domingo, 28 de agosto de 2011

PIMIENTOS EN SAMORRA



Los pimientos son un acompañamiento buenísimo para comidas y cenas estivales.
Pueden ser amarillos ó verdes y de paredes gordas y sin granar, pero jamas rojos o maduros.
A los pimientos se les debe hacer un corte vertical hasta la mitad .
El tarro  debe ser adecuado a la cantidad que queramos hacer y con la boca ancha para después poder sacarlos.
Cuando el pimiento cambia de color amarillento, amborado y cristalino ya se puede comer .
Este proceso tarda más o menos 4 días, podéis rectificar de sal y de vinagre, eso al gusto de consumidor.


INGREDIENTES

pimientos  (yo puse amarillos )                                                  
vinagre                                            
agua
hojas de limonero
hojas de caña
sal                                                             





Se lavan los pimientos  y se ponen en un tarro de cristal de boca ancha.
Se le añade una porción de vinagre por dos de agua y un poco de sal.
Se le meten las hojas de limonero y las hojas de caña (estas últimas son para que el pimiento no se haga blando).
Y en dos ó tres dias ya estan listos para comer.
Rectificar de vinagre y sal si fuera necesario.

HUEVOS RELLENOS DE MARISCO

INGREDIENTES



6 huevos
100 grs de gambas
100 grs de palitos
1 diente de ajo
salsa rosa
lechuga


Picar las gambas y los palitos.
En una sartén saltear los ajos picaditos, con cuidado que no se quemen,añadir las gambas y los palitos y cocinar hasta que las gambas estén.
Reservar.
Cortar los huevos por la mitad, retirar la yema (  reservarla ).
Mezclar con la farsa las yemas.
Rellenar los huevos con la farsa y cubrir con la salsa rosa.
Adornar con lechuga.
DISFRUTARLOS

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES

8 huevos
mayonesa                                                         
4 latas de atún
pepinillos en vinagre



Cocemos los huevos.
Cuando están fríos los cortamos por la mitad y sacamos las yemas y reservamos dos.
En un bol mezclamos 6 yemas, el atún escurrido del aceite y la mayonesa.
Rellenamos los huevos con la farsa, espolvoreamos las yemas por encima y adornamos con los pepinillos.
BON PROFIT

martes, 16 de agosto de 2011

MIGAS RULERAS

Las migas es un plato típico de castilla la macha, concreta mente de Albacete.
Se dice que es un plato de pastores.
Es una manera de aprovechar el pan duro, se comen con uva, con chocolate, con panceta, chorizos, con morcilla, con sardinas, en realidad con lo que se quiera,pero en mi pueblo.
Yo soy de TIRIEZ (ALBACETE ) se comen con uva y si sobran después nos las comemos con chocolate.
Bueno por lo menos en mi casa.


INGREDIENTES


1 pan duro de 1 kilo              
1 cabeza de ajos
1 un pimiento rojo ó verde
uva
aceite



PREPARACIÓN


Coger el pan duro de tres días, cortarlo en trozos y remojar, escurrir le todo el agua.
En una sartén onda de esas de dos asas, poner aceite y rehogar los ajos y el pimiento.
Después echar el pan escurrido y dar vueltas hasta que se queden las migas secas y doradas, tardan casi una hora .

El secreto : no dejar de darles vueltas para que no se peguen y no se quemen.

Servirlas con uva
Este día pusimos panceta también, que estuvimos friendo .


Mi secreto
Yo me traigo un pan redondo grande de mi pueblo y lo congelo y cuando quedo con mis hermanas para hacer las migas, la noche anterior  descongelo el pan lo corto a trozos y lo boy  humedeciendo, los escuro bien y lo reservo hasta la hora de hacerlas y quedan de muerte.
            

TARTA DE GALLETAS FLAN Y CHOCOLATE

Esta tarta es bonísima para cumpleaños de niños, pues a todos les encanta, es la preferida de mi hijo.
Esta la hice porque tuvimos invitados y mi hijo me dijo que hiciera esta.
Y quedaron maravilla dos.
Ahora, tengo que decir que a la que le sale bordada es a mi hermana Mila que ella es  la que me la enseño. Las cantidades depende de lo grande que se quiera hacer.
Al llevar café, muchas madres no quieren , por los niños, yo lo pongo descafeinado.



INGREDIENTES


1 paquete de galletas maría
1 paquete de chocolate en polvo
1 un flan
50 grs de coco rallado
1 taza de café descafeinado

                                                     

PREPARACIÓN

Hacer un café reservar.
Hacer chocolate tiene que quedar como la crema pastelera, con esa textura.

Hacer el flan con la misma textura.
Coger un recipiente con paredes altas.
Coger las galletas mojar una a una en cafe y forrarla vase del recipiente.
Poner encima de las galletas el flan luego galletas después chocolate y así  sucesivamente hasta terminar, con el preparado, galletas flan, galletas chocolate.
Terminar con chocolate y adornar con coco rallado.
Esta deliciosa, probad la y ya me diréis.



TARTA DE HOJALDRE CON VERDURAS

Anoche hicimos una cenita estival en mi casa que vinieron unos primos del pueblo y mi sobrina Esther nos deleito con esta tarta.
Tengo que decir que a mi hijo no le gusta la verdura y cual fue mi sorpresa, que le encanto.
Por eso os dejo la receta.


INGREDIENTES

1 masa de hojaldre                                                        
1berenjena                                                                
1 calabacín
1 tomate
queso de cabra (si no os gusta, podéis poner otro )
2 latas de atún
1 ajo
aceite de oliva


PREPARACION

Cortar la berenjena a cuadraditos pequeñitos el calabacín el tomate y rehogar todo con un ajo en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
Extender la masa de hojaldre.
Hacerle un bordillo a la masa y extender las verduras por encima, ponerle el atún y las rodajas de queso.
Meter en el horno a 200º unos 20 minutos ó hasta que este dorada .
Y lista para comerrrrrrrrrrrrrrrrrr   
Perdonar que la tarta no este entera, pero no pudierón esperar a que hiciera la foto.

lunes, 1 de agosto de 2011

TABULÉ ( ENSALADA DE COUS COUS )

EL TABULÉ es una receta Libanesa.
Pero en Marruecos y argelia se suele preparar
con sémola del cous cous es una sémola precocida
Es perfecta para una comida de verano porque tiene un toque muy refrescante con menta y limón


INGREDIENTES



250 grs de sémola para cous cous precocida
1 limón
1 cucharada de hierba buena picada
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de canela
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimentón
1/2 de pimienta
1 pepino a trocitos
2 tomates a trocitos
1 cebolla picada
sal
aceite



En un bol poner la sémola.
Calentar 250 ml de agua.
Añadir a la sémola y dejar 5 ó 7 minutos.
Después de este tiempo, mover bien para que la sémola se suelte.
Con dos tenedores se suelta muy bien. Meter en el microondas 1 minuto .
Sacar y soltar la sémola otra vez, moviéndola con los dos tenedores y reservar.


En otro bol, poner el zumo del limón el perejil la hierba buena la canela el comino el pimenton la pimienta,
el pepino la cebolla el tomate sal y el aceite mover todo bien.
Mezclar con la sémola.
Rectificar de sal aceite ó limón.
Eso queda al gusto de cada persona.
Y lista la ensalada de cous cous se puede acompañar con carne ó pescado.
BON PROFITTTTTTTTTTTTTT

MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES


1kilo de tomates
700 grs de azúcar                                                            
3 ó 4 clavos ( de especies )


ESCALDAR LOS TOMATES

En una cacerola poner agua a hervir.
Coger los tomates y por la parte que no tiene el pe zote hacerle unos cortes en forma de cruz y ponerlos unos segundos en el agua hirviendo.
Sacar, pasar por el grifo y pelar los.
Escurrir los ó estrujarlos bien sacar las pepitas.
En un bol trocear los tomates ponerle el azúcar y los clavos, tapar con papel film y reservar en la nevera
unas 12 horas .
Pasadas las 12 horas poner una cacerola al fuego incorporar los tomates quitando los clavos .
Pasada 1/2 ó 3/4 colar y reservar el caldo.
Pasar el tomate por la batidora y dejarlo bien fino, añadir liquido del que reserva nos si fuera necesario.
Y cuando veáis la consistencia deseada apagar el fuego.
Esterilizar unos botes -
Rellenar con la mermelada y cerrar bien el bote.
darle la vuelta o sea la tapa hacia bajo.
Dejarlos  un par de horas.

Esta receta me la enseño mi tía la del pueblo.
Esta mermela es estupenda para comer con unas tostas, con queso etc, bueno poner imaginacion vosotros .
Espero que os guste.

PIMIENTOS RELLENOS ( PEBRERES FARSIDES )

IMGREDIENTES



4 pimientos rojos
200 grs de arroz
200 grs de carne de magro picado


1 cebolla picada                                                    
250 grs de tomate para sofreír
1 cucharada de pimenton
pimienta
perejil
orégano
azúcar
sal
aceite
una pizca de canela
pimenton
piñones
3 dientes de ajos


PREPARACION
En una sartén se pone aceite y se sofríe la cebolla un poco luego se pone el tomate con un poco de azúcar para quitar la acidez,después echar el magro picado, el perejil los ajos picados la canela el orégano la sal y sofreír todo bien.
Después echar el arroz, y sofreír bien.
Cuando esta, echar el pimenton, con cuidado que no se queme.
Agregar los piñones mezclar todo bien .
Rellenar los pimientos y tapar con la corona
Estos pimientos no necesitan caldo, por que el pimiento suelta agua y con eso es suficiente.

Se cogen los pimientos se lavan bien, se les quita la corona y se le sacan todas las pepitas.
Una vez limpios se salan por dentro, y se untan con un poco de aceite se  ponen en una cazuela unos junto a otros, preparados para rellenar.
Se rellenan, no rellenar hasta arriba dejar como dos dedos porque el arroz sufla y se saldría  se tapa con la corona que les habíamos quitado antes.
Se tapan con papel de plata y se llevan al horno a 230º una hora y media  probar si esta el arroz cocido y si esta pues ya están listos para comer

A mi me salen bonísimos.
son ideales para cuando tienes invitados, los puedes servir con ensalada ó con verduras a la plancha.
BON PROFITTTTTTTTTTT