En este blog estoy dispuesta a enseñaros todos mis conocimientos posibles de cocina, pero en especial repostería.Las mejores recetas familiares de muchos años de tradición...
miércoles, 29 de enero de 2014
TORTAS DE PATATA (THERMOMIX )
La verdad es que no pensaba que estas tortas estuvieran tan buenas, la receta me la dio una amiga de Palma de Mallorca, desde aquí le digo : Antonia gracias por tu receta y si que están buenísimas, son fáciles de hacer y en boca queda un bocado delicioso. Seguro que muchas de vosotras ya las conocéis, pero para las que no, aquí os dejo la receta.
INGREDIENTES:
200 Gr de patata hervida (primero hervirla y luego pesarla )
200 Gr de azúcar, yo 250 gr
100 Gr de manteca de cerdo
3 Huevos
50 Gr de leche
30 Gr de levadura fresca
500 Gr de harina de fuerza
1/2 tacita de café de aceite.
PREPARACIÓNN:
Ponemos la manteca con la patata recién hervida todavía caliente en el vaso de la Thermomix Programar 20 segundos velocidad 3.
Añadimos el azúcar y los huevos ..programar 20 segundos velocidad 4.
Añadimos las leche y la levadura, .Programar 30 segundos velocidad 3 y 1/2.
Añadir la harina. Programar 30 segundos velocidad 7 y luego 3 minutos velocidad Espiga.
Cuando este apunto de acabar y sin parar la máquina, vamos poniendo el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa.
Dejamos dentro del vaso, cubierto con el cubilete hasta que la masa salga por el bocal.
Tardará entre 1 y 2 horas, dependiendo de la temperatura que tengáis en la cocina.
Cuando haya fermentado ,nos untamos las manos de aceite ( la masa debe ser blanda y pegajosa ) y le damos forma de pequeñas bolas ( un poco más pequeñas que pelotas de tenis ).
Las vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel para que no se peguen.
Cuando hayan doblado su volumen entre 1 y 2 horas .
Las cocemos al horno a 170º durante 10 ó 12 minutos aproximadamente.
Calor arriba y abajo sin turbo.
Con turbo tardaron 8 ó 10 minutos.
Es una masa que se quema con mucha facilidad. hay que vigilar que no se queden demasiado tostadas.
Es mejor dejarlas con un puntito de crudas que demasiado hechas.
Una vez listas espolvoreadas con azúcar glas.
Yo a algunas les puse pepitas de chocolate.
A seme olvidaba la receta mi amiga la saco del blog de SA CUINA DE NA ROSER.
GRACIAS POR VISITAR MI BLOG.
lunes, 27 de enero de 2014
ARROZ CALDOSO CON SEPIA Y CIGALAS
Este es un arroz caldoso muy rico lo saque de las recetas de VINOY RECETAS.COM os dejo la receta tal cual.
INGREDIENTES:
280 gr de arroz
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 sepia fresca
8 cigalas
Unas hebras de azafrán
2 cucharadas de perejil picado
1.200 ml. de caldo de pescado
60 ml de aceite de oliva
Pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
Picaremos el ajo y el perejil, partiremos los tomates por la mitad y los rallaremos para extraer su pulpa.
Limpiaremos y cortaremos en dados la sepia.
Calentaremos el aceite en una cazuela plana, poniendo en ella a dorar las cigalas 1 minuto por cada lado.
Las retiramos y reservamos.
En la misma cazuela agregaremos la sepia dorándola un poco y seguidamente añadiremos el ajo picado y el tomate rallado, dejándolo rehogar 5 minutos mas.
Incorporaremos el arroz, removiéndolo bien con el sofrito, dorándolo ligeramente.
Verteremos el caldo bien caliente y lo espolvorearemos con el azafrán.
Salpimentaremos y lo dejaremos cocer a fuego medio, durante 15 minutos.
A media cocción añadiremos las cigalas y el perejil picado.
Terminado el tiempo, se deja reposar 5 minutos antes de servirlo.
BON PROFIT
GRACIAS POR VISITAR MI BLOG.
INGREDIENTES:
280 gr de arroz
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 sepia fresca
8 cigalas
Unas hebras de azafrán
2 cucharadas de perejil picado
1.200 ml. de caldo de pescado
60 ml de aceite de oliva
Pimienta negra molida
ELABORACIÓN:
Picaremos el ajo y el perejil, partiremos los tomates por la mitad y los rallaremos para extraer su pulpa.
Limpiaremos y cortaremos en dados la sepia.
Calentaremos el aceite en una cazuela plana, poniendo en ella a dorar las cigalas 1 minuto por cada lado.
Las retiramos y reservamos.
En la misma cazuela agregaremos la sepia dorándola un poco y seguidamente añadiremos el ajo picado y el tomate rallado, dejándolo rehogar 5 minutos mas.
Incorporaremos el arroz, removiéndolo bien con el sofrito, dorándolo ligeramente.
Verteremos el caldo bien caliente y lo espolvorearemos con el azafrán.
Salpimentaremos y lo dejaremos cocer a fuego medio, durante 15 minutos.
A media cocción añadiremos las cigalas y el perejil picado.
Terminado el tiempo, se deja reposar 5 minutos antes de servirlo.
BON PROFIT
GRACIAS POR VISITAR MI BLOG.
FOCACCIA DE AJO Y OREGANO
Para quién no lo conozca este pan es una hogaza plana de origen Italiano.
Se puede cubrir de varios aderezos, yo la he hecho de ajo y aceite.
Esta deliciosa con el sabor ajo orégano aceite y la sal que le da un toque exquisito
Os dejo la receta.
INGREDIENTES:
400 gr de harina de fuerza
200 gr de agua
12gr de levadura de panadero
12 gr de azúcar
12 gr de sal
50 gr de aceite mas 60 para mezclar con los ajos
2 ajos
4 cucharadas de orégano
Sal gorda para decorar
PREPARACIÓN:
Picar los ajos y mezclarlos con 60 gr de aceite y 2 cucharadas de orégano ,meterlo un minuto en el microondas, eso es para que se mezclen los sabores mas rápido y reservamos.
En el bol de la amasadora se pone el agua y la levadura se le añade el aceite azúcar la harina y la sal
Se amasa entre 5 y 8 minutos con amasadora y se le añade 2 cucharadas de orégano.
Tiene que quedar una masa que se despegue de las paredes, si se queda seca añadir un poco de agua
Poner un poco de harina en el banco y amasar a mano siempre arremetiendo hacia dentro y boleando , dando pequeños golpes en la mesa .
Luego meter la masa en el bol de la amasadora con un poco de harina en la base , mojar un poco la masa y cubrir con un paño húmedo.
dejar reposar una hora.
Poner en la bandeja un papel para horno y poner la masa con las manos estirar dando forma rectangular ir metiendo los dedos por toda la masa .
Poner con una cuchara el preparado de aceite ajo y orégano y sal gorda,volver a meter los dedos tapar con papel film y dejar reposar 1/2 hora .
Encender el horno a 210º .
Retirar el film y meter al horno unos 15 ó 20 minutos
Y estará lista para comer.
.
MUCHAS GRACIAS POR VISITAR MI BLOG
Se puede cubrir de varios aderezos, yo la he hecho de ajo y aceite.
Esta deliciosa con el sabor ajo orégano aceite y la sal que le da un toque exquisito
Os dejo la receta.
INGREDIENTES:
400 gr de harina de fuerza
200 gr de agua
12gr de levadura de panadero
12 gr de azúcar
12 gr de sal
50 gr de aceite mas 60 para mezclar con los ajos
2 ajos
4 cucharadas de orégano
Sal gorda para decorar
PREPARACIÓN:
Picar los ajos y mezclarlos con 60 gr de aceite y 2 cucharadas de orégano ,meterlo un minuto en el microondas, eso es para que se mezclen los sabores mas rápido y reservamos.
En el bol de la amasadora se pone el agua y la levadura se le añade el aceite azúcar la harina y la sal
Se amasa entre 5 y 8 minutos con amasadora y se le añade 2 cucharadas de orégano.
Tiene que quedar una masa que se despegue de las paredes, si se queda seca añadir un poco de agua
Poner un poco de harina en el banco y amasar a mano siempre arremetiendo hacia dentro y boleando , dando pequeños golpes en la mesa .
Luego meter la masa en el bol de la amasadora con un poco de harina en la base , mojar un poco la masa y cubrir con un paño húmedo.
dejar reposar una hora.
Poner en la bandeja un papel para horno y poner la masa con las manos estirar dando forma rectangular ir metiendo los dedos por toda la masa .
Poner con una cuchara el preparado de aceite ajo y orégano y sal gorda,volver a meter los dedos tapar con papel film y dejar reposar 1/2 hora .
Encender el horno a 210º .
Retirar el film y meter al horno unos 15 ó 20 minutos
Y estará lista para comer.
.
MUCHAS GRACIAS POR VISITAR MI BLOG
sábado, 25 de enero de 2014
TARTA PEPPA PIG 4 CUMPLEAÑOS DE INES
viernes, 24 de enero de 2014
ARROZ ESPECIADO CON ALMENDRAS Y ANACARDOS
Este arroz me encanta por el sabor a especies que tiene, el crujiente de las almendras y anacardos y el dulce de las pasas.
Hace como 15 años que los hago, lo saque de una revista, creo recordar que fue del Hola o Lecturas, perdonadme pero creo que tengo el alzheimer algo adelantado, pero bueno el caso es que esta muy bueno.
Os dejo la receta por si os apetece probarlo,sorprenderás a los comensales.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
En una cacerola poner el comino, el jengibre, la cúrcuma, la canela, el curry, el azafrán, el colorante, la pimienta y el agua.
Coger la cebolla he hincarle los clavos y meterla en la cacerola,dejara un sabor buenísimo.
Poner a hervir unos 20 minutos.
Echar el arroz y cocerlos, hasta que esté al dente,
Hace como 15 años que los hago, lo saque de una revista, creo recordar que fue del Hola o Lecturas, perdonadme pero creo que tengo el alzheimer algo adelantado, pero bueno el caso es que esta muy bueno.
Os dejo la receta por si os apetece probarlo,sorprenderás a los comensales.
INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada jengibre
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 palo de canela
- 15 clavos de olor
- 2 cucharadas de curry
- 7 u 8 bolitas de pimienta
- Azafrán del bueno
- Azafrán colorante (opcional)
- Almendras fritas
- Anacardos fritos
- pasas ( hidratadas en agua)
- Agua (para cocer el arroz)
PREPARACIÓN:
Coger la cebolla he hincarle los clavos y meterla en la cacerola,dejara un sabor buenísimo.
Poner a hervir unos 20 minutos.
Echar el arroz y cocerlos, hasta que esté al dente,
Colar el agua de cocción.
Poner en un bol y mezclar con las pasas que habremos escurrido del agua.
Poner en una fuente y adornar con las almendras y los anacardos que previamente habremos frito.
OJO! cuando freímos las almendras y los anacardos ponerlos sobre papel de cocina para que escurra el aceite, así reduciremos calorías.
Nosotros nos lo comimos con unas costillas al horno.
Perdonar por la foto pero mientras fui a por la cámara ya se habían servido.
BUEN PROVECHO.
MUCHAS GRACIAS POR VISITAR MI BLOG
MUCHAS GRACIAS POR VISITAR MI BLOG
jueves, 23 de enero de 2014
CROQUETAS DE JAMON ( receta de Sergio )
Hola estas croquetas están buenísimas las hizo Sergio en las mañanas de la 1 son facilísimas y rápidas, os dejo la receta.
INGREDIENTES:
1/2 litro de caldo de gallina blanca
60 Gr de harina ( maicena )
1 Bríck de jamón en taquitos ( en Mercadóna hay uno muy picadito )
Huevo
Pan rallado
Harina
Aceite
PREPARACIÓN:
En una sartén pones una gotitas de aceite y das unas vueltas al jamón y reservas.
En un bol pones el caldo de pollo y echar el harina, mezclar bien.
Añadir la mezcla al jamón y dar vueltas hasta que espese.
Poner en un bol y tapar con papel film y llevar al frigorífico.
Yo lo dejo de un día para otro.
Después coges porciones de la masa que ya estará compacta y das forma de croqueta y
vas pasando por harina luego huevo y por último pan rallado.
Pones un cazo, el caso es más alto que la sartén y se hacen mejor ,pero a gustos colores por lo que a ti mas te guste.
En el cazo pones aceite para freír las croquetas.
En un plato pones papel de cocina para que cuando saques la croquetas del aceite las pones en el plato con el papel y así absorberá todo el aceite , y serán más saludables.
Después las puedes servir con ensalada como acompañamiento de una sopa de fideos ó solas están de muerte, espero que os gusten.
BON PROFIT.
MUCHAS GRACIAS
POR VISITAR MI BLOG
martes, 21 de enero de 2014
TARTA CUMPLEAÑOS DE MARIA
Esta tarta se la hice a mii sobrina María por que son los animalitos que más le gusta.
Cuando la vio le encanto y se guardo los animalitos.
La tarta es la clásica mía ,como la de almendra y trufa ,diréis que me repito pero es la que más nos gusta ,y claro sobre gustos colores.
BIZCOCHO DE ALMENDRA
RELLENO DE TRUFA
DECORADO DE FONDANT
lunes, 20 de enero de 2014
GUISADO DE SEPIA CON ALCACHOFAS PATATAS
Hola ahora si que ya he vuelto ya tengo el ordenador nuevo pues con el otro no podía hacer nada, lo arregle me sacaron los cuartos y lo dejaron igual, pero los Reyes me trajeron este nuevo y como tenia que meter todo he tardado un poco pero ya casi estoy al día.
Hoy os voy a dejar la receta de el guisado de sepia con alcachofas y también iré poniendo todas las tartas que son unas cuantas para que las valláis viendo.
Ahora os dejo con la receta.
INGREDIENTES:
3 sepias medianas
4 alcachofas
1 cebolla pequeña
1 trozo de pimiento verde
1 tomate maduro mediano
Ajo y perejil al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
2 patatas troceadas
Sal
Azafrán
PARA EL CALDO:
200 gr de agua
1 pastilla de caldo de pescado si se tiene caldo de pescado mejor, yo no tenia
fue pensado y echo
PICADA:
Ajo
Perejil
Almendra
Pimentón
1 cucharada de harina
PREPARACIÓN:
las alcachofas las troceamos en cuartos quitamos los pelillos y las dejamos en agua y limón para que no se hagan negras, y reservamos
Cortar la sepia a trozos reservar.
En el vaso de la THERMOMIX pones la cebolla el pimiento el tomate ajo perejil el aceite y programe 2 segundos velocidad 5.
Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y a continuación programe
7 minutos temperatura 100 velocidad 4.
Agregue el caldo: ( deshacer una pastilla de caldo de pescado en agua caliente).
Verter en el vaso junto con la sepia un poco de sal y azafrán.
Programe 15 minutos temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
Después echar las alcachofas y programe 15 minutos mas temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
Pasado 7 minutos echar las patatas troceadas y cuando termine echar la picada y programar
3 minutos temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
BON PROFIT.
MUCHAS GRACIAS POR VISITAR MI BLOG.
Hoy os voy a dejar la receta de el guisado de sepia con alcachofas y también iré poniendo todas las tartas que son unas cuantas para que las valláis viendo.
Ahora os dejo con la receta.
INGREDIENTES:
3 sepias medianas
4 alcachofas
1 cebolla pequeña
1 trozo de pimiento verde
1 tomate maduro mediano
Ajo y perejil al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
2 patatas troceadas
Sal
Azafrán
PARA EL CALDO:
200 gr de agua
1 pastilla de caldo de pescado si se tiene caldo de pescado mejor, yo no tenia
fue pensado y echo
PICADA:
Ajo
Perejil
Almendra
Pimentón
1 cucharada de harina
PREPARACIÓN:
las alcachofas las troceamos en cuartos quitamos los pelillos y las dejamos en agua y limón para que no se hagan negras, y reservamos
Cortar la sepia a trozos reservar.
En el vaso de la THERMOMIX pones la cebolla el pimiento el tomate ajo perejil el aceite y programe 2 segundos velocidad 5.
Baje los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y a continuación programe
7 minutos temperatura 100 velocidad 4.
Agregue el caldo: ( deshacer una pastilla de caldo de pescado en agua caliente).
Verter en el vaso junto con la sepia un poco de sal y azafrán.
Programe 15 minutos temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
Después echar las alcachofas y programe 15 minutos mas temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
Pasado 7 minutos echar las patatas troceadas y cuando termine echar la picada y programar
3 minutos temperatura 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
BON PROFIT.
MUCHAS GRACIAS POR VISITAR MI BLOG.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)