miércoles, 16 de enero de 2013

ENSALADA TEMPLADA CON POLLO, UVAS Y PASAS

Esta ensalada es de la Thermomix, de recetas de Navidad,he de decir que a mi personal mente me gusto mucho y desde que la hicieron en el curso de Thermomix la he echo varias veces.
Cuando como yo sola me la hago como plato único.
A mi me encanta, os la dejo por si queréis probar.
Perdonad me, la foto no es muy clara pero solo hice una,la próxima sera mejor.





INGREDIENTES:                                     



60 g de aceite de oliva virgen extra
1-2 dientes de ajo
100-150g de uvas negras
2-3 filetes de contra muslo de pollo                                      
Piel en tiras (300-350g)
Sal
Pimienta molida
30-40g de caramelo liquido
50g de pasas sin semillas
20g de vinagre de manzanas
300-350g de hojas verdes de ensalada
1 cucharada de semillas de sésamo tostado


PREPARACIÓN:

Ponga en el aso el aceite y el ajo y trocee 3 seg/vel 5 y a continuación, sofría
6 min/varoma/vel 1.

Mientras tanto, parta las uvas por la mitad y quitarles las semillas. Reserve.

Añada el pollo, sal y pimienta al gusto,el caramelo, las pasas y el vinagre.Programe 7 min/varoma/ giro a la izquierda/ vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

Ponga las hojas verdes de ensalada en una fuente de servir y vierta encima el contenido del vaso.distribuye las uvas, espolvoree con las semillas de sésamo y sirva inmediata mente.


FORMA TRADICIONAL

Sofreír el ajo troceado.

Después añadir el pollo, sal y pimienta, el caramelo, las pasa y el vinagre,y sofreír hasta que este el pollo doradito y reservar.

En una fuente de servir, ponga las hojas de ensalada y vierta encima el  sofrito.Distribuya las uvas que les habremos quitado las semillas,espolvoree las semillas de sésamo y sirva inmediata mente.

Y a disfrutar.

lunes, 14 de enero de 2013

MI ROSCÓN DE REYES

Ya se, que, ya paso el tiempo de los roscones pero en reyes no teníamos muchas ganas de hacer nada por lo que paso  en mi familia pero teníamos pendiente de hacerlo y mi hijo me dijo que quería probar el roscón de la Thermomix y lo hicimos . Este es mi roscón de reyes, lo he echo en la thermomix por que salen buenisimos, por que si lo amaso yo ,he de decir que no me salen muy bien, nunca le doy el punto, por eso tengo que decir que la thermo es una maquina fantástica,salio buenisimo, bueno quien lo haya hecho lo sabrá bien, lo bueno que sale. Y también hicimos el roscón francés que se llama Galette des Rois que ya os lo pondré también.
Bueno, estaba rico rico.



INGREDIENTES:

120g de azúcar                                      
la piel de 1 limón solo la parte amarilla
la parte de 1 naranja solo la parte naranja    
                                                                             
MASA MADRE:

70g de leche
10g de levadura prensada fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130g de harina de fuerza

MASA:

60g de leche
70g de mantequilla a temperatura ambiente
2huevos
20g de levadura prensada fresca
de panadería
30g de agua de azahar
450g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Huevo batido ( para decorar )
fruta escarchada (para decorar )
Almendra laminada (para decorar)
Azúcar humedecido (para decorar)


Relleno de crema pastelera.

PREPARACIÓN:

Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añada la piel de limón y de naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera.
Introduzca la masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen,estará lista.

Ponga en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar,la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre.Programe 30 segundos, velocidad 6.

Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la maquina y sin quitar el cubilete, abrigue la maquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado. Deje lo reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximad amente 1 hora, en función de la temperatura ambiente ).

Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retire la masa del vaso ( estará blanda ) y ponga la sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisando la bien con las manos.

Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedara una corona de unos 35 cm de diámetro). Coloque lo en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o lamina de silicona.Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido.Deje reposar hasta que doble su volumen.

Precaliente el horno a 200º

Hornee entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 minutos de cocción.