martes, 31 de enero de 2012

REVUELTO DE JUDIAS VERDES

INGREDIENTES:



Judías verdes (hervidas )
Huevo
Orégano
Tomillo
Albahaca
Pimienta                                                             
Sal
Aceite



PREPARACIÓN:


Salteamos las judías previamente  hervidas en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

Añadimos la sal y las especies, damos unas vueltas y añadimos el huevo.

Dejamos cuajar y listo para comer.

viernes, 27 de enero de 2012

PUCHERO VALENCIANO

INGREDIENTES:



1/4 de gallina
1/4 de pollo                                                       
1 hueso de rodilla
150 costilla de cerdo
1 trozo de tocino
1 trozo de ternera
Pelota
1 rama de apio
1 nabo
1 chirivia
3 zanahorias
4 patatas
200 grs de garbanzos
4 pencas ó cardo
1/2 col ó repollo
Arroz
PARA LA PELOTA:


400grs de carne picada ( ternera y cerdo )
2 huevos
1cucharada de piñones
perejil                                                                     
1 pizca de canela en polvo
pimienta
sal
2 hojas de repollo por pelota


En un bol mezclar todos los ingredientes bien menos la hojas de col.
Cuando esta todo bien mezclado, hacer pelo titas y envolverás con las hojas de col, sellar con palillos para que no salga el relleno y reservar.


En una cacerola grande poner la carne,gallina pollo huesos costilla ternera tocino toda la verdura.
Los garbanzos se ponen previamente remojados

Añadir las pelotas y cocer 1 hora ó 1 y 1/2 hora.

Colar el caldo y hacer el arroz.

Servir la carne en una bandeja la verdura en otra y los garbanzos .

Primero se come el arroz caldo sito.

BUENISIMO.

Yo las cantidades las pongo a ojo, pero esta receta las cantidades las saque de mis recetas de cocina porque lo demás lo hacemos igual y me encanta este blog.

SOPA JULIANA DE VERDURAS

Esta sopa es muy ligera, tendrá unas  (40 kcal), también tiene proteínas,hidratos de carbono, fibra, vitamina C y vitamina A.
Se puede acompañar con un filete, una pechuguita, una tortillita, con lo que se quiera y esta bonísima.
Comérosla con lo que queráis.
Y sino pues sola.


INGREDIENTES:


Zanahoria
Col blanca
Acelgas
Nabo
Cebolla                                                        
Apio
Puerro
1 pastilla de caldo de carne
2 cucharadas de aceite
Sal


PREPARACIÓN:


Cortar toda la verdura en trocitos.
En una cacerola poner 2 cucharadas de aceite.
Añadir las verduras, dar 2 vueltas y añadir 1 litro de agua hirviendo y una pastilla de caldo de carne.
Dejar hervir 20 minutos, rectificar de sal.
Lista para comer.

BECHAMEL PARA CROQUETAS

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina         
1/2 litro de leche
Nuez moscada
Sal


PREPARACIÓN:


En un cazo ó sartén pones la mantequilla el aceite, mueves hasta que se diluya la mantequilla.
Echas el harina y con una cuchara de palo le das vueltas para tostarla un poco para que no tenga sabor a crudo.
Eso se llama una roux.
Este proceso dura 5 ó 10 minutos.
Sin dejar de mover le añades la leche caliente poco a poco vas moviendo hasta que la salsa espese.
Unos 15 ó 20 minutos.
No dejar de mover.
Espesa por si sola.
Añadir sal y la nuez moscada a gusto.

Ojo si salieran grumos, no pasa nada se le mete la turmix y arreglado.
Y ya esta lista para poner la carne, el queso jamon bacalao lo que se quiera para hacer las croquetas, se mezcla,con la bechamel, se extiende en un plato, se tapa con papel film y se mete en la nevera para enfriar y después hacer las croquetas.

jueves, 19 de enero de 2012

PIRULETAS DE TOMATITOS CARAMELIZADOS

IMGREDIENTES:


1 cajita de toma titos cherry
3 cucharadas de azúcar
Ajonjolí tostado
                                                                              


PREPARACIÓN:


Ensartar los toma titos en palitos de brocheta.
Hacer un caramelo clarito con el azúcar.
Bañar cada tomatito en el caramelo caliente y en seguida rebozar en el ajonjolí para que quede bien adherido.
Yo cogí una naranja, le corte un extremo para que apoyara mejor y clave las brochetas, también se pueden meter en un vaso.
El contraste de dulce y salado esta muy bueno.
Estos toma titos están bien, para una fiesta como entrantes.
Yo los saque de las recetas de Mamá.
Espero que os guste.                                                            
Bon profit.                                                                         

MERLUZA A LA MAHONESA

INGREDIENTES:


                                      
1 merluza
Sal
1huevo
Perejil
Aceite
Ajo



PREPARACIÓN:


Hacer la mahonesa.
Coger el vaso de la turmix y poner 1 ajo una pizca de sal un huevo un poco de aceite y hacer la mahonesa como todos sabemos.
Poner la merluza en la bandeja de horno, salar poner perejil picado y reservar un poco para después decorar.
Añadir la mahonesa poner por encima de la merluza.
Ponerla en el horno precalentado a 200º unas 20 minutos .
Sacar y espolvorear perejil.
Servir y comer.
BUEN PROBECHO.                                     

miércoles, 18 de enero de 2012

ENSALADA VALENCIANA

INGREDIENTES:


LECHUGA
CEBOLLA
TOMATE
PEPINO                                                     
ACEITUNAS
ACEITE
VINAGRE
SAL


PREPARACIÓN:


Cortar la lechuga a trozos con la mano, a si no se oc sida, el tomate a gajos la cebolla a juliana el pepino a rodajas y las aceitunas
Emplatar y aliñar con aceite vinagre o con limón y poner la sal al gusto.
Lista para comer.

SOPA DE AJO

INGREDIENTES:


6 ajos
2 cucharadas de pimentón
2 huevos
1barra de pan del día anterior         
4 cucharadas de aceite
sal



PREPARACIÓN:


En una cacerola poner el aceite y sofreír los ajos,sin que se quemen.
Retirar la cacerola del fuego y poner el pimentón sin  que se queme porque sino amargaria y tendríamos que tirar el guiso.
Cortar el pan arrebanadas  ponerlo en la cacerola y darle unas vueltas que se impregne del ajo y el pimentón.
Poner agua hasta cubrir, dejar que herva,cascar los huevos echarlos en la cacerola dar una vueltas y dejar hervir unos 10 minutos, rectificar de sal.

lunes, 16 de enero de 2012

FLAN DE CHOCOLATE AL CARAMELO

Ya tenia ganas de probar este flan, pero no encontra el chocolate al caramelo y el otro día me pase por el Aldi y lo vi, me puse enseguida y lo hice.
La verdad es que es un postre como bien dice la bloguera de las recetas de mama,rápido rico y sorprendente.
A mi gente les gustó mucho y mis hermanas me pidieron la receta.
Y como también, quiero compartirla con vosotros, ahí os la  dejo.



INGREDIENTES:                                                   


1 sobre de flan Royal de 8 raciones
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata
Caramelo liquido
200 grs de chocolate al caramelo


PREPARACIÓN:


Se carameliza un molde grande o varios individuales, yo hice de las dos formas y se reserva.

Se disuelve el flan en un vaso de leche mientras se pone a calentar el resto de la leche con la nata en un cazo, cuando empieza a calentar, se añade el flan disuelto y el chocolate troceado.
Se mueve continuamente con cuchara de madera, cuando empieza a hervir y el chocolate esta disuelto, se aparta del fuego y se vierte en la ó las flan eras.
Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se pone en el frigorífico.

Se des molda en frió y si es una flanera grande, es mejor hacerlo de un día para otro.

BOM PROFIT. 



                                   

TARTA DE ALMENDRA RELLENA DE TRUFA

INGREDIENTES:


1 bizcocho de almendra mirar en tartas( TORTA D´AMETLLA( TORTA DE ALMENDRA)
1 litro de nata para montar
150 grs de azúcar
200grs de chocolate fondant
fideos de chocolate


COMO PREPARA LA TRUFA:                       


Poner la nata a fuego lento y añadir el chocolate y el azúcar.
Mover hasta que el chocolate se funda.
Apartar del fuego, dejar que se enfrie.
Tapar con film y meter en la nevera toda la noche.
Al día siguiente,a la hora de montar la tarta.
Echarle un chorito de nata para montar y montarlo todo.

Cuando se tiene echo el bizcocho y esta frió, cortamos por la mitad.
Metemos la crema de trufa en una manga pastelera y rellenamos la tarta, tapamos con la otra mitad y adornamos la tarta haciendo zis zas ó olitas o puntitos como se quiera.Y espolvoreamos fideos de chocolate.
Se mete en la nevera hasta la hora de hincar le el diente.
Esta bonísima yo la hice el domingo y triunfo.
QUE LA DISFRUTEIS.  






                                       

viernes, 13 de enero de 2012

CROQUETAS DE CARNE DEL PUCHERO

Siempre que hago puchero me gusta poner bastante carne, para que luego me sobre, para hacer luego, croquetas.



INGREDIENTES:                        


Carne del puchero                          
Bechamel
Huevo
Pan rallado
Aceite para freír


COMO SE HACE:


La carne del puchero que sobre se desmenuza se rectifica de sal.
Se hace la bechamel.
Se pone la carne en un plato grande, se le agrega la bechamel y se deja enfriar, 3 ó 4 horas.
Luego te preparas huevo batido en un recipiente y pan rallado en otro.
Se coge con una cuchara, una cucharada de masa, la pasas por huevo batido y luego por pan rallado,dando forma de croqueta alargada ó redonda, así hasta terminar toda la masa.
En una sartén poner aceite y cuando este caliente poner las croquetas y freírlas.
Que queden doraditas.
En un plato poner papel de cocina y poner las croquetas para quitar el esceso de aceite.
Servir y comer.

TRUCO:

Se pueden congelar, pero tiene que ser antes de freír, se ponen en un taper, se congela, después cuando se quieran volver a comer se sacan del congelador y con el aceite caliente se fríen y están como el primer día.

SOPA DE VERDURAS CON ALBÓNDIGAS

Esta sopa es la primera vez que la hago con albóndigas, pero, para mi sorpresa a mi hijo le encanto.
Se la deje preparada para cuando viniera del instituto, pues yo me tu be que ir, al volver mire la cacerola y creía que había comido algún amigo con el, por que la cacerola esta vacia.
Pero no, es que me dijo mama la comida de hoy esta muy buena.
Yo no daba crédito, por que la verdura a el no le gusta, pero me dijo que con las albóndigas si .
A si que ya sabeis si  vuestros hijos no comen verdura, hacerle la sopa con verduras y albóndigas y quien sabe alomejor así comen.


INGREDIENTES:


20 Albóndigas( las que se quieran, yo puse 20)
Caldo de pollo (se pone agua y carcasa de pollo)
3Patatas
3Carlotas
1Puerro                                                     
1Nabo
1 Bolsa de acelgas
1 Bandeja de champiñones laminados
1 trocito de apio
1Cebolla
1 Pastilla de avecrem
Sal
1 1/2 de agua



En una cacerola se pone el agua con las carcasas de pollo la cebolla y el apio.
Se deja hervir unos 30 minutos.
Se corta la carlota el nabo el puerro los champiñones a trocitos pequeños.
Se sacan las carcasas de la cacerola y se tiran, se añaden las verduras que hemos cortado se le añade una pastilla de avecrem y las acelgas, se dejan hervir hasta que esten al dente.
Luego se saca la verdura, no toda se deja una poca para que halla tropezones y se pasa por la turmix se pone otra vez en la cacerola con el otro caldo y se añaden las albóndigas y 5 minutos antes de apagar el fuego se añaden las patatas cortadas a trocitos pequeños, se rectifica de sal y cuando esten las patatas,listo para comer .
Espero que disfrutéis tanto como mi hijo.
BON PROFITTTTTTTTTTTTTTT.






domingo, 8 de enero de 2012

SUQUET DE RAPE

INGREDIENTES:

Para 4 personas
3 Colas de rape(puede ser fresco o congelado)
8 Gambas
8 Cigalas
3 Patatas
Caldo de pescado ( natural, también puede            
 ser de pastilla o de tetrabrik)
Almejas
1/2 Cebolla picada
1 Tomate picado
3 Ajos
Perejil
Pimentón
Aceite



PREPARACIÓN:


En un recipiente mas o menos grande, yo lo hago en una sartén.
Poner las patatas partidas a lo largo en rodajas finas.
Encima ponerla cebolla picada, el tomate troceado, el ajo y el perejil picado también.
Poner el rape, troceado en trozos de unos 3 dedos, ponerle sal el azafrán y el pimentón,
Regar de aceite.
Poner el caldo de pescado, como un vaso mas o menos se tiene que cocer el pescado y la patata.
Dejar que de un hervor y poner las almejas dejar que se consuma un poco de caldo.
Y tres minutos antes de terminar la cocción, poner la gambas y las cigalas, taparlas con una tapadera o si no tienes con papel de plata.
 Dejar que cambien de color.
Cuando las gambas y las cigalas cambian de color ya estará listo para comer.
BON PROFIT.

miércoles, 4 de enero de 2012

BACALAO CON PIMIENTOS Y TOMATE

INGREDIENTES:


Lomos de bacalao desalado ( 2 por persona mas ó menos)
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 una lata de tomate troceado ( o tomate natural )
Aceite


                                                                                                     
PREPARACIÓN:


Poner el aceite en una sartén, cuando esta caliente poner el bacalao y darle unas vueltas.
Sacar y reservar.
Trocear los pimientos en trozos de unos 2 centímetros freírlos en el aceite que habíamos frito el bacalao, sacar y reservar.
Si hay mucho aceite quitar un poco y freír en el, el tomate, poner un chirrin de azúcar y freírlo a fuego lento, probar de sal.
Cuando esta el tomate, poner en una fuente de horno el tomate el pimiento y el bacalao, llevarlo al horno precalentado a 250º unos 10 minutos .
Listo para comer.
Y a mojar pan

TORTILLA RELLENA DE BACÓN

Esta tortilla es una de las que mas le gustan a mi hijo.
Cuando no le gusta la cena se hace la tortillita, es facil y rápida .
Esta muy rica.


INGREDIENTES:


2 huevos
1 pack de bacón a tiritas   
Queso para fundir
aceite
Unos tomatitos cherry
Unas hojas de lechuga



PREPARACIÓN:

Batir los huevos.
Poner unas gotas de aceite en una sartén, calentar.
Echar los huevos batidos añadir el bacón y el queso (rallado ó en lonchas).
Cerrar una parte de la tortilla y luego la otra, dar la vuelta, dejar que se dore.
Poner en un plato y adornar con la lechuga y los tomatitos cherry.

lunes, 2 de enero de 2012

FLORES MANCHEGAS

       Las flores manchegas son un postre típico de semana santa , en castilla la mancha.
A un que nosotros nos gustan tanto que las comemos todo el año..
Las venden echas también pero nosotros disfrutamos muchisimo haciéndolas, y aparte son mas sanas, por eso de los conservan tes.
Para hacerlas se necesita el molde, pero o es un obstáculo ya que se puede encontrar en ferreterías.
Esta es la tasa, como dicen en mi pueblo,a la receta.


INGREDIENTES:

 230 grs de harina
180 ml de leche
2 Huevos
20 ml de aceite de oliva
10 grs de azúcar
1 pizca de sal
Aceite de girasol para freír
azúcar y canela para espolvorear.


PREPARACIÓN:


En un bol mezcla todos los ingredientes.
Hasta que quede una masa fina y homogenea.
Deja reposar en la nevera una 1/2 hora.
Poner a calentar el aceite de girasol en una sartén.
Introducir el molde de las flores para que se valla calentando.
Cuando esta bien caliente el molde se introduce en la masa que habíamos reservado.
Veras como la masa se adhiere a las paredes del molde.
Meter el molde en el aceite caliente y freír  la flor, veras que la flor se despega del molde, si no se despegara, ayuda le con una espátula,da le la vuelta a la flor para que se dore por todas las partes igualmente.A si hasta que termines la masa. Cuando las saques del aceite pon las en papel  de cocina para que absorba todo el aceite.
Prepara un plato con azúcar y canela.
Rebozar las flores en el azúcar.
Y a comer.
Espero que las disfrutéis tanto como nosotros,
BUEN PROVECHO



     




                                                                                      

MERLUZA RELLENA DE GAMBAS

Esta receta la hizo mi amiga Isabel el día de noche buena.
Yo pensé que estaría riquisima y hoy e querido probarla,
Decirle al pescadero que os limpie la pescadilla de escamas y espinas y os quite la espina central y os la parta en trozos de unos 6 dedos de grande mas o menos.




INGREDIENTES:


3 Trozos merluza (nosotros somos tres).
24 Gambas.  
2 ajos
2 Patatas                                                     
                                                                            


Calentar el horno a 200º.

Pelar las gambas y reservar.

Hacer un caldo con las cabezas los cuerpos de las gambas y la cabeza de la merluza y reservar.

Coger la merluza abrirla como un libro meterle las gambas y ponerle un poco de sal, enrollar y cerrarla

con unos palillos, para que no se salgan las gambas.

Así con todos los trozos igual.

Ponerlas en un recipiente para horno, salarlas por fuera y rociarlas con un chorrito de aceite.

Meter en el horno 5 minutos.

Mientras picar en el mortero ajo y perejil.

En un cazo poner un poco de caldo del que habíamos preparado ( como un vaso), sacar la merluza del

horno y escurrir le el caldito que a soltado, y mezclarlo con el caldo, ponerlo en el fuego y que reduzca

un poco y reservar.

Añadirle el caldo al picado de ajo y perejil, y añadírselo a la merluza y meterla en el horno otros 5

minutos.

Mientras pelar unas patas a rodajas finas  y las pondremos en una fuente para horno y las regaremos con

un poco de caldo de pescado  ajo y perejil, y las pondremos en el horno unos 10 ó 15 minutos ó hasta

que esten blanditas ( yo las hice por separado por que no sabia el tiempo que tardarian y no quería que

se quedaran duras, ya que la merluza no tiene que hacerse mucho para que no quede seca).

Después se ponen las patatas en la fuente de la merluza y se ponen al horno otros 15 minutos .

Y ya esta lista para comer.

También se le puede poner unas almejas y también queda riquisima.

Espero que os guste.

BON PROFIT.