miércoles, 27 de abril de 2011

POTAJE DE GARBANZOS ( POTAJE DE SEMANA SANTA )

Potaje de semana santa ó de vigilia, es típico de mi pueblo y el viernes santo en todas las casas se come potaje.
estabuenisimo.es facil de hacer .
Hay quien le pone habichuelas blancas y tambien cardo, de una manera u otra esta de lujo.
Es un buen plato para comer de cuchara con muchos nutrientes y sin pecar, ó sea sin comer carne.


INGREDIENTES


400 gr de garbanzos
250 gr de espinacas
150gr de bacalao desalado
1 cebolla
3 patatas
3 huevos
pimentón
miga de pan del día anterior
aceite
sal


El día anterior poner en remojo los garbanzos.
Cocer los garbanzos en agua caliente.
Reservar.
En una sartén sofrir la cebolla a trocitos unos tres minutos, después poner las patatas cortadas a trozos, dar unas vueltas  poner las espinacas darle un par de vueltas retirar del fuego la sartén y poner el pimentón dar unas vueltas y poner en la cacerola que teníamos los garbanzos, que ya estarán cocidos, poner el bacalao desalado y cocer hasta que estén cocidas las patatas.

Para los rellenos

Batir dos huevos y mezclarle la miga de pan remolida , mezclarlo bien, poner aceite a calentar y coger una charada de huevo y ponerlo en el aceite y freírlos,

Cuando el potaje esta cocido 5 minutos antes de apagar el fuego  poner los rellenos dentro del potaje , para que se empape del jugo del potaje y listo para disfrutar.

ESPAGUETI CARBONARA

Estos espagueti están bonísimos, son muy nutritivos pero también  tienen bastantes calorías.
Hay quien le pone cebolla y champiñones , yo no.
Os dejo mi receta.


INGREDIENTES


1paquete de espagueti
1 yema de huevo por persona                           
1 paquete de bacon ahumado                           
1 paquete de nata para cocinar pequeño
2 cucharaditas de nuez moscada
pimienta



Cocer los espagueti en agua hirviendo con un poco de sal y un chorreón de aceite.
En una sartén poner a sofreír el bacon sin aceite por que el bacon ya suelta mucha grasa ( yo lo pongo ahumado por que le da mejor sabor).
En un bol poner la nata las yemas la nuez moscada  pimienta sal mezclar bien .
Escurrir los espagueti .
Añadir el bacon y la mezcla de nata.
Debeis darle vueltas para que no se pegue.
A mi gente le gusta que se queden un poco secos, que se le noten las yemas, eso es al gusto.

FLAN DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

INGREDIENTES



1/2 litro de nata 35% m.g.
1/2 litro de leche
300gm de chocolate con almendras
1 flan Royal de( 8 raciones )
caramelo liquido ( el que lleva el flan )


En una cacerola se pone la nata la leche el flan.
Se va deshaciendo, cuando esta bien desecho el flan , se le añade el chocolate y se va dando vueltas para que se deshaga el chocolate, se deja que de un hervor.
Se pone el caramelo en la flan era, y vertemos la mezcla .
Dejamos enfriar un poco , lo metemos en la nevera y lo comemos fresquito.
Se puede acompañar con nata.

lunes, 25 de abril de 2011

SARDINAS EN ESCABECHE

En la primavera y el verano es cuando mas buenas están las sardinas, es un pescado azul, barato pero muy bueno Es rico en omega 3 , tiene una grasa poliinsaturada que ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos.
Es muy versátil y hay un montón de recetas, a la plancha también están bonísimas,pero yo os dejo mi receta de sardinas en escabeche.
Hay que lavarlas bien para quitarle las tripas y las escamas, y les quito la cabeza también.


INGREDIENTES



1 kilo de sardinas
1 cabeza de ajos                      
2 cucharadas de pimentón
2 hojas de laurel
10 bolas de pimienta
1/2 litro de aceite
300 mil de vinagre


Freír las sardinas con los ajos.
Sacar las sardinas y los ajos, reservar el aceite.
Cuando el aceite esta un poco frió poner vinagre el laurel las bolas de pimienta y el pimentón, darle un hervor.
En un recipiente poner las sardinas y los ajos, y poner el aceite por encima, y listo .

ATASCABURRAS

Atascaburras es típico de Castilla la Mancha, en TIRIEZ que es mi pueblo, se come mucho en SEMANA SANTA y esta bonísima.


INGREDIENTES


8 patatas medianas
300 grs de bacalao                                          
3 dientes de ajo
3 huevos cocidos
1 huevo
8 ó 10 cucharadas de aceite de oliva
5 nueces
sal
7 aceitunas negras


Cocer las patatas con el bacalao.
Cuando están cocidas sacar y reservar el agua de cocción .
En un bol poner el ajo  y con la mano del mortero majar bien ,majar la patata, no tiene que quedar grumos.
Echar la yema del huevo crudo a la patata y mezclar , añadir el aceite poco a poco y con la mano del mortero dando vueltas, tiene que quedar suave y fino echar unas cucharadas de agua de la cocción y mezclar.
Poner en el plato de presentación la patata en cima el bacalao desmigado (también se puede mezclar con la patata, yo personal mente o pongo encima , por que si a alguien no le gusta el bacalao lo puede quitar).
Después adornar con rodajas de huevo duro nueces y aceitunas negras.

MUFFINS DE BACON

INGREDIENTES

Estos muffins están bien para acompañar una cena ó comida con amigos.
Yo los saque de Jaime oliver.



1 taza de harina
1 taza de leche
1 huevo                                                        
3 tiras de bacon
sal

El horno lo pondremos a 220º
En una sartén se pone a freir el bacón (yo no le pongo aceite ,por que el bacon ya suelta mucha grasa ).
En la batidora ponemos la leche ,la harina el huevo y la sal, batimos bien y añadimos el bacon, escurrido de su propia grasa.
Pondremos la masa en los moldes, y lo llevaremos al horno 220º unos 20 minutos depende del horno.

TARTA DE HOJALDRE CON MANZANA

Esta tarta la suelo hacer cuando tengo invitados sorpresa , es rapidísima de hacer y a casi todos nos gusta el hojaldre y siempre quedo bien.


INGREDIENTES


1 lamina de hojaldre ( yo la compro en en lidl )
4 manzanas
azúcar
canela
2 cucharadas de mermelada de albaricoque ó melocotón


Horno a 220º
Estirar el hojaldre en el mismo papel  que trae .
Doblar los bordes .
trocear la manzana en laminas y colocarlas sobre el hojaldre.
Mezclar el azúcar y la canela .
Espolvorear sobre la manzana .
Meter en el horno
Calentar la mermelada con un cucharada de agua en el microondas.
Cuando esta la tarta pintar con la mermelada . y a disfrutar.

PATE DE ATUN

Esta receta me la enseño mi prima Encarni.
Es un paté suave y muy bueno ,para acompañar unos canapés ó un buen bocadillo va de maravilla.



INGREDIENTES



3 latas de atún                                                   
1 lata de anchoas ( pequeña)
6 palitos de mar
3 que sitos tipo (el caserío)
2 cucharadas de tulipán


Meter en la trituradora y triturar todo.

Mas facil imposible y esta de toma pan y moja.

CANELONES DE PALITOS DE MAR

INGREDIENTES


palitos de mar ( los mas grandes )
merluza cocida
bolas de pimienta
laurel
tomate
cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
salsa rosa
vinagre


Cocer la merluza con unas bolas de pimienta y una hoja de laurel.
Hacer una vinagreta con el tomate el pimiento rojo el verde y la cebolla todo cortado a trocitos.
Con la merluza cocida si espinas trocearla y añadir la vinagreta escurrida del vinagre, mezclar bien
Con mucho cuidado desliar los palitos y rellenar con la vinagreta, colocar en la fuente que se valla a servir.
Tapar los canelones con la salsa rosa.
Y lista para comer.
BON PROFIT


No pude hacer la foto de la bandeja de presentación y se la hice a las sobras , pero la próxima vez que los
haga os prometo cambiar la foto.
Esta receta me la he traído esta SEMANA SANTA DEL PUEBLO ( de mi prima Encarni )

martes, 19 de abril de 2011

PINCHO DE TORTILLA

INGREDIENTES

1/2 kilo de patatas                                          
2 cebolletas tiernas
aceite
sal



Cortar las patatas a rodajas finas, la cebolla picada a trocitos.
Poner la sartén con aceite y sal a las patatas  pocharlas junto con las cebolletas.
Cuando están bien pocha das, se les quita el esceso de aceite, y reservamos.
En un bol se baten los huevos y se le añaden las patatas, se mezcla muy bien.
En una sartén antiadherente se le pone un poco de aceite del que habíamos reservado.
Y añadimos la mezcla y iremos cuajando la tortilla a fuego medio alto, primero por un lado y luego por el otro, cuando esta bien cuajada y dorad ita, se aparta del fuego.
Yo adorne el pincho con un poco de lechuga tomate cherry y ketchup picante.
Y a comer rrrrrrrrrrrrrr.
Me salio un poco amarilla la tortilla , pero esque los huevos son de mis gallinas jajajajajaja

COCAS

Estas cocas caseras están buenisimas, me las
enseño mi hermana Mila, es un clásico en
fiestas y reuniones familiares.
Perdonar e rectificado la receta por que me deje la mitad de las cosas.Mil perdones

PARA LA MASA

1 kilo de harina
1vaso de aceite
2 vasos de casera (gaseosa la casera)
40 grs de levadura de panadero
sal
una pizca de azúcar

En un bol se pone el aceite, la casera la levadura y
el harina poco a poco y se va amasando bien hasta
que quede una masa consistente.
Se deja reposar una media hora, luego se coge una porción, se hace una bolita se estira y se hace redondeta, se le pone lo que habíamos preparado de
cebolla y guisantes y al horno






CEBOLLA Y GUISANTES

cebolla
guisantes
pimentón


Se sofríe la cebolla cortada a juliana.
Se le añaden los guisantes ( yo los puse de bote) se le dan unas vueltas y se le añade pimentón , con cuidado que no se queme.
Se pone en la masa y al horno


PISTO

tomate
pimiento
berenjena


En un caldero se pone aceite el pimiento el tomate y la berenjena , todo troceado.
Se pone a cocer, se pone sal y cuando esta, se pone en cima de la masa ,se le pone una anchoa y al horno
    

PAELLA VALENCIANA MIXTA

El domingo tuvimos cumpleaños y mi cuñada Conchita se marco una paella que estaba para chuparse los dedos, lo pasamos genial y quiero dejaros la receta de su paella.
INGREDIENTES


pollo
costilla de cerdo troceada
sepia
albóndigas ( opcional )
gambas
cigalas                                                            
pimiento rojo
garrafón ( habas de la peladilla)
judías verdes ( anchas)
alcachofa ( opcional )
berenjena ( opcional )
tomate para sofreír
 ajo
perejil
azafrán
sal


Se pone aceite en la paella (sartén de dos asas) se sofríe el pimiento que  habremos cortado en tiras .
Sofreiremos la carne que habremos troceado en trocitos, cuando este bien sofrita, echaremos el garrafón  las judías troceadas y las alcachofas, daremos unas vueltas y echaremos el tomate junto con el ajo y el perejil picadito, daremos unas vuelta y echaremos el arroz, ( una medida de arroz tres de agua ) sofreiremos muy bien .
Tendremos agua caliente
Echaremos el agua caliente al arroz, pondremos azafrán y probaremos de sal, dejaremos cocer el arroz y a media cocción decoraremos con el pimiento las albondigas las gambas las cigalas la berenjena y dejaremos cocer hasta que este el arroz seco ( dejaremos reposar el arroz tapado con un paño ó periodicos ) y ya esta .
A COMER

sábado, 16 de abril de 2011

POLLO AL HORNO

INGREDIENTES


                                                                
4 Muslos y contra muslos                                              
4 Tomates
2 Cebollas
4  Patatas
1 Copita de Brandy
Aceite
Sal
Pimienta
Tomillo, hierbas provenzales
1 Cabeza de ajos



Se pone a calentar el horno a 250º.
Se corta la cebolla a juliana, y se pone en la cazuela de barro.
Se sal pimienta el pollo y lo ponemos en la cazuela.
Se parten las patatas en cuartos se salpimienta y a la cazuela.
Se parten los tomates por la mitad salpimentamos y a la cazuela.
Ponemos la cabeza de ajos en el centro de la cazuela.
Regamos aceite por toda la cazuela y ponemos las hierbas, lo metemos al horno .
a los 10 minutos le agregamos el Brandy.
El horno a 250º en mi horno tarda mas ó menos 1 hora.
Queda para chuparse los dedos

PALMERITAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES
                                                                
                                                                                                    
                                                          
1 plancha de hojaldre
azúcar



Se calienta el horno a 200º .
Se extiende el hojaldre , en el papel que lleva , se pone azúcar generosamente , y se le pasa el rodillo para que el azúcar quede bien adherida.
Se dobla cada uno de los extremos ,hasta el centro de la plancha, y se le vuelve a poner azúcar , y se pasa el rodillo con cuidado, para que se fije el azúcar a la masa , se vuelve a repetir el doblado , el azúcar y el rodillo.
Y ya solo queda doblar por ultima vez .
Se queda casi con forma cilíndrica , y se rocía de nuevo azúcar por la superficie , se cortan en rodajas de.
1 cm  de grosor, se ponen en la bandeja del horno dejando un poco de espacio entre ellas , por que luego crecen un poco dentro del horno.
Se aplastan un poco con el cuchillo.
Se meten al horno a 200º unos 10 ó 12 minutos se les da la vuelta para que se doren por los dos lados .
Y LISTAS PARA COMER

MOJICONES

Estos mojicones son parecidos a las magdalenas .
Yo los saque de las recetas de las hermanas  concepcionistas franciscanas del convento de SEGOVIA.
A Través de sor Liliana y sor Beatriz conoceremos unos dulces fáciles y antiguos.
Ellas lo hacen con papelillos de magdalenas .
Yo los hago con los de silicona cuando son para mi , si son para llevar ó regalar a alguien , les pongo los papelillos.
Estos mojicones son ideales para desayunos y meriendas .
están muy buenos .


INGREDIENTES    
                                     


175g de azúcar
190g de harina                                      
3 huevos
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla


En un bol se baten los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen,
Se le añade el aceite y la vainilla.
Luego se mezcla la levadura con el harina, se tamiza y se le añade a la mezcla.
Se mezcla bien .
Se pone en una manga pastelera y se rellenan los envases por la mitad , se llevan al horno previamente,
calentado a 180º unos 20 minutos .
Una vez sacados del horno se les puede poner azúcar glasé ó azúcar normal ó azúcar y canela .
Y A DISFRUTAR.

jueves, 14 de abril de 2011

ENSALADA DE POLLO CON SALSA ROSA

Ya estamos entrando en el calor cito y apetecen cosas mas ligeritas.
Esta ensalada esta muy buena , yo la hice con una pechuga de pollo que me había sobrado y en mi casa se aprovecha todo .
Incluso puede ser como plato único, y de postre un flan , ó una fruta, por que claro , yo por lo menos no perdono el postre.

INGREDIENTES


1 pechuga de pollo
lechuga iceberg                                                                  
salsa rosa
toma titos cherry

PARA LA SALSA ROSA


3 cucharadas de mahonesa ó salsa ligera.
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de ketchup picante ( le da un toque)
3 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de coñac

SALSA
Se pone todo en un bol , se mezcla bien .
probar y dejar al gusto .


Se corta el pollo a tiritas .
Se corta la lechuga .
Se mezcla el pollo y la lechuga y se le agrega la salsa rosa .
se adorna con los toma titos cherry .
Y a disfrutar , sencillo y rápido .
BON PROFIT ......................

  




ESGARRAET

Esta receta también la hice en el horno de leña , pero se puede hacer en horno convencional en cocina de gas en vitro , como quieras, solo tienes que torrar las verduras.
Claro que en horno de leña quedan de muerte , pero torradas al fuego ó al gas ó al horno también están , bien buenas.

INGREDIENTES

1pimiento rojo
1 pimiento verde
2 berenjenas                                                        
2 dientes de ajo
unas mollitas de bacalao
aceite de oliva


Lavar las verduras , secarlas , untar las con aceite.
Ponerlas en la bandeja del horno , y llevarlas al horno, en horno convencional a 200º yo pienso que unos 30 minutos .
Cuando esta la piel quemadita se sacan , se dejan enfriar, y se les quita la piel .
Se cortan a tiritas se le pican los ajos se le añade el bacalao desalado y se le pone aceite se prueba de sal .
Y a comer

COCA DE ESGARRAET

INGREDIENTES

                                                                     
210g de harina
10 g de levadura de panadero                                                 
40 g de aceite de oliva                                                  
100 mil de cerveza
1 cucharada de sal


PARA EL ESGARRAET MIRAR RECETA  ESGARRAET (en ensaladas)


Calentar el horno a 200º
En un bol mezclar todos los ingredientes.
Amasar bien , poner la masa en el mármol con un poco de harina , amasar bien hasta obtener una masa lisa .
Dejar reposar 15 minutos.
Poner papel de horno en la bandeja .
Estirar la masa , poner el esgarraet encima de la masa , y poner mi guitas de bacalao .
LLevar al horno unos 30 ó 35 minutos

DORADA A LA PLANCHA CON TALLARINES AL JAMON

INGREDIENTES



PARA LA DORADA

1 dorada
1 limón                                   
1 cucharadita de eneldo
sal

PARA LA PASTA

tallarines
ajos
jamón ibérico
aceite


Pedir al pescadero que os parta la dorada por la mitad ,
Abrir la dorada , y poner eneldo y rodajas de limón , cerrarla .
Poner sal en la plancha , poner la dorada y que se haga bien por los dos lados .

Poner agua a hervir, poner un poco de sal al agua y una cucharadita de aceite.
Hervir la pasta.
Cuando esta escurrir , y reservar.
En una sartén , sofreír unos ajos en laminas y cuando están,  poner unos instantes el jamon picadito pequeño
Mezclar con la pasta.
Y A COMER

martes, 12 de abril de 2011

POLLO AL HORNO DE LEÑA

El Domingo estrene mi horno  nuevo de leña ,estábamos muy ilusionados ,  ya que lo hizo mi marido y mi hijo , y que mejor que hacer un buen pollo , un esgarraet , también hice arroz  y también un brazo de gitano, a parte de salir todo bonísimo, nos divertimos mucho haciendo y preparando.
Pero tengo que reconocer que el pollo salio excelente , y a todos les gusto mucho
Ya os subiré las otras recetas también .
Si no tenéis horno de leña en casa , se puede hacer con horno convencional ,recordad que el tiempo de cocción es de 1 hora por kilo de peso del pollo, y la temperatura a 180º 200º


INGREDIENTES


1 Pollo
Hierbas provenzales              
1 limón
pimienta
sal aceite


Decirle al carnicero que el pollo os lo corte abierto , como si fuera para hacerlo espatarrad .
Poner el pollo en la cazuela del horno , abrirlo y poner aceite sal pimienta las hierbas provenzales, y partir el limón a rodajas y colocarlo también .
Coger hilo ,si no tenéis, pedirle al carnicero un poco , que con un poco de suerte , el os dará , atar el pollo bien para que no se le salga el limón .
Ponerle aceite sal y pimienta por fuera a todo el pollo , y al horno.
Probarlo y vereis que gusto de comer un pollo ,por que al hacer el pollo cerrado,no se pierden los jugos y el pollo se asa en su propio jugo .
En la foto como podéis ver, ya le habíamos quitado el hilo, y estaba preparado para hincarle el diente .
BON PROFIT.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE TRUFA

INGREDIENTES

3 huevos
100g de azúcar                                                                         
100 de harina
1/2 cucharada de levadura en polvo


Calentar el horno 180º
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadir el harina con la levadura , mezclar bien.
forrar la bandeja del horno con papel para horno.
Extender la masa en la bandeja estirarla bien , tiene que quedar finita .
Meter en el horno a 180º unos 12 minutos.
Sacar , y rellenar de trufa , .
Para enrollarlo , podéis ayudaros con el  papel , se tiene que hacer en caliente, recortar las dos puntas , poner azúcar glass y adornar con siro pe de chocolate.

COMO HACER LA TRUFA


250 g de chocolate de cobertura
1/2 litro de nata liquida
4 cucharadas de coñac


Cocer la nata con el chocolate , hasta que herva ,echar el coñac, y remover, dejar en la nevera ( mejor hasta el día siguiente).
Montar con las varillas eléctricas ( esta trufa es muy rica para rellenar lionesas ó pasteles ).

jueves, 7 de abril de 2011

PIRULETAS DE PLATANO AL CARAMELO

  Estas piruletas son una manera divertida para que los niños coman fruta .
Los plátanos nos aportan potasio , y el azúcar nos da energía .
Son facilísimos de hacer , esta  receta, se la hago a mi hijo cuando tiene entreno de piragua .


INGREDIENTES:


2 Plátanos ( que no estén maduros)                           
100 g de azúcar
12 pinchos de madera.


Cortar los plátanos en rodajas.
Insertar los pinchos al plátano.
Poner el azúcar en una sartén ,y hacer un caramelo.
Pasar las brochetas por el caramelo, una vez pasadas ,pinchar las brochetas en algo hasta que el azúcar este seco,por que si las apoyáis en un recipiente se pegan y no se pueden despegar .

FLAN DE MELOCOTÓN RAPIDO

INGREDIENTES:


3 huevos
5 trozos de melocotón en almíbar
4 bizcochos de soletilla
3 cucharadas de azúcar
1 copista de licor ( yo le pongo Brandy )
caramelo liquido



En la batidora se ponen los huevos, el melocotón, los bizcochos, el azúcar , el licor.
Se tritura todo .
Se pone en una flan-era ó en flan eritas , con caramelo liquido.
El horno lo tendremos previamente encendido a 180º
Se vierte lo de la batidora en la flan era o´flan eritas  y lo llevaremos al horno ,al baño maría ( poner un recipiente con agua y meter la flan era  ó flan eritas ) unos 3/4 de hora .
Pinchar para ver si esta cocido .
El palillo tiene que salir limpio.
Dejar que se enfrie un poco , y ponerlo en el frigorífico , cuando esta bien frío .
A COMERRRRRRRRRRRRRRRRR.

FLAN DE CUAJADA Y BIZCOCHO DE SOLETILLAS

INGREDIENTES:


1 sobre de cuajada                                        
1 litro de nata
1/4 de azúcar
8 bizcochos de soletilla
caramelo liquido


En un cazo poner a hervir la nata , sin dejar de remover ,
Reservar un va sito de nata para disolver la cuajada.
Cuando rompa a hervir la nata , añadir la cuajada y remover 5 minutos .
Añadir el azúcar y seguir removiendo otros 5 minutos mas .
Carameliza remos bien el molde .
Pondremos caramelo en el fondo ,pegaremos las soletillas después pondremos mas caramelo encima de las soletillas y volveremos a pegar otras soletillas encima .
Después añadiremos la cuajada que ya hemos cocido.
Dejaremos enfriar un poco y lo llevaremos al frigorífico.
Necesita 3 ó 4 horas para solidificar se.
Después des moldar , se puede acompañar con nata ó con hilos de caramelo ó hilos de chocolate .
Yo lo adorne con hilos de chocolate..
Espero que os guste .     BON PROFIT

TOSTA DE HUEVA DE SEPIA

INGREDIENTES:


1 mi ni tosta de pan de trigo ( puede ser tostada de pan normal)
1 hoja de lechuga
mayonesa ó salsa ligera
huevas de lumpo.



poner la tosta ,encima la lechuga ,la hueva la salsa ligera y las huevas de lumpo.
Y a disfrutarla .

lunes, 4 de abril de 2011

CANAPES DE JAMON Y QUESO

Estos canapés están bien para algún tipo de celebración .
También como aperitivo .
Yo los saque de la receta de JULIOS, a mi hijo le gustan mucho.



 
INGREDIENTES :
                                                                                                       
1 masa de hojaldre ( yo la compro en el lidl )
100 g de jamón york
125 g de queso de raclette


Extender la masa de hojaldre, como es rectangular, por la parte mas larga poner el jamón.
El queso ponerlo en el microondas 1 minuto para que se derrita un poco.
Extender el queso encima del jamón.
Enrollar el hojaldre y con un cuchillo mojando,  ir cortando rodajas de un dedo mas ó menos, poner papel de horno en la lata,  precalentar el horno 190º.
Colocar los canapés, pintarlos con un poco de huevo, y meterlos en el horno .
Tardan sobre 20 minutos, depende del  horno, cuando están dorados se espolvorea orégano y listos para comer.

domingo, 3 de abril de 2011

ARROZ CON POLLO Y VERDURAS



INGREDIENTES

Arroz
Pechugas de pollo                                                               
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Judías verdes
Habas paniegas
Azafrán
1 pastilla de caldo knorr
tomate para sofreir

Sofreír la cebolla cortada a cuadritos .
Después sofreír las pechugas cortadas a trocitos, y también la verdura .
Sofreir tambien un poco de tomate rallado.
Cuando esta sofrito, echar agua y la pastilla de caldo knorr cocer una 1/2 hora .          
Echar azafrán y probar de sal
Echar el arroz y cocer 20 minutos.

Las cantidades depende las personas que son .

No os podeis imaginar un arroz con tan pocos ingredientes y lo bueno que esta .

ARROZ ABANDA AL ESTILO MARIGUINDA

Esta receta es típica del pueble donde vivo, que es  DENIA (ALICANTE) .
Este arroz abanda es el que hacen los marineros cuando salen a faenar al mar .
MARIGUINDA era el marido de mi hermana y era marinero, el fue quien enseño a mi hermana  a hacerlo.
Siempre que como este arroz me acuerdo de mi cuñado .
Es fantástico y es una gozada comerlo, en HONOR A MARIGUINDA, os voy a dejar su receta.
VA POR TI PACO.

INGREDIENTES

Arroz                                                              
Sepia
Morralla (pescado para hacer caldo)
Rape
Rata
Caballa
Escorpa
Trozos de pulpo
Salmonete
Gallo
Picada de ajo y perejil      
"all y oli" (ajo y aceite)                               
Vinagre
Azafrán
Gambas
Cigalas


Para el caldo:
Sofreír la morralla con una cebolla y un tomate, echar el agua y dejar cocer unos 20 minutos.
Después colar el caldo y reservar.


Sofreír las gambas y las cigalas sacar y reservar.
Sofreír el otro pescado y cocerlo un poco, porque el rape es un poco duro y tiene que hacerse al igual que los otros pescados más ó menos unos 10 ó15 minutos .
Cuando esta reservar .
En el caldero donde vaya a hacerse el arroz .
Se sofríe la sepia y  la picada de ajo y peregil, a continuación echamos el arroz, se sofríe bien y echamos el caldo de la morralla, dejamos que hierba, pondremos azafrán y sal .
Adornaremos con las gambas y cigalas y dejaremos cocer el arroz, debe quedar entre meloso y no muy seco

Se sirve:
Primero: pescado se pone en una fuente, haremos una vinagreta con el all y oli mezclado con vinagre y un poco de caldo de pescado, va un poco a gustos, a nosotros nos gusta que se note el vinagre, y se lo echamos por encima al pescado.
Se come el pescado primero y después el arroz .
Esta buenisimooooooooooooo!!!!

La medida de arroz es de 1 de arroz 2 de caldo, pero se agrega uno mas de caldo de propina jejejeje


Nosotros solemos hacerlo en el caldero (cacerola) solo que ese día eramos 16 personas y lo tuvimos que hacer en paella, pero nos salio de muerte.
Espero que os guste.
BON PROFIT .


CAFE IRLANDES "IRISH COFFEE"

Hoy os quiero enseñar como se hace un buen café irlandés.
Esta receta me la enseño, mi compañero de trabajo, bueno mi amigo y más que amigo eramos como familia.
Hoy en HONOR a ANDRES CUERDA MATA, el mejor barman que había en la época de los 80, y el que mejor hacia los irlandeses.
Venian de todos los sitios adrede, a tomar un buen café irlandés, por que era único haciéndolos, por eso hoy quiero, compartirlo con todos vosotros.
VA POR TI ANDRES.



INGREDIENTES


 4 copitas de whisky irlandés a ser posible
 4 cafés espresso
 200 nata
 8 cucharadas azúcar moreno
10  granos  de café
 1 cucharadita de café molido para adornar


Esta medida es para 4 personas.
Calentar en un recipiente el whisky ó quemar, con los granos de café y el azúcar moreno.
Hacer el café fuerte, expreso ó al gusto.
La nata tiene que estar semi montada .

Para montar la copa:

Quitar los granos de café del whisky.
Poner en una copa el whisky el café.
Coger una cuchara de madera a ser posible y ponerla por la parte cóncava dentro de la copa sin tocar el café
Verter la nata con mucho cuidado ,debe quedar encima del café sin mezclarse, poner como un dedo de nata.
Se espolvorea un poco de café molido .

Es como si te tomaras el café la copa y el postre todo junto .
¡A disfrutar!

sábado, 2 de abril de 2011

BORRACHUELOS

Los borrachuelos son muy típicos de mi pueblo, se solían hacer en semana Santa y en Navidad .
Hoy en día no es necesario esperar a estas fechas, los hice el domingo que teníamos una comida y cada uno llevaba un postre.
Por cierto dejaron la bandeja vacía .
Yo los hice con vino blanco, pero también se pueden hacer con vino tinto (saldrán mas oscuros )
Hay varias formas de hacerlos.
Estos son así sencillos pero buenísimos.


INGREDIENTES


1 1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de azúcar
harina la que admita                 
aceite para freír
azúcar para rebozar


Freír el aceite .
Mezclar el aceite frito ya frió, con el vino, el azúcar, la harina y mezclar bien, tiene que quedar una masa homogenea, que no se pegue en las manos ni en el rodillo.
Estirar con el rodillo, y cortar rectángulos ,se van friendo en aceite caliente .
Al terminar se pasan por azúcar, y listos para comer .