojada en agua caliente. Deje reposar hasta que el glaseado se haya secado  ( dos horas aproximadamente ) este glaseado vale también para tartas, bizcochos o plum cake.

El glaseado de cafe es igual, solo que se le añade una cucharadita de cafe soluble.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

Ponga en un bol pequeño apto par microondas el chocolate fondant con la mantequilla y el agua.

Caliente 30 segundos al 100% de potencia.

Mezcle para integrar los ingredientes.


MONTAJE:

Haga un corte por un lado de los bastoncitos sin separar las dos mitades y rellene los petisús con la crema de cafe o con la crema de chocolate o la crema de licor.

Bañe cada pastel por la parte superior con el glaseado, según el sabor de la crema.


SUGERENCIA:

También puede rellenarlos con nata montada y espolvorear los con azúcar glas,o hacerlos al praline añadiendo una cucharada de praline a la crema pastelera y decorando con carmelo por encima.

martes, 7 de agosto de 2012

ENSALADA POLIGONO

Esta ensalada la comemos siempre que vamos al restaurante polígono, es muy refrescante, y esta muy buena, os la dejo para que la probéis, si gusta , claro, a nosotros nos gusta bastante.


INGREDIENTES:


lechugas variadas ( escarola, hojas de pimienta , iceberg,romana,etc)
Tomates
Cebolla en vinagre
Aceitunas verdes
Aceitunas del cuquillo
Ventresca de atún
Anchoas
Espárragos
Queso feta
Remolacha
Nueces
                                                       

VINAGRETA:


Aceite
Vinagre de Modena
Sal
Azúcar
Mostaza a la antigua ( la de granito )


PREPARACIÓN:


Cortar las lechugas , ponerlas en el plato de servir,añadir los demás ingrediente

Preparar la vinagreta. ( batir todos los ingredientes )

Añadir la vinagreta a la ensalada.

No he puesto cantidades porque  todos  sabemos mas ó menos lo que tenemos que poner.

miércoles, 1 de agosto de 2012

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Hoy os traigo unas magdalenas de chocolate,son una delicia para el desayuno ó la merienda, son fáciles y se hacen en un plis plas,os dejo la receta y espero que os gusten.


INGREDIENTES:

150 grs de harina
100 grs de cacao puro (yo puse VALOR) pero con cualquier otro estarán igual de buenas.
200 grs de azúcar
200 grs de aceite de girasol
3 huevos tamaño L
1 royal                                                 
Pepitas de chocolate.                                 


PREPARACIÓN:

Poner el horno a 190º

En un bol poner los huevos y el azúcar, batir bien, añadir el aceite, la harina la levadura y el cacao tamizado, mezclar bien y añadir las pepitas de chocolate.

Rellenar las capsulitas sin llegar hasta arriba para que cuando eleven en el horno no se salgan.

Meter en el horno 190º unos 20 minutos.