jueves, 21 de julio de 2011

PAN DE CALATRAVA

INGREDIENTES

1 litro de leche
6 huevos
300 grs de azúcar
150 grs de bizcochos ó magdalenas
1 copita de brandy                                                      
canela en rama
50 grs de almendra molida
corteza de limón
caramelo liquido


PARA EL CARAMELO

Se pone al fuego unos 150 grs de azúcar hasta obtener un caramelo, se rocía con él el fondo del molde que se vaya a utilizar.
En otro recipiente se pone a hervir la leche con el resto del azúcar, la canela y la corteza de limón.
Se baten los huevos y sin dejar de mover se incorporan a la leche.
Luego se cuela y se reserva.
Poner el bizcocho ó magdalenas cortadas en el fondo del molde con caramelo, se baña con el brandy, se espolvorea con las almendras molidas y se cubre la mezcla de leche y huevos .
Se tapa el molde con papel de aluminio, y se introduce al baño maría en el horno a 250º unos 40 ó 50 minutos.
Pinchar para comprobar que esta cocido,se sabrá si el pincho sale limpio.
Dejar enfriar, des moldar.
Meter en el frigorífico.


PARA ADORNAR


Yo le puse el palito de cnela que utilice para cocer la leche y las hojas de chocolate, mira la tarta de los tres chocolates.


En casa siempre hemos echo el pan de Calatrava tradicional , sin brandy ni almendra,pero esta receta me gusto mucho con el brandy y la almendra.
Esta receta la saque de Internet.
Espero que os guste.

martes, 19 de julio de 2011

FIDEUA

INGREDIENTES
fideos gordos ó fideos de fideua
caldo de pescado ( puede ser de pastilla ó de brik )
6 gambas
6 cigalas
1/4 de calamares troceados
3 ajos
perejil                                                                  
tomate para el sofrito
1 cucharada de pimentón
aceite
sal


En la paella se pone aceite, solo que tape el fondo, se sofríe las gambas y se reservan, luego se sofríen las cigalas se sacan y se reservan.
El ajo y el perejil se pican y se sofríen en el aceite de sofreír las gambas y cigalas .
Cuando esta sofrito se añaden  los calamares troceados, sedan unas vueltas que se hagan los calamares y después se añaden el pimenton, se le agregan los fideos,se dan unas vueltas y se le agrega el caldo de pescado, se deja unos 5 minutos y se adorna con las gambas y las cigalas.
Se deja cocer hasta que se quede seca .
Siempre vigilando, se abra probado de sal.

¡OJO! yo calculo para mi un cazo de servir, uno por persona de fideos y dos cazos de agua.
BON PROFIT

MEJILLONES AL VAPOR

INGREDIENTES


1 kilo de mejillones
2 ajos
1 manojo de perejil
2 cucharadas de pimentón       
2 cucharadas de aceite
una pizca de sal


Limpiar los mejillones y reservar.
Picar los ajos y el perejil.
En una cacerola poner los mejillones el ajo el perejil y el pimenton una chispa de sal y el aceite.
Poner al fuego y cocerlos.
Y A DISFRUTAR.

TOMACAT

Ahora es la época de los tomates, y mi huerta esta llena de rojos y maduros tomates, por eso tengo que hacer algo con ellos, por que no damos abasto para comerlos crudos, por eso hoy os voy a dar la receta del tomacat, es como un pisto pero en la comunidad valenciana se llama ( mullaor de sangatxo ó espineta )se le pone salazón ( espineta, sangatxo ó melva )  esta muy bueno, se puede comer solo,con cocas, con guarnición también con arroz blanco ó con patatas, ó sea como mas os guste.


INGREDIENTES

1/2 kilo de tomate
1/4 de sangatxo                                
2 berenjenas
1 pimiento verde                                              
1pimiento rojo
4 dientes de ajos
2 cucharadas de pimentón
un poco de azúcar
sal
4 cucharadas de aceite


El sangatxo se pone en remojo 2 horas antes.
Después el sangatxo se escurre del agua y en una cacerola se pone aceite y se le da unas vueltas, se le añade la berenjena cortada a daditos se le da una vuelta y se le añade el pimiento cortadito también,otras vueltas y se le añade el tomate pelado y troceado y el ajo laminado, se da unas vueltas y se le añade el pimentón, unas vueltas y se deja cocer como unos 30 ó 40 minutos.Rectificar de sal si hiciera falta, ya que el sangatxo es muy salado
Y a disfrutar esta buenisimoooooooooooooooooooooooo.




miércoles, 13 de julio de 2011

BRAZO DE PATATA RELLENO DE ATÚN

4 patatas
3 latas de atún
Krissia ( ó tronquitos de mar )
aceitunas sin hueso verdes                            
aceitunas negras
Krissia rallado
mayonesa



Se hierven las patatas.
Se hace un puré con ellas, se sal pimienta y se reserva.
En un bol se pone el atún, las aceitunas cortadas a trocitos los palitos de Krissia a trocitos y un poco de mayonesa.
Después, coger el puré de patata y poner film, extender el puré y poner encima el relleno de atún .
Envolver con el papel film y hacer un rulo, apretar bien y poner lo en la nevera 2 ó 3 horas.
Después, quitar el film y adornarlo con mayonesa aceitunas negras Krissia rallado y lechuga

ESPERO QUE OS GUSTE
Este plato es ideal para el verano, porque es muy fresco.
es ideal tambien para llevarlo a la playa ó al campo .

A, para quien no lo sepa, Krissia es la marca de los tronquitos  de mar.

POTAJE DE GARBANZOS CON CHORIZO

Este potaje me lo enseño mi hermana Pura, es un de los que mas les gusta a mi familia ( mi marido y mi hijo).
Esta muy bueno, pero cuando lo vieron casi me matan porque era el 12 de julio con una calor que te morías,
pero se lo comieron igual.



INGREDIENTES



1 bote garbanzos pueden ser de bote ó ponerlos en remojo el día anterior
2 chorizos
4 patatas medianas
1 tira de pimiento verde
1 tira de pimiento rojo
1/2 cebolla                                                
4 cucharadas de tomate
1 cucharadita de pimentón
4cucharadas de aceite


En una cacerola se pone aceite una cucharada por persona.
Se sofríe la cebolla cortadita a trocitos.
Se pone el pimiento rojo y el verde a trocitos también y se dan unas vueltas.
Se pone el tomate y cuando esta se le pone el agua y las patatas cortaditas, como para guisao.
Se le ponen los garbanzos y un poco de azafrán .
Se cuece todo y cinco minutos antes de que este se hecha el chorizo a trozos .
Rectificar de sal y listo para comer.
BON PROFIT

GAZPACHO ANDALUZ

Yo no soy andaluza, soy manchega y el gazpacho de mi pueblo es completa mente distinto del gazpacho andaluz, pero e de reconocer que el andaluz ahora en verano esta buenisimo además de nutritivo es una forma de tomar verdura.
A mi me recuerda a mi madre en verano hacia todos los días y en vez de beber coca cola ó fanta que a mi me perdía, me hacia tomar un vaso de gazpacho fresquito, yo remugaba pero ahora reconozco que mi madre me quería bien.
Yo aprendí de ella y ahora se lo hago yo a los mios.
GRACIAS MAMÁ.


INGREDIENTES


4 tomates maduros
1/2 cebolla
1 pepino
1 trocito de pimiento rojo        
1 trocito de pimiento verde
1 trocito de pan duro
1 cuchara de vinagre x 3 de agua
1/2 ajo ( opcional )
aceite de oliva
sal



Se pelan los pepinos se trocean y se ponen en la batidora con los tomates, los pimientos la cebolla el pan en ajo aceite sal vinagre .
Se tritura todo, se cuela, se rectifica de sal y vinagre.
Yo me lo tomo con trocitos de pan tostados.
A DISFRUTAR.