CARRILLADAS ESTOFADAS AL WHISKY CON HIGOS

Esta carrillada es un plato de fiesta reconozco que esta super buena la primera vez la prove fue en el cursillo de la thermomix y luego la hice yo, os dejo las dos para que veáis como quedaron una lleva patatas y la otra no,en otra entrada os pongo la receta de las patas.
                                     

INGREDIENTES:          

100 grs de dientes de ajo pelado y ligeramente aplastados.
75 grs de aceite de oliva
800- 1000 grs de carrillada de cerdo salpimentadas
2 hojas de laurel
1 ramita de perejil picado
250 grs de vino oloroso (yo Pedro Ximenez)
100 grs de whisky
1 pastilla de caldo de carne o 1 cucharadita de sal
30 grs de zumo de naranja natural
1 chorrito de zumo de limón
6 - 8 higos secos (la mitad partidos por la mitad y el resto enteros.)

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso los ajos y el aceite y rehogue 5 min/ varoma/vel- cuchara

Agregue las carrilladas salpimentada, el laurel, el perejil, el vino olorosa, el whisky,la pastilla de caldo y los zumos y programe 45 min/varoma/ giro a la izquierda/ vel - cuchara.

Añada al vaso los higos y programe 10 min/100ºc/ vel- cuchara.

Vuelque en una fuente y sirva con las patatas.

FORMA TRADICIONAL:

Sofreír los ajos.

Salpimentar la carrillada y pasarlas por harina y sofreír.

Añadir el laurel el perejil el vino el whisky la pastillita de caldo y los zumos.

Cocer hasta que esten blanditas.