martes, 28 de febrero de 2012

HIGADO DE RAPE A LA PLANCHA

El rape es uno de los pescados mas apreciados en la gastronomía, posee otro de los alimentos mas exquisitos, su hígado, que una vez cocido que da parecido al foie gras de los patos o las ocas, su sabor o textura son similares.
Este hígado es muy conocido en la cocina europea y asiática.
Hay quien lo limpia de la piel y lo pone a cocer al vapor en rollado en papel film echo un rulo.
Yo lo limpio y lo pongo a hervir unos 30 minutos, sin film y luego lo uso de varias maneras,os dejo esta haber si os gusta.
Esta receta es la que le gusta a mi marido y a mi también,es facil y super rapida.



INGREDIENTES:
                                                

Higado de rape
Ajos tiernos
Huevos de codorniz
Aceite
Sal



PREPARACIÓN:

Limpiar el rape y cocerlo en agua salada unos 30 minutos, sacar y reservar.

Poner 2 cucharadas de aceite.

Partir los ajos en trocitos y agregarlos a la sarten dar unas vueltas y poner el higado sofreirlo bien.

Cocer los huevos.

En el ultimo monento cuando el higado esta hecho  pelar los huevos y servirlos con el higado.

Y listo para comer.

Bon profit.

jueves, 23 de febrero de 2012

PAN DE PLÁTANO O BANANA BREAD ESTILO STARBUCKS

El otro día tenia unos plátanos muy maduros y no quería tirarlos,porque no están las cosas como para tirar nada y me di una vuelta por los blogs para ver que podía hacer con los plátanos.
Después de mucho mirar, quise hacer un flan de plátano, pero mi gente me dijeron que nada de nada que el flan me lo comiera yo.
Y encontré este pan de plátano, del blog de rechupete  que os aconsejo que lo veáis  pues no tiene desperdicio y lo consulte con mis fieras y dijeron que vale que  lo probarían.
Total que me puse manos a la obra y tengo que decir que nos gusto bastante,como bien dice la bloguera de rechupete la mezcla de plátano y nueces es exquisita.
Os dejo la receta.



INGREDIENTES:
                                                                          


225 grs de harina
225 grs de azúcar                                          
225 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
4 plátanos de Canarias muy maduros.
4 huevos grandes.
1/2 cucharada de bicarbonato sódico.
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cuchara de levadura en polvo (royal )
1 pizca de sal.
75 grs de nueces picadas.
1/2 vaso de leche.


PREPARACIÓN DEL BANANA BREAD:


Engrasamos un molde para bizcocho.
Untamos con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.

Introducimos en un bol los plátanos ( que esten maduros ),el azúcar y la leche.
Machacamos con un tenedor  hasta que quede un puré ligero pero en el que se noten los trozos de plátano,este puré es el que le va a dar al pan de plátano ese toque delicioso, con un ligero dulzor pero no demasiado.





Tamizamos la harina y la levadura en polvo para evitar pequeñas impurezas.

Añadimos el bicarbonato y la sal al cuenco.


              


Combinamos la mantequilla en pomada ( a temperatura ambiente ) y la esencia de vainilla hasta que esté
cremosa, luego incorporamos los huevos uno a uno.



             
              

Añadimos todo a la mezcla anterior y batimos todo bien hasta que quede una suave crema de bizcocho.

Una vez que tengamos la crema base viene el paso mas importante, mezclamos con los trozos de plátano
machacados que repartiremos con un tenedor por la crema, que se vean los trocitos de plátano.




            

Vertemos La mezcla en el molde e introducimos las nueces picadas. La combinación nueces plátano es insuperable, aunque también podéis emplear otros frutos secos que tengáis a mano, todo depende de vuestra creatividad.

Horneamos el bizcocho en el horno precalentado a 180º unos 40 ó 50 minutos ( todo depende del horno, yo aconsejo pinchar el bizcocho con un palillo y cuando salga seco ya estará listo),

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Y después des moldamos y a comer.

BON PROFIT.


                   

martes, 21 de febrero de 2012

HUEVAS DE MERLUZA EN VINAGRETA

Sin duda es un plato exquisito, lo importante es contar con una materia prima de la máxima frescura y calidad. Se puede hacer con otras huevas de otros pescados, sin embargo a nosotros las que más nos gustan son las de merluza.
La textura de éstas huevas son granulosas. con muchos huevitos recubiertos de una membrana muy fina y tienen forma como de morcilla, van dos unidas. Al cocerlas los huevos se compactan y así una vez frías se pueden cortar a rodajitas, se suelen comer de aperitivo en una vinagreta. Son deliciosas, ahí os dejo mi receta.




INGREDIENTES:


1 Kg. de huevas de merluza frescas
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla tierna                                      
Vinagre                   
Aceite
Sal



PREPARACION:



En una cacerola con agua y sal poner las huevas unos 15 minutos hirviendo, después se reservan en ese agua.
Se corta el pimiento rojo y verde junto con la cebolla y se reserva.
Se pone una parte de vinagre y tres de aceite en una fuente y se mezcla las huevas con el pimiento y la cebolla, dejando macerar durante 24 horas.
Listo para comer....es un bocado exquisito.
Buen provecho.

lunes, 20 de febrero de 2012

ROLLITOS DE NARANJA

Estos rollos no los había hecho nunca, pero mi amiga Isabel los había probado y le había gustado mucho,  le pidió la receta a su tía y yo los tenia que probar y mi amiga muy amable me paso la receta, yo quiero dejárosla para que si estáis aburridos y no sabéis que hacer paséis un ratito divertido.
Si tenéis niños os pueden ayudar.
Os paso la receta facil facil.


INGREDIENTES:


1 taza de zumo de naranja
Ralladura de naranja.
1 taza de azúcar.
1 taza de aceite de girasol  
Harina la que admita
100 grs de azúcar




PREPARACION:



En un bol poner el azúcar y mezclar con la ralladura de naranja,poner el zumo de naranja y mezclar todo bien hasta que se deshaga el azúcar añadir el aceite y mezclar, añadir el harina poco a poco amasar hasta que la masa se despegue de las manos,




Coger porciones y hacer los rollitos.
En un plato poner los 100 grs de azúcar en un plato.









pasar los rollitos por el azúcar y ponerlos en la bandeja de horno a la cual habremos puesto papel para hornear a si evitaremos que se nos peguen.
Meter en el horno previamente calentado a 185º hasta que esten doraditos.
Y a comer y a disfrutar.
Y con una copita de mistela buenísimos los rollitos.
BUEN PROVECHO.








sábado, 18 de febrero de 2012

FRITILLAS CON CHOCOLATE

Hoy os boy a dejar la receta de las fritillas un dulce típico de mi pueblo TIRIEZ ( ALBACETE).
 Castilla la Mancha. Me recuerda mucho mi niñez, mi madre nos las hacia para desayunar o merendar.
Estas me ha ayudado a amasarlas mi hermana Mila.
Se les puede poner azúcar, nosotros no les ponemos por que nos las comemos mojándolas en chocolate.
Imagina os si encima ponemos azúcar, que están buenisimas, pero le quitaremos calorias y las mojaremos solo con chocolate jajajaja.
Hoy hemos desayunado las fritillas y mi hijo a disfrutado un montón.
También se toman con cafe con leche o con un té o con una coca cola, con lo que se quiera,pero lo tipico es con chocolate.
Es pero que disfrutéis tanto como nosotros.



INGREDIENTES:


1kilo de harina de trigo
2 vasos de agua caliente, no hirviendo  
50 grs de levadura de panadero
25 grs de sal                                    
1 litro de aceite de girasol
Azúcar (opcional )


En un bol grande deshacer la levadura y la sal.

Añadir el harina poco apoco y amasaremos la masa tiene que quedar como la del pan , una masa que luego se pueda ir estirando con las manos .

Cuando la masa esta, se deja tapada hasta que doble su tamaño.

Luego se van haciendo bolas del tamaño de un huevo de grandes mas o menos.

Pones aceite en una sartén y lo pones a calentar.

Después coges una bola y con las manos un poco untadas en aceite, se van aplanando y estirando dando forma de tortita de unos 13 x 13 cm o como se quieran o salgan.

Y las vas friendo en el aceite, dándoles vueltas que se vayan dorando.

Se sacan y se ponen en papel absorbente para quitarle el esceso de aceite.

Entonces si se quiere se les ponen azúcar.

Se comen calentitas con chocolate.

BUEN PROVECHO.

miércoles, 8 de febrero de 2012

HAMBURGUESA CON QUESO

En PAPA NOEL mi hijo me regaló el libro de "LACOMIDA DE LA FAMILIA FERRAN ADRIÁ"
y el equipo de el BULLI.
Y la verdad se dicha me encanto el libro, por que no tiene desperdicio.
Como todos sabéis,FERRAN ADRIÁ, es reconocido unánime mente como el cocinero más influyente de las ultimas décadas.
Su propuesta culinaria cada vez mas radical fue transformando el paradigma de la cocina contemporánea, una realidad que le ha valido los máximos reconocimientos a nivel internacional, tanto a el como elBULLI, del que es copropietario junto a Juli Soler.Su ultima .
Por eso hoy queríamos provar sus hamburguesas, son sencillas pero muy fáciles y muy buenas y además
económicas,se puede pedir mas.
Os invito a que las probeis.



INGREDIENTES:


1/2 kg de carne de ternera picada
15 ml de leche            
1 huevo
15 grs de pan blanco
Sal
Pimienta
Queso en lonchas


Desmigue el pan y póngalo en remojo en la leche durante 5 minutos.

Mezcle la carne con el huevo y el pan remojado.

Ponga a punto de sal  y pimienta.

La mezcla tiene que quedar uniforme.

Forme hamburguesas de unos 135g                      

Bueno cada uno que las haga como quiera jajajajaja


Cocine las hamburguesas  en una sartén o plancha a fuego medio.

Corte los panes por la mitad y caliente los ligeramente en la plancha ó en el tostador.

Ponga la hamburguesa y una loncha de queso sobre una mitad del pan, cierre con la otra mitad.









Se pueden servirr con patatas chips.

BUEN PROVECHO















POLLO A LA COCA-COLA

Ya tenia ganas de probar este pollo a la coca cola,pues lo había oído, pero nunca me dio por hacerlo por lo de la coca cola,pues a mi no me gusta, pero la verdad es que me asombro, la receta me la paso mi sobrina Esther, que ella no se de donde la saco, pero lo cierto es que esta buenisimo.



INGREDIENTES:


6 cuartos traseros deshuesados ( yo puse jamoncitos)
1 bote de coca-cola "normal" (no sirve ni light ni zero)
2 cucharadas de ketchup
1/2 sobre de sopa de cebolla(de Mercadona)
Aceite
Sal                                                            
Pimienta

Preparación:

Primero de salpimientan los jamoncitos y se ponen a sofreir en una sarten.

Una vez esten dorados, se echa la coca-cola, el ketchup y el 1/2 sobre de sopa de cebolla.

 Se remueve y se deja cocer hasta que la salsa espese. Se puede acompañar con patatas fritas o arroz basmati.

BON PROFIT.

domingo, 5 de febrero de 2012

COCA DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

100 grs de almendra molida
100 grs de harina
200grs de azúcar
200 ml de aceite de girasol                      
4 huevos
1 royal



PREPARACIÓN:


Forrar una lata con papel de horno, reservar.

En un bol poner los huevos con el azúcar y batir hasta que blanqueen.

Añadir el aceite la harina y el royal tamizado .

Mezclar bien y añadir la almendra molida mezclar dando vueltas envolventes.

Poner la masa en la lata y meterla en el horno previamente calentado 190º unos 45 minutos ó hasta que
la pinches y el palillo salga limpio.

Que aproveche.

FLAN DE CAFE Y HUEVO

El domingo fuimos a comer a la ca sita de mi hermana Pura y quise hacer un flan de cafe,por que se que les gusta mucho, pero a mi hermana le gusta el de huevo.
Yo quise improvisar uno pero para mi sorpresa el que hice me salio fatal,pues no me cuajaba.
Lo saque del horno aburrida y lo deje en el molde porque esta quemando y me fui a tomarme el aperitivo con mis amigas .
cuando volvi a casa a coger las cosas para irnos a comer me que de alucinada , el flan estaba cuajado.
Me lo lleve .
Estaba bonísimo.


INGREDIENTES:

3 huevos                             
1 sobre de flan royal de 8
700 ml de leche                             
300 ml de cafe
Caramelo


PREPARACIÓN:


Separar un vaso de leche.

Poner a calentar el resto de la leche.

Disolver el flan en la leche que hemos reservado y añadirlo a la leche que se esta calentando.

Añadir las yemas del huevo y batir mientras las echas.

Dejar hervir.

Poner el caramelo en la flan era

Batir las claras a punto de nieve.

Añadirlo al flan.

Ponerlo en la flan era .

En una bandeja de horno poner un poco de agua y ponerla flan era dentro meterlo al horno 250º previamente calentado 1 hora.

Sacarlo y dejar enfriar.
                                                                      

                  ¡ OJO!

Esta receta es solo para gente muy decidida y valiente, por que si no sale se tendría que tirar,
y no están los tiempos para eso.
El mio estaba muy bueno.

PAELLA CON VERDURAS Y ALBÓNDIGAS

Hoy Domingo hemos estado comiendo en la ca sita de mi hermana Pura,pues a hecho una paella de verdura y albóndigas.
BUENISIMAAAAAAAA
Estaba de muerte,y lo hemos pasado en familia, así que no se puede pedir mas.
Buena gente, buena comida.
Os dejo la receta.
No pongo cantidades por que esta paella, era para 16 personas.


INGREDIENTES:

Arroz
Pollo
Costilla de cerdo
Judías verdes anchas
Tomate
Ajo
Perejil
Alcachofas
Pimiento rojo
Berenjena
Pimentón
Agua (como norma general 1 de arroz 2 de agua)
                                                                      


PREPARACIÓN:



Picar el ajo y el perejil, reservar.

Cortar la carne y la verdura a trozos, el pimiento en tiras.

Poner aceite en la paella,sofreír el

pimiento ,sacar y reservar, sofreír la

berenjena,sacar y reservar.


Echar la carne y sofreír bien.

Echar las judías y las alcachofas y darle unas vueltas.

Echar el tomate y sofreír todo bien poner el pimentón,sin que se queme.

Echar el arroz, darle unas vueltas y ponerle la picada de ajo y perejil, sofreír todo bien, ponerle el agua, el azafrán y dejarlo que hierba,


Cuando herva un poco, entonces ponemos las albóndigas, y dejamos que sigue hirviendo un poco mas y ponemos la berenjena y el pimiento rojo adornando la paella.
Dejamos que se consuma todo el caldo, vigilando que no se queme,a habremos puesto sal sino estará
sosa jajajajaja y sosa no vale.

Y cuando este el arroz hecho al dente y no pasado estará lista para comer.

Se deja reposar tapada con un periódico ó con un paño unos minutos.



Espero que disfruteis tanto como nosotros.

BON PROFIT.

!Ojo ! hay quien pone
el agua caliente.
Si se pone fria, sale igual de buena.






viernes, 3 de febrero de 2012

ENSALADA DE JUDIAS VERDES

Esta ensalada la hice por que mi amiga María Luisa la hace muy a menudo,y en su casa les gusta mucho la probe y desde entonces la hago muy a menudo,esta muy buena.
Es ligera no engorda y es muy saludable,os invito a probarla.


INGREDIENTES:

Judías verdes hervidas al dente
Tomates                                             
Pechuga de pavo
Orégano
Aceite
Sal
Vinagre


PREPARACIÓN:


En un bol poner las judías hervidas y troceadas, añadir el tomate troceadito y también la pechuga de pavo.
Aliñar con orégano aceite vinagre y sal.
Y lista para comer.
A mi me encanta.

ALCACHOFAS Y PATATAS AL HORNO

En mi casa nos encantan las alcachofas, y hacerlas en la plancha era un engorro, porque las cortaba a lonchas finita y terminaban quemando se,a si que un día las probé en el horno cortándolas por la mitad y nos gustaron muchisimo, en la foto están enteras porque mi marido quiso probar a hacerlas así, pero a todos nos gustan mas partidas por la mitad.


INGREDIENTES:


Alcachofas               
Aceite
sal
Pimienta
Vinagre
patatas


COMO HACERLAS:


Cortar las alcachofas y las patatas por la mitad.
Ponerlas en la bandeja de horno.
Ponerles el aceite sal pimienta y un choreón de vinagre.
Meterlas en el horno previamente calentado a 250º hasta que las pinchéis esten blanditas.
Provadlas están bonísimas.